Конгріо – креветочная риба: користь і шкода, варіанти приготування

Кінг кліп, морський вугор, американський ошібень, конгріо, креветочная риба – все це назви однієї і тієї ж морської особини. Незважаючи на свої явні позитивні якості і відмінні смакові показники, продукт не так часто використовується кухарями і любителями рибних делікатесів. Багатьох просто насторожують незвичайний вид тушок, незнання особливостей їх кулінарної обробки. Насправді, риба конгріо відмінно підходить для приготування практично всіх відомих страв на основі морепродуктів. Її можна використовувати навіть в тих випадках, коли інші особи для цього категорично не підходять.

Опис креветочной риби

Досить доступну за ціною промислову рибу стали називати креветочной через те, що її смак дуже сильно нагадує м’ясо креветок. Найближчим родичем особин є мурена, що пояснює їх незвичайний зовнішній вигляд. Тіло конгріо довге і округле, його задня частина схожа на хвіст вугра. Гладка шкіра пофарбована в яскраво-рожевий відтінок, який на животі не такий строкатий, а більш спокійний.

Порада: Не варто купувати цілі тушки конгріо, якщо їх довжина сягає 50 см. Швидше за все, це або не справжня креветочная риба, або вона була вирощена в штучних умовах. Користь продукту в обох випадках дуже сумнівна.

Доросла риба креветочная завжди покрита товстим шаром слизу. Її довжина може становити до 1,5 м, тому в магазини вона зазвичай потрапляє в уже обробити вигляді. В основному її вилов проводиться біля берегів Нової Зеландії і Австралії, тому на наші прилавки вона потрапляє в замороженому вигляді. Якість продукту від цього анітрохи не знижується, його можна сміливо купувати і піддавати будь-яким видам кулінарної обробки.

Склад і корисні властивості

Незважаючи на невисоку калорійність – 94 одиниці на 100 г – риба конгріо не може бути віднесена до дієтичних продуктів. У ній багато корисних жирів і білка, які за певних умов стимулюють набір м’язової маси. При відсутності фізичних навантажень зловживання продуктом може стати причиною появи зайвої ваги.

В цілому, користь і шкода морського мешканця обумовлені присутністю в його складі таких речовин:

  • Амінокислоти. Є будівельним матеріалом для клітин і м’язових волокон. Попереджають руйнування тканин, сприяють їх відновленню за рахунок утворення нових клітинних колоній.
  • Вітаміни А, В12 і Д. Підтримують шкіру і слизові оболонки в оптимальному стані. Стимулюють обмінні процеси, не допускають розвитку ряду захворювань, допомагають організму засвоювати мінерали.
  • Жирні кислоти. Необхідні для нормального функціонування всіх органів і систем людини. Позитивним чином позначаються на стані головного мозку, серця і судин, нервової і статевої систем.
  • Мінерали. Як і будь-який морепродукт, риба конгріо містить масу хімічних елементів і їх з’єднань, необхідних для підтримки життєдіяльності тіла. Вони нормалізують водний баланс в тканинах, стимулюють синтез гормонів, підтримують текстуру кісток, м’язів і інших тканин.

Регулярне вживання креветочной риби в будь-якому вигляді забезпечує загальне зміцнення організму. Звичайно, на такі результати можна розраховувати тільки в разі введення в раціон справжнього вироби високої якості, а не одного з його сумнівних аналогів.

Шкода креветочной риби

Конгріо може стати причиною алергії, тому його потрібно вкрай обережно вводити в раціон при наявності схильності до бурхливої ??реакції організму на продукти харчування. Особи, виловлені в сумнівних водоймах, можуть нашкодити організму, тому купувати тушки слід тільки в перевірених магазинах. З огляду на високий вміст білка в складі креветочной риби, вона може бути протипоказана при деяких лікувальних дієтах. При наявності хронічних станів введення вироби в меню краще попередньо обговорити з лікарем.

Варіанти кулінарної обробки конгріо

Конгріо можна сміливо віднести до групи універсальних інгредієнтів. Вона відмінно підходить для приготування святкових і повсякденних страв. З неї виходять відмінні супи, закуски, самостійні страви. Відвареної або запечений продукт нерідко додають у салати з морепродуктів і навіть овочів. Креветочной рибу можна готувати на пару, варити, коптити, смажити, запікати, тушкувати, фарширувати.

Особливою популярністю конгріо користується у любителів японської кухні. Її застосовують в сирому або підкопченими вигляді для приготування ролів, суші і сашимі. Правда, з цією метою краще підійде свіжий продукт, який не так просто знайти. Ще один важливий момент – заготовки повинні бути обов’язково перевірені на предмет відсутності паразитів. Щоб не ризикувати, слід довести м’ясо особини до готовності на пару, приправивши при цьому соусом для посилення характерного смаку, що нагадує ракоподібних.

Креветочная риба відмінно поєднується з усіма видами гарнірів, соусів, заправок і підлив. Для посилення корисних властивостей продукт подають зі свіжими або вареними овочами. Для підвищення поживної цінності – з крупами і картоплею. Якщо використовується заморожений продукт, то краще за все його запікати в духовці або мультиварці. Тоді він не розвалиться і практично не втратить своїх характерних корисних якостей, харчових особливостей, гастрономічних властивостей.

Ссылка на основную публикацию