Класичний гуляш з картоплею – покроковий рецепт з фото

Гуляш – це густий угорський суп з м’ясом, цибулею, перцем, помідорами і картоплею. Спочатку готувався пастухами в казанку на багатті, тому робився з яловичини. У сільських рецептах часто використовується свинина. Відмітна особливість – багато болгарського перцю і цибулі. Завдяки густої консистенції може подаватися як на перше, так і друге. Приготування займе близько 90 хвилин, вийде 4 порції.

Складові:

  • м’ясо (яловичина або свинина) – 600 грам;
  • картопля – 500 грам;
  • ріпчаста цибуля – 2 штуки;
  • помідори – 3 штуки;
  • солодкий перець – 1 штука;
  • морква – 1 штука;
  • часник – 4 зубчики;
  • вода – 400 мл;
  • соняшникова рафінована олія – ??3 столові ложки;
  • чорний мелений перець – за смаком;
  • сіль за смаком.

Солодкий перець можна замінити двома столовими ложками меленої паприки, а помідори – 2 склянками томатної пасти. У класичному рецепті для обсмажування використовується свиняче сало. Вибір м’яса не має принципового значення.

Рецепт гуляшу з картоплею

1. М’ясо помити і нарізати скибочками середньої величини (5-6 см), цибулю – маленькими шматочками.

2. У великій сковороді або каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.

3. Додати до цибулі м’ясо, сіль і перець. Прожарити на сильному вогні 3-5 хвилин.

4. Зменшити потужність плити, додати склянку води (250 мл). Тушкувати під кришкою 60 хвилин.

5. Нарізати моркву кружечками, перець – кубиками, часник – шматочками. Помідори очистити від шкірки і теж порізати на дрібні шматочки.

6. Овочі з попереднього етапу додати в м’ясо, влити трохи більше половини склянки води (150 мл).

7. Тушкувати 15-20 хвилин на слабкому вогні періодично помішуючи. Очищену картоплю нарізати великими кубиками розміром 5-6 см.

8. Коли м’ясо стане м’яким додати в гуляш картоплю.

9. Тушкувати під кришкою, не забуваючи помішувати, поки картопля не буде готовий.

10. Зняти з плити, дати настоятися 10 хвилин.

11. Подати готовий гуляш з м’ясом і картоплею до столу гарячим. Можна присипати рубаною зеленню. Блюдо добре поєднується з чорним хлібом і сметаною.

Ссылка на основную публикацию