Класичні шаньги з картоплею без дріжджів – рецепт з фото

Шаньги – відкриті пиріжки з житнього або пшеничного тіста з начинкою з картопляною начинкою. Зовнішнім виглядом шаньги нагадують ватрушки, але ніколи не бувають солодкими. Це з’явилося в XVII столітті блюдо відноситься до російської кухні, воно популярно на Уралі і в Сибіру, ??але рідко готується в західній частині Росії.

Шаньги на тесті без дріжджів виходять м’якими, ситними і ароматними. Ми розглянемо класичний рецепт, в якому використовуються тільки традиційні інгредієнти. Приготування займе 45-50 хвилин.

Складові:

  • борошно – 3 склянки;
  • картопля – 6 штук;
  • кефір – 400 мл;
  • сметана – 100 грам;
  • вершкове масло – 60 грам;
  • куряче яйце – 1 штука;
  • сода – 5 грам;
  • сіль – 10 грам.

Рецепт шаньги з картоплею

1. Помитий очищену картоплю відварити в підсоленій воді до готовності (повинен легко проколюватися ножем).

2. Злити воду, додати в картоплю 30 грам вершкового масла і вибите куряче яйце. Перемішати до стану пюре.

3. Приготування тесту для шанег з картоплею: ??в окремому посуді для замішування тіста змішати кефір, сіль і решту 30 грам вершкового масла. Додати борошно і соду. Замісити тісто. Залишити в теплому місці на 30 хвилин.

4. Розділити тісто на ковбаски. Кожну ковбаску розрізати на 3 частини і розкачати в коржі діаметром о10-12 см. У коржиках по краях зробити бортики.

5. Викласти коржі на змащене маслом деко. У кожну заготовку рівномірним шаром додати картопляну начинку.

6. Зверху шаньги змастити сметаною.

7. Випікати 15 хвилин в духовці, розігрітій до 200 ° C.

8. Готові картопляні шаньги подати гарячими.

Блюдо добре поєднується з молоком, чорним чаєм і журавлинним киселем. Ще шаньги можна використовувати замість хліба або як гарнір до гарячого м’яса або риби.

Ссылка на основную публикацию