Класичні манти з картоплею – покроковий рецепт з фото

Манти – це азіатські родичі пельменів і вареників, але на відміну від звичних для нас страв вони готуються тільки на пару і трохи з іншими начинками. Наприклад, для мантів з картоплею і м’ясом потрібна мелкопорезанние картопля, а не пюре як в варениках. Найпростіше зробити манти в мультиварці або пароварці, але є спосіб, що дозволяє обійтися простий сковорідкою. Ми розглянемо обидва варіанти і рецепт соусу доповнює смак.

Складові:

  • борошно – 300 грам;
  • вода – 300 мл;
  • яйце – 1 штука;
  • картопля – 400 грам;
  • м’ясний фарш (свинина або яловичина) – 200 грам;
  • цибулини – 2 штуки;
  • рослинне масло – 3 столові ложки;
  • кефір – 75 мл;
  • сметана – 2 столові ложки;
  • часник – 1 зубчик;
  • зелень, сіль, перець, спеції – за смаком.

Рецепт мантів з картоплею

1. У просіяне борошно додати сіль, теплу воду і вибити яйце.

2. Замісити тісто, воно повинно вийти еластичним і гладким.

3. Накрити тісто харчовою плівкою, дати настоятися 20-25 хвилин.

4. Нарізати картоплю дрібними кубиками (не більше 5 мм) і на 5-10 хвилин замочити у воді, щоб прибрати зайвий крохмаль.

5. Нарізати цибулю тонкими півкільцями.

6. Змішати в каструлі м’ясний фарш, шматочки картоплі, цибулю, сіль і перець.

7. Тісто розкачати пластом товщиною 2-3 мм. Зробити з нього квадратики 15 на 15 см.

8. На центр кожного квадратика викласти 3-4 чайні ложки начинки.

9. Хрест-навхрест з’єднати протилежні кінці тесту. Заліпити утворилися куточки так щоб начинка надійно запечатаний всередині. Форма не має значення. Виходить приблизно 14-16 виробів.

Для приготування в мультиварці або пароварці:

10. Напівфабрикати викласти на чашу для варіння змащену олією. Між кожною заготівлею повинен бути проміжок в 1-2 см, так як при варінні манти збільшаться.

11. У каструлю мультиварки залити воду, зверху встановити чашу, включити режим приготування на пару. Час готування залежить від моделі мультиварки, в середньому на це йде 30-35 хвилин.

Для приготування в сковорідці:

10. Розігріти сковорідку, додати трохи олії, викласти напівфабрикати на невеликій відстані один від одного.

11. Просмажити 2-3 хвилини на слабкому вогні, після чого залити водою, щоб вона покрила манти. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні до повного випаровування води (20-30 хвилин).

Соус до мантам:

12. Змішати в мисці сметану, кефір, подрібнену зелень, роздавлений часник, сіль і перець. Перемішувати поки консистенція не стане однорідною.
Готовим соусом наповнити піалу і подати до гарячих картопляним мантам.

Ссылка на основную публикацию