Ківі: користь і шкода для організму, як правильно їсти, вибрати стиглі і зберігати

Сьогодні у фокусі уваги екзотичний фрукт – барвистий гість на ринках і в супермаркетах, особливо восени та взимку. Ківі, його користь і шкода для організму. Чи можна їсти ківі з шкіркою? Яка батьківщина фрукта, і де він росте? У нашому огляді є точні відповіді на всі питання.
Уже знаєте про корисні властивості і хочете частіше їсти плоди?

Тисніть п.№7 – навчитеся вибирати, зберігати і готувати з максимальною користю.

І не забудьте п.№6, де перераховані протипоказання.

Трохи історії та географії

Деревоподібна рослина актинідія китайська було відомо в Піднебесній ще до нашої ери. Але для культурного вирощування плоди здавалися дрібнуватими – до 30 грамів – і бентежили вираженою кислинкою. Прижилися вони тільки в народній медицині як засіб для оздоровлення жінок після вагітності.

На початку 20-го століття актинідію завезли в Нову Зеландію, де вона сподобалася селекціонерам. Вже до середини 1960-х років вчені вивели нові сорти. При відправці першої партії делікатесів на американський ринок маркетологи відкинули складне слово «актинидия».

Вони вирішили дати новинці яскраву назву «ківіфрукт» (англ. Kiwifruit) – на честь всесвітньо відомої новозеландської пташки. З роками люди все частіше стали скорочувати його до «ківі». Під цим гучним ім’ям красені і прийшли в Росію.

Китайці швидко організували повернення селекційної актинідії на історичну батьківщину. Сьогодні більше половини світового виробництва припадає на КНР. Новозеландський експорт має скромну частку в 10-12%.

Питання «Ківі – це ягода або фрукт?» Має однозначну відповідь з позиції ботаніки: це ягоди. Популярний міф, ніби наші герої – особливий підвид цитрусових, не має під собою підстав. Однак продавці настільки завзято зараховують цю екзотику до фруктів, і так часто кладуть їх по сусідству з цитрусовими, що в суспільстві склалася традиція зараховувати ківі до фруктової категорії.

Хімічний склад і калорійність

Візьмемо для прикладу великий зразок – в середньому +/- 91 грам.

  • Калорійність – 56 ккал
  • Вуглеводи – 13 г
  • Білки – 1 г
  • Жири – 0,5 г
  • Харчові волокна – 2,7 г
  • С – 84,4 мг – 141%
  • К – 36,7 мкг – 46%
  • Е – 1,3 мг – 7%
  • В9 – 22,7 мкг – 6%
  • Калій – 284 мг – 8%
  • Мідь – 0,1 мг – 6%

Остання цифра вказує відсоток від денної норми дорослої людини при збалансованій дієті в 2000 ккал. Перераховано тільки значущі нутрієнти: понад 5% ДН.

Чим корисно ківі для організму людини

  1. Комплексно підтримує гармонійний імунітет.
  2. Уповільнює старіння шкіри.
  3. Покращує засвоєння кальцію, в тому числі при патологіях кісткової системи.
  4. Страхує від вікових проблем із зором.
  5. Підійде на пробу в сучасний раціон при діабеті.
  6. З користю впишеться в багато дієти для схуднення.
  7. Можна їсти вагітним і дітям.
  8. Допомагає при безсонні і пригніченому настрої.

Наведемо один по одному, як склад ківі визначає його корисні властивості.

Вітамінні подробиці і користь плоду

Почнемо з головного: всього лише 1 красавчик середнього розміру повністю покриває денну потребу у вітаміні С. Цей потужний антиоксидант комплексно діє на користь здоров’я. Він зміцнює імунітет, допомагає при алергіях і захищає клітини організму від надлишку вільних радикалів.

За вмістом вітаміну С ківі перевершують апельсини і лимони майже в 2 рази. Саме вони стануть найкращим гостинцем для одного, який страждає від грипу і ГРВІ.

Кожен плід несе з собою близько 10% ДН харчових волокон для дорослого. Вживання барвистих фруктів в їжу – відмінний спосіб боротьби з запорами.

Докладний алгоритм, як налагодити стілець при запорах: не дайте хвороби шансу!

Ківі також містить актінідін. Це ензим, який полегшує травлення і допомагає засвоєнню поживних речовин. Щільна трапеза не лежатиме в шлунку важким каменем, якщо ви пригостили 1-2 двома плодами.

Також в кисло-солодкому подарунку природи багато вітаміну К, важливого для засвоєння кальцію. Чи страждаєте остеопорозом? Хочете, щоб скелет дитини був міцним? Потрібно якнайшвидше загоїти перелом? Готуйте страви з сиру з шматочками ківі і з’їдайте їх відразу після приготування.

Важлива перевага – в наявності калію (допомагає знизити артеріальний тиск) і відсутності натрію (підвищує тиск). Звідси користь при гіпертонії – незмінною супутниці стресу і атеросклерозу судин, наростаючого у людей з віком. Калій незамінний для роботи м’язів і серця і профілактики інфарктів та інсультів.

Низький глікемічний індекс дає позитивну відповідь на питання, чи можна їсти ківі при цукровому діабеті 2 типу. Наші герої не викликають різкого збільшення рівня цукру в крові і допустимі як рідкісне ласощі в меню діабетика в період ремісії.

Дізнайтеся, як вводити вуглеводи в найефективнішу дієту при цукровому діабеті 2-го типу.

Ківі – хороший джерело вітаміну Е. Він вкрай важливий для імунітету і здоров’я шкіри. Зазвичай продукти з вітаміном Е містять багато жирів. А в цій екзотиці мало калорій, білків і жирів. Погладшати від ківі-десерту у вас навряд чи вийде, а ось стати міцніше і швидше поборотися з застудою – цілком.

Спільна дія вітамінів С і Е, а також каротиноїди лютеїну (хімічного попередника вітаміну А) підтримує еластичність шкіри. Після того, як лютеїн перетвориться в організмі у вітамін А, він буде використаний тканинами очей і підстрахує від проблем із зором.

Чи можна їсти ківі при вагітності? Якщо у вас немає проявів алергії (про це – трохи нижче), то наші герої для вас. У них міститься фолієва кислота. Вона важлива для формування нервової системи плоду і безпосередньо бере участь у синтезі червоних кров’яних тілець, які переносять кисень від легенів до тканин.

У складі мінералів є мідь, що вигідно відрізняє ківі від багатьох фруктів. Вона піклується про шкіру разом з вітаміном Е і прискорює розумові процеси.

Ось і відповідь, що відбувся батькам, які сумніваються, чи можна їсти ківі дітям. Якщо немає алергії, потроху ввести фрукт в раціон дитини після 3 років – логічний крок до різноманітного раціону.

Екологічність – особлива перевага

Сучасне вирощування овочів і фруктів не обходиться без гігантських доз пестицидів і гербіцидів. Плоди ківі практично не вбирають потенційно шкідливі для людини речовини. Насолоджуючись смаком, ви не ризикуєте отруїтися накопиченими в них хімікатами.

Особливості різних сортів

Найбільш ходові сорти – ківі «пухнастий», коричневого кольору, з легким пушком.

Останнім часом в світі набирає популярність золотий ківі з гладкою шкіркою кольору бронзи. Такі плоди солодші і ароматні пухнастих, але істотно програють останнім по вітаміну К і харчових волокон.

У новинці чимало вітаміну В5 (пантотенова кислота), який важливий для здоров’я нервової системи. Більше в них і фолієвої кислоти (В9), корисної для вагітних жінок. Вирішуйте самі, що для вас важливіше або купуйте обидва різновиди.

Шкода і протипоказання

У ківі є ензим актінідін, який несе і користь, і шкоду для організму. У деяких людей яскраво виражена алергія до цієї речовини. Якщо з’ївши невеликий шматочок ківі ви відчуваєте, що слизова рота і горла запалилася (ніби по ній пройшлася наждачний папір) і свербить, негайно припиняйте дегустацію. Інші алергічні симптоми: набухання мови, труднощі з ковтанням, нудота і почервоніння шкіри, на яку потрапив сік м’якоті.

Імовірність алергії на ківі зростає, якщо у вас є алергія до авокадо, фундуку, латексу, пшениці, плодам фігового дерева і зернам маку.

У деяких людей ківі можуть гальмувати згортання крові і провокувати кровотечі. Виключіть продукт перед хірургічними операціями і на тлі прийому ліків по розрідженню крові (антикоагулянти аспірин, плавікс і інші).

Потенційно шкідливих речовин в наших героях вище середнього. При високій концентрації в рідинах організму оксалати можуть утворювати кристали. Тому при піску і каменях в нирках і жовчному міхурі вигідно уникати частих трапез з ківі.

Як правильно вибрати стиглі фрукти

  1. Розглядаємо шкірку. Нам потрібен однорідний колір, без темних плям, зморшок і вкраплень цвілі. Це вірні ознаки перезрілість. Шкірочка нестиглих ківі має злегка зеленуватий відтінок і, як правило, не дуже пухнаста. Навіть якщо ви навмисно купуєте ще зелені фрукти, уникайте плодів з надбиті і темними плямами. Такі зразки будуть дозрівати нерівномірно.
  2. Злегка натискаємо на поверхню. Якщо шкірка пружно подається тиску, плід повністю стиглий. Він повинен відчуватися як «трошки м’який», але не здаватися шматочком тесту або поролону. Якщо фрукти відверто м’які, вони переспіли.
  3. Чи не соромимося нюхати продукт. М’який аромат, що нагадує цитрусовий, говорить про повної зрілості. Якщо ж ви відчуваєте різкий солодкий запах – фрукт перезріло.

Зрілість ківі не залежить від їх розміру. І відносно дрібні, і просто-таки величезні плоди можуть бути як повністю готовими до вживання в їжу, так і ще непридатними для їжі.

Як зберігати в домашніх умовах

  • Зрілі ківі зберігаємо виключно в холодильнику. Намагаємося з’їсти їх протягом 3-х днів з моменту покупки.
  • Врахуйте, що наші герої дуже чутливі до етилену, який виділяють багато фруктів при дозріванні. Тримайте їх окремо від інших дарів природи.
  • Якщо щільно загорнути плоди в пластиковий пакет, вони збережуть свою свіжість до 6-7 днів.

Що зробити, щоб ківі швидше дозріли і стали м’які? Зберігайте їх в паперовому пакеті разом з бананом, яблуком або грушею. Придбати пакет – не проблема. У них загортають хліб в супермаркетах. При кімнатній температурі, але далеко від сонячних променів зазвичай досить 3-5 днів, щоб корисна екзотика доспіли.

Як правильно їсти ківі

Найчастіше фрукти їдять нарізаними на шматочки і без шкірки, хоча шкірка цілком їстівна. І все ж на питання, чи можна їсти ківі з шкіркою, однозначно згоди немає. Спочатку потрібно позбутися від покриває її гармата. Зробити це цілком можливо.

  • Гострим ножем відрізаємо місце кріплення фрукта до гілки і поміщаємо плід під сильний струмінь води.
  • Повертаємо плід, щоб пух рівномірно відходив від поверхні, і несильно трьом шкурку «наждачним» стороною кухонної губки.
  • Промиваємо поверхню від залишків пуху. Тепер красеня можна їсти!

Є ківі з немитою шкіркою можна! Вона брудниться пилом і хімікатами при перевезенні. Ворсинки – ідеальне середовище для розмноження бактерій (в тому числі важкої амебної дизентерії).

Всі способи, як очистити ківі від шкірки

Для любителів відео – перша трійка методів за допомогою ложки.

Четвертий метод простий – овощечистка-Піллер. Вона продається в хозтоварах і допомагає швидко справлятися з шкіркою яблук, груш, картоплі та інших коренеплодів.

Можна і зовсім не чистити. Розріжте навпіл і їжте м’якоть чайною ложкою з гострим кінчиком.

Смачний P.S. Що приготувати легко і швидко

  • Якщо ви кладете ківі в складне блюдо, врахуйте: з’їсти його потрібно відразу! Згаданий актінідін за короткий час може перетворити багато харчових продуктів в безформну масу. Молоко швидко згорнеться, а желатин перетвориться в рідину.

Сподіваємося, ви ознайомилися з протипоказаннями, і ківі не зможе заподіяти вам шкоди. Нижче симпатичний легкий рецепт, щоб користь ківі для організму прикрасила ваше харчування.

Здоров’я – це смачно!

З повагою,
колектив авторів DietDo.ru

Ссылка на основную публикацию