Кіноа – 10+ рецептів приготування з фото, салати, оладки, рагу

Крупа киноа, що це? – до сих пір дивуються багато господинь, побачивши на полицях магазинів екзотичну культуру. Разом з тим, все більше кулінарів дізнаються про корисні особливості рослини.

Щоб ваші страви з кіноа були поживними і різноманітними, спробуйте наші оригінальні рецепти. Смачні – все!

Кіноа в питаннях і відповідях на нашому сайті – у захоплюючому оповіданні про переваги продукту.

Готуємо кашу з кіноа розсипчасту і смачну

Варена киноа – ключовий інгредієнт для багатьох рецептів.

Максимум 20 хвилин забере у вас варіння крупи з нашої детальної покроковою інструкцією.

І не більше 130 ккал на 100 грам!

Крок 1. Промиваємо крупу. Якщо цього не зробити, готову страву може відчутно гірчити. Висипаємо склянку зерен кіноа в друшляк і ретельно полощіть під струменем холодної води.

Крок 2. Вибираємо, на чому ми будемо готувати кіноа. Для страв до сніданку підійде молоко. Для того, щоб отримати насичений солонуватий гарнір до м’яса, використовуємо курячий або овочевий бульйон. В інших випадках – чиста вода.

Пропорція киноа і рідини (вода, молоко, бульйон) = 1: 2

Крок 3. Доводимо воду до кипіння і акуратно всипаємо крупу. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструльку кришкою і даємо рідини трохи кипіти рівно 15 хвилин. Знімаємо каструльку з вогню і даємо їй простояти з накритою кришкою ще 5-10 хвилин.

Крок 4. Крупа вбере в себе воду і збільшиться в розмірі – до 3-5 разів. Враховуємо це, коли плануємо вага каші: з 30 грамів киноа вийде як мінімум 100-грамова порція.

Щоб відокремити зерна один від одного, перемішайте вміст каструльки вилочкою. Тепер можна додавати фрукти, горіхи, молоко, прянощі, щоб з’їсти киноа як кашу. Або використовувати варену киноа в будь-якому з рецептів, описаних нижче.

Готуємо рецепти з кіноа з фото пам’яткою про варінні крупи – і успіх гарантовано!

Апетитні і легкі салати

Отже, ми дали відповідь на питання: «Кіноа, крупа, що це? І як зварити її швидко і смачно? ». Давайте використаємо отримані знання на практиці! Нас чекають рецепти приготування кіноа – на будь-який смак.

Теплий салат з часником і петрушкою

Гаряче блюдо, пронизане часниковим ароматом. Зігріває, насичує і береже від хвороб!

Нам потрібні:

  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • Гриби – 600 г – ріжемо скибочками
  • Цибуля – 1 невелика цибулина – дрібно рубаємо
  • 4 зубчики часнику – дрібно рубаємо
  • 500 г варена киноа
  • Сіль і перець – за смаком
  • 5-6 ст. ложок петрушки – дрібно ріжемо

Виливаємо на сковороду масло і включаємо середній вогонь. Додаємо гриби, цибулю, часник і обсмажуємо їх приблизно 3-5 хвилин. Наша мета – гриби повинні стати м’якше і поміняти колір на ніжно-коричневий.

Додаємо киноа і тримаємо суміш на сковороді ще 1-2 хвилини.

Додаємо сіль і перець і прибираємо сковороду з плити. Присипаємо петрушкою, перемішуємо і негайно подаємо до столу.

  • До цього варіанту ідеально підуть скибочки курятини або свинини запеченої у фользі.

Літня свіжість з огірком

Багатий вітамінами соковитий салат з оригінальним соусом – літо в кожній ложці!

Наші інгредієнти:

На салат:

  • 1 великий огірок – ріжемо кубиками
  • 500 мл вареної киноа – охолоджуємо в холодильнику
  • 100-120 г червоної цибулі – рубаємо дрібними кубиками
  • 100-120 г сиру фета, пармезану або бринзи – кришимо руками
  • 2-3 жмені крупно нарізаного листя базиліка

Лимонний соус з італійськими травами:

  • 60 мл оливкової олії
  • 2 ст. ложки яблучного оцту
  • 1 ст. ложка свіжого лимонного соку
  • ? ч. ложки суміші італійських трав
  • Сіль і перець за смаком

Моєму, сушимо, нарізаємо і кришимо інгредієнти. Об’єднуємо і гарненько перемішуємо.

Зверніть увагу: якщо ви додасте в салат свіжозвареним киноа, сир від її тепла розтопиться, а зелень – подвянет.

Щоб не пошкодити смаку страви, використовуємо заздалегідь приготовлену крупу, яка встигла охолонути в холодильнику.

Замість сиру можна використовувати бринзу – салат від цього тільки виграє.

Збиваємо в невеликій мисці соус і заливаємо їм салат. Знову перемішуємо блюдо – дуже смачний рецепт готовий!

Майже що грецький

Такий салат з кіноа міг би їсти сам Юлій Цезар. На жаль, з датою народження йому не пощастило – зате як пощастило нам!

Складові:

  • 200 г приготовленої киноа кімнатної температури
  • 120 г чорних оливок – ріжемо тонкими скибочками
  • 120 г тонко нарізаного червоного болгарського перцю
  • 80 г сиру фета або бринзи
  • 60 г червоної цибулі, подрібненого невеликими кубиками
  • 60 г подрібненого коріандру

Соус з орегано (материнкою):

  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • 1 ч. Ложка винного оцту
  • ? чайної ложки материнки
  • Сіль і перець – за смаком

Подрібнюємо всі інгредієнти. Можна використовувати болгарський перець в сирому вигляді, але краще обсмажити його на сковороді – 3-5 хвилин. Даємо перцю охолонути (!) Якщо ви тільки що зварили киноа – почекайте, поки і вона охолоне.

Готуємо соус – справа однієї-двох хвилин, щоб перемішати компоненти. Змішуємо всі складові салату і поливаємо його соусом. Яке ароматне барвисте блюдо!

І безліч фруктових салатів

Продовжувати розповідь про приготування рецептів з кіноа можна нескінченно. Додавши крупу в своє меню, ви дуже скоро зрозумієте, що вона так само універсальна, як рис. Тільки в 100 разів корисніше!

А які чудові фруктові салати виходять з унікальною крупою – буквально з будь-якими плодами. «Пальчики оближеш!» – занадто банальний захват для цієї смачної краси.

Ми любимо об’єднувати банан і ягоди, все варіанти з нектаринами, цитрусові з грушами і яблуками. Знадобиться правильно зварена розсипчаста (!) Киноа, вже охолоджена – буквально 2-3 ст. ложки крупи на кожну порцію. Що це за чудо будь-який з салатів, описати складно, а спробувати легко і просто!

Вибирайте цінні і нетривіальні соуси – з виразною кислинкою (лимонний / апельсиновий сік, сухе вино, ароматизований оцет). З масел замість оливковій добре використовувати ароматне арахісове холодного віджиму. Можна додати і питний йогурт типу Активія або сметану. Майонезу поруч з фруктами варто сказати «ні».

Пікантні вітамінні добавки:Горіхи і насіння. Щоб підвищити поживну цінність, їх вигідно використовувати сирими після замочування в холодній воді на 2 години.

Не забуваємо ми і про м’яту (свіжа влітку, заморожена – взимку).
Фруктові поєднання з кіноа, які ми любимо

Дієтична киноа з куркою і овочами

Худнемо, що не катуючи себе голодом! Так-так, серед рецептів приготування кіноа є і дієтичні.

Солідне блюдо здатне замінити весь обід. Воно багате білками, харчовими волокнами та вітамінами, але містить помірно жирів і повільних вуглеводів.

Компоненти для дієтичного обіду:

  • 1 кг курячого філе – ріжемо великим кубиком
  • 2 великих болгарських перцю – ріжемо дрібними скибочками
  • 1 велика цибулина – дрібно рубаємо
  • 6 часточок часнику – тиснемо через прес
  • 1 стакан сирої киноа – гарненько промиємо водою
  • 1 суцвіття капусти-броколі – ріжемо крупно
  • 300 грам дрібних помідорів – ріжемо навпіл
  • 2 молодих кабачка – нарізаємо невеликими шматочками
  • 1 пучок петрушки / кропу / базиліка – дрібно рубаємо
  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • 2 ч. Ложки солі
  • 1 ч. Ложка чорного перцю
  • 300-450 мл чистої води
  • Лавровий лист – за смаком

Розігріваємо глибоку сковороду і виливаємо на неї оливкова олія. Додаємо цибулю, часник і обсмажуємо 4 хвилини, часто помішуючи.

Засипаємо болгарський перець і смажимо ще 3 хвилини, не забуваючи перемішувати вміст сковорідки.

Тепер курка – її ми будемо обсмажувати 5 хвилин, час від часу перевертаючи шматочки м’яса.

Солимо, перчимо, додаємо киноа і воду. Доводимо воду до кипіння, накриваємо сковорідку кришкою, виставляємо слабкий вогонь і варимо 10-12 хвилин.

Прийшов час овочів. Додаємо кабачки і брокколі. Помішуємо рагу, знову накриваємо кришкою і Томім на середньому вогні ще 15 хвилин. Лавровий лист додаємо за 5-7 хвилин до завершення готування на вогні.

Засипаємо помідори і петрушку, знову перемішуємо овочі і м’ясо – знімаємо сковороду з вогню, видаляємо лавровий лист. Подаємо страву гарячою.

Запіканка з брокколі та сиром

Якщо ви любите запіканку з двох кучерявого капусти (кольоровий і броколі), то цей рецепт для вас. Єдиний процес, в якому вам доведеться взяти участь – відварити крупу і нарізати овочі. Решту зробить духовка. Запіканка порадує вас в теплому і холодному вигляді, і навіть діти на «Ура!» З’їдять її, незважаючи на брокколі.

Якщо рецепт вам сподобається, а киноа бракуватиме під рукою, сміливо замінюйте її пшоном або булгуром.

З креветками в часниковому соусі

І море задоволення! Адже киноа ідеально підходить не тільки для салатних і м’ясних рецептів, а й для приготування морепродуктів.

Сьогодні на дні морському:

  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • 100-120 г дрібно нарізаної цибулі
  • 5 ч. Ложок дрібно нарізаного часнику
  • 1 ч. Ложка дрібно рубаного гострого перцю чилі
  • 400 г сирої киноа (гарненько промиємо водою!)
  • Бульйон (курячий або овочевий): 1 літр
  • 6 ст. ложок вершкового масла
  • 500 г сирих креветок
  • Сіль і перець за смаком
  • Свіжа петрушка і лимонний сік – для сервірування

Нагріваємо велику каструлю з антипригарним покриттям. Виливаємо оливкову олію і засипаємо цибулю.

Млоїмо цибулю 5 хвилин і додаємо 2 чайні ложки часнику. Обсмажуємо часник одну хвилину, ретельно помішуючи.

Засипаємо промиту сиру киноа і? чайної ложки гострого перцю, трохи присолюємо. Обсмажуємо 1 хвилину – так наш гарнір вбере в себе неперевершений аромат.

Заливаємо бульйон, доводимо до кипіння, накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь і варимо блюдо 15-20 хвилин. Готова киноа повинна побут м’якою. Збиваємо отриману кашу виделкою і додаємо дрібно нарізану петрушку.

Поки вариться киноа, на великій сковороді розігріваємо 1 столову ложку вершкового масла. Коли сковорода розжарилася, додаємо креветки і залишився гострий перець. Додаємо за смаком сіль і перець і смажимо морепродукти на помірному вогні, поки вони не придбають золотисто-коричневого відтінку.

В самому кінці гасіння додаємо 1 чайну ложку часнику і енергійними рухами розподіляємо його по всьому блюду – воно повинно буквально пахнути часником.

Щоб отримати пікантний соус для креветок, підтоплюються залишилися 5 столових ложок олії і змішуємо з 2 чайними ложками часнику.

Сервіруємо киноа з креветками на одній страві, посипавши свіжою петрушкою і полив лимонним соком. Заливаємо блюдо олійно-часниковим соусом і подаємо гарячим. Гарним доповненням стане салат зі свіжих овочів.

Святковий салат з оливками і червоною квасолею

Рецепт розкішно гарний і доступний в будь-якому сезоні. Навіть в низці новорічних свят вас порадує універсальне поєднання з червоною квасолею, кукурудзою і перцем під звичайним соусом з оливкової олії і лимонного соку. Відпочиньте від традиційних страв з картоплею – освойте киноа!

Приготування з першого кроку (відварювання крупи) добре описує відео нижче.

Безглютенові оладки з кіноа

У киноа є всі амінокислоти. Оладки з цієї крупи – гідна альтернатива м’ясних котлет. Цей вегетаріанський рецепт не тільки дуже смачний, але ще і гармонійно впишеться в дієту без глютену і казеїну. Знахідка і для творчих експериментів, і для лікувальних дієт!

На 6 порцій нам потрібні:

  • Кіноа – 200 г (відварити у воді, як описано вище = 15 хвилин)
  • Курячі яйця – 2 шт. + 1 жовток
  • Гречана мука – 50-60 г
  • Петрушка зелень (дрібно рубаємо) – 2 ст. ложки
  • Морква (дрібно трьом) – 1 ст. ложка
  • Цедра 1 лимона (трьом на дрібну тертку)
  • Сіль, перець – за смаком
  • Рослинна олія для смаження

Приготування займе до 35 хвилин.

Збиваємо яйця і жовток, додаємо киноа, ретельно перемішуємо.

Слідом відправимо гречане борошно і зелень. Присолити і поперчити за смаком і знову розмішати.

На добре розігріту сковороду відправляємо акуратно сформовані оладки, щоб обсмажити з двох боків до рум’яної скоринки.

Рецепт легко варіювати!

Додаємо іншу зелень або борошно. Оладки можна приготувати традиційно – з пшеничним борошном. Або використовувати киноа в популярному рецепті котлет з цвітної капусти з вівсяними пластівцями (замінивши останні). А ще є насіння і горіхи: фантазуйте, вплітаючи улюблені інгредієнти!

Пікантний соус для оладок з кіноа – нежирна сметана або несолодкий йогурт, збиті в блендері зі свіжою зеленню і часником.

Як приготувати сиру киноа

  • Відомо, що сира киноа містить поживних речовин майже в 3 рази більше, ніж приготовлена. Чи можна використовувати в рецептах цю культуру в сирому вигляді?

Відповідь буде двояким: і так, і ні. Сиру киноа можна їсти, але перед цим необхідна обробка.

Метод перший – промити і роздрібнити. Метод другий – проростити.

Ми розповімо про них в окремій статті і поділимося рецептами приготування крупи в сирому вигляді, які припали нам до душі.

Ми хочемо, щоб для вас не залишилося таємниць в кулінарії екзотичного рослини з гарною назвою киноа. Що це за крупа, різноманітні рецепти приготування, як зварити і проростити – всі секрети відкриті вам у нас на сайті!

Ссылка на основную публикацию