Кекс «Зебра» – принципи приготування і 6 рецептів

Для всіх любителів простий і солодкої випічки хочу порекомендувати пиріг «Зебра». Варіантів приготування цього десерту існує безліч, а тому, я зібрав в цій статті найсмачніші, найпопулярніші рецепти. Все описано покроково, рецепти з фото, а для тих, хто хоче побачити кожен крок приготування, рекомендую подивитися прикладені відеоролики.

Хочу зауважити, що тут рецепти саме пирога «Зебра». Чи не торт, а саме пиріг (кекс, бісквіт). Тобто, все максимально просто і з мінімумом інгредієнтів. Ні безлічі шарів, начинок, кремових прокладок і вигадливих прикрас. Для тортів буде окрема стаття.

Суть пирога «зебра» проста! Замішується тісто, потім воно ділиться на дві частини. Перша частина залишається світлою, а ось у другу додають какао, шоколад або подібні фарбувальні речовини. Потім тісто викладають ложкою по колу від краю до центру, чергуючи «біле» і «коричневе».

Всі перераховані способи приготування однаково підходять як, для духовки, так і для мультиварки. Хочете спекти в духовці? Замісили тісто, виклали і відправили випікатися. Віддаєте перевагу в мультиварці? Робіть все те ж саме, але в мультиварці і в спеціальному режимі «випічка».

До речі, раджу ще звернути увагу і на ці чудові рецепти:

  • Маннік з родзинками;
  • Маннік з какао;
  • Лимонний пиріг;

рецепти

Пиріг «зебра» на кефірі

Це класичний рецепт пирога «зебра» в домашніх умовах.

По суті, звичайний солодкий заливний пиріг на кефірному тесті, яке в процесі випічки набуває пишність і ніжність. Ще кефір хороший тим, що в якості розпушувача сюди можна покласти ложку харчової соди, і він її «погасить» своєї кислим середовищем.

Складові:

  • Яйця -3 шт.
  • Кефір – 260 мл.
  • Какао-порошок (звичайний або молочний) – 4 ст. ложки
  • Цукор – 200 г.
  • Сода – 1 ч. Ложка
  • Пшеничне борошно – 320 г.
  • Ванільний цукор – 1 ч. Ложка

Як приготувати «зебру» на кефірі

Збиваємо міксером яйця з цукром. Додаємо кефір, соду, борошно і ванільний цукор. Продовжуємо збивати до ніжної і однорідної консистенції.

Тепер відливаємо половину обсягу тесту в іншу чашу. В одну з частин втручаємося какао-порошок. Друга частина залишається білою.

Форму з бортами змащуємо маслом або застилає пергаментом. Кладемо в центр пару ложок шоколадного тесту, потім навколо нього пару ложок кефіру. І повторюємо так, поки не закінчиться все тісто. Дивіться на фото нижче. Не важливо, з якого тіста починати, головне, щоб воно не змішувалося, щоб залишалися шари.

Можна пиріг відправити і в такому вигляді в духовку, але ми додамо пару штрихів. Беріть зубочистку або інший подібний тонкий предмет, а потім акуратно проводите від центру до краю і навпаки. У підсумку, ви можете зробити візерунок, схожий на квітку, павутину або ще що, на що горазда фантазія.

Піч нагріваємо до 180 градусів, закриваємо в ній пиріг на 30 хвилин.

Ось такий ось простий рецепт кексу «зебра».

Сирний пиріг зебра

А цей пиріг готується з пісочного тіста з додаванням великої кількості сиру. В іншому техніка приготування залишається тією ж.

Складові:

  • Тісто (корж):
  • Борошно – 200 г.
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка
  • Сіль – щіпка
  • Цукор – 90 г.
  • Ванільний цукор – 1 ч. Ложка
  • Жовтки – 2 шт.
  • Вершкове масло (маргарин) – 130 г.

Начинка (заливка):

  • Яйця – 2 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Сметана – 380 г.
  • Сир – 900 г.
  • Цукор – 150 г.
  • Ванільний цукор – 2 ч. Ложки
  • Крохмаль – 1-2 ст. ложки
  • Какао – 30-50 м

Як приготувати пиріг «Зебра» з сиру

  1. Починаємо з замішування пісочного тіста. Розітріть борошно з маслом і розпушувачем. Цукор збити з жовтками, туди ж і ванільний цукор з дрібкою солі.
  2. Додаємо яєчну суміш до борошняної – вимішуємо гладке тісто.
  3. Шарик тесту загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 40-50 хвилин.
  4. Тепер робимо начинку. Змішуємо в блендері сир, яйця, сметану, наливаємо туди молоко, додаємо цукор і ваніль, крохмаль. Тобто просто змішуємо всі компоненти (крім какао) в однорідну кашку.
  5. Тепер ділимо цю сирну масу на 2 рівні частини і в одну з них додаємо какао.
  6. Дістаємо тісто розгортаємо його і укладаємо в форму з бортиками. Щільно притискаємо всюди.
  7. Викладаємо від центру до краю по черзі світлий і шоколадний сир.
  8. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом години. Потім пиріг повинен повністю охолонути – тільки тоді і нарізуйте на порції.

Пиріг Зебра зі згущеним молоком

А чому б не приготувати зі згущеним молоком? Тут у нас і варене згущене молоко, і звичайна. А крім порошкового какао ще й шматочки шоколаду, які зроблять смак ще більш насиченим!

Зовні, цей варіант «зебри» не відрізняється від першого рецепта, але смак … смак абсолютно новий!

До речі, якщо ви зацікавилися сгущеночнимі рецептами, то переходите на сторінку: рулет на згущеному молоці.

Складові:

  • Яйця – 3 шт.
  • Варене згущене молоко – 130 мл.
  • Звичайна згущене молоко – 3-5 ст. ложок;
  • Шоколад – 50 г.
  • Какао – 2 ст. ложки;
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Борошно – 1,5 склянки;
  • Маргарин (або вершкове масло) – 100 г.
  • Сметана (або кисле молоко) – 4 ст. ложки;
  • Цукор – трохи менше 1 склянки;

Процес приготування

  1. Замішуємо тісто для «зебри». Збити яйця з цукром виделкою або міксером. Додаємо сметану, розтоплене вершкове масло. Коли маса стане однорідною, підсипає невеликими частинами борошно.
  2. Тепер потрібно перекласти половину тіста в окремий посуд. Додайте в цю половину какао-порошок і шматочки шоколаду. Гарненько розмішайте.
  3. Згущене молоко можна додати в тісто, але ми поступимо по-іншому. Просто окремо змішайте 2 види згущеного молока.
  4. Настав момент форміровкі пирога. Змастіть форму маслом, покладіть в центр пару ложок звичайного тесту, потім додайте ложку згущеного молока, а потім пару ложок шоколадної маси. Повторюйте, поки не закінчиться все.
  5. Духовку нагрійте до 180 градусів – випікати такий пиріг слід приблизно 40 хвилин.

Пиріг «Зебра» на сметані

Шукайте простий рецепт пирога «Зебра»? Придивіться до цього сметанному варіанту. Так, крім сметани в ньому багато масла, здається, що прямо взагалі занадто. Але не хвилюйтеся, так зебра вийде калорійною, але дуже соковитою і ніжною!

Складові:

  • Какао – 3 ст. ложки;
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Пшеничне борошно – 2 склянки;
  • Маргарин – 150 г.
  • Сметана – 1 стакан;
  • Рослинна олія – ??100 мл.
  • Цукор – 1 склянка;
  • Яйця – 4 шт.

приготування

  1. Збиваємо міксером яйця з цукром, олією (двома видами) і сметаною.
  2. Борошно перемішати з розпушувачем. Всипати до рідкої масі і продовжувати збивати міксером.
  3. Поділити на 2 частини повчитися тісто. Одну з частин перемішати з какао-порошком.
  4. Форму обмазати маслом. Викладаємо в центр форми пару ложок світлого тесту, потім на нього пару ложок шоколадного. І так далі, продовжуємо чергувати.
  5. Духовку заздалегідь нагріти до 180 градусів, випікаємо пиріг 45 хвилин.

Пиріг «Зебра» на молоці

А цей пиріг готується на молоці і без вершкового масла. Молоко можна брати як свіже, так і кисле. Кефір, ряжанка, кисле молоко – все підійде.

Складові:

  • Борошно пшеничне – 310 г.
  • Ванілін – щіпка
  • Розпушувач тіста – 1 ч. Ложка
  • Яйця – 4 шт.
  • Порошковий какао (або плитка шоколаду 50 м) – 2-3 ст. ложки
  • Рослинна олія – ??200 мл.
  • Цукор – 200-250 г.
  • Молоко – 260 мл.

приготування

Збиваємо яйця з цукром в піну. Додаємо масло, молоко, ванілін і борошно з розпушувачем. Ретельно перемішуємо.

Ділимо тісто на 2 частини. В одну втручаємося какао або розтоплений шоколад.

Викладаємо по черзі в форму світле і темне тісто. А потім відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів (заздалегідь нагріти).

Маннік «Зебра»

А це звичайний маннік, але з додаванням какао і зроблений відповідним чином. Якщо любите кавовий смак, то додайте до какао ще й чайну ложку меленої або розчинної кави.

Складові:

  • Манна крупа – 1 склянка;
  • Сода – 1 ч. Ложка;
  • Пшеничне борошно – 2-3 ст. ложки;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Яйця – 3 шт.
  • Кефір – 1 склянка;
  • Какао – 1-2 ст. ложки;

Як готувати

Манку залити кефіром і дати настоятися 30-60 хвилин.

Яйця збити з цукром і борошном. Додаємо рідку манку і соду.

Вилити половину тесту в чашку і додати туди какао-порошок.

У нас дві чаші з різним тестом. Залишилося викласти по черзі їх в форму для випічки.

Духовку гріємо до 180 градусів, ставимо пиріг на 35-40 хвилин.

Корисні замітки

  • Крім молока і кефіру в тісто можна додати фруктовий йогурт, варенець, шоколадний коктейль «Чудо».
  • У всіх перерахованих пирогах не було нічого з фруктів і ягід. Це положення можна виправити, додавши в тісто вишню, родзинки, горіхи, курагу, шматочки яблук, бананів, груші та багато іншого!
  • Прикрасити можна цукровою пудрою і тертим шоколадом.
Ссылка на основную публикацию