Кедровий горіх: корисні і лікувальні властивості, шкоду, застосування і шкаралупа

Зовнішній вигляд

Саме поняття «кедровий горіх» об’єднує в собі кілька видів різновидів рослин, що відносяться до роду Сосна, які в якості своїх плодів якраз і дають такі горішки. Насіння має невелику форму, пофарбовані в блідо-жовтий колір, який може доходити до коричневого. Смак яскраво виражений, який посилюється при термічній обробці (при обсмажуванні починає виділятися кедрова олія). Шкірка тверда, дерев’яниста.

види

На території Росії найбільшу поширеність отримала кедрова сосна сибірська (Pinus sibirica). Рідше зустрічається корейська сосна і кедровий стланик.

де росте

Сибірська кедрова сосна зустрічається в дикому вигляді. Місцями зростання вважається північно-східний напрямок Європейської частини Росії і Сибіру. За територією Російської Федерації також зустрічається ця рослина: Китай, Північна Монголія, Карпати й Альпи.

Корейська кедрова сосна широко поширена Кореї, Китаї (східній частині) і Японії. Стланик можна зустріти в Росії (Камчатка, Чукотка, Якутія, Хабаровськ, Прибайкалля, Амурська і Магаданська області). А також північний схід Азії і Аляска.

Крім цих трьох різновидів існує ще одна, досить рідкісна, яка росте тільки в Італії. Вона називається пінія або культурна сосна. Її плоди крупніше, ніж у дикорослих, а смак більш яскравий.

Збір і заготівля

Збирати кедрові горіхи починають з серпня і продовжують до тих пір, поки не випаде сніг (вересень-жовтень). Шишки збивають з дерев, не чекаючи, коли вони впадуть самі, оскільки урожай може дістатися птахам і звірам.

Збір може здійснюватися двома перевіреними способами:

  • лазом;
  • колотому.

Перший спосіб досить небезпечний, тому практикується тільки досвідченими «лазакамі». Для того щоб потрапити на верх кедра, вони користуються спеціальними поясами. Цей пояс для них і є опорою. Добравшись до потрібного місця, його знімають і починають скидати горіхи.

Другий спосіб полягає у використанні березової калатала, вага якої доходить до 2-х пудів. Від кількох ударів по стовбуру дерева шишки починають сипатися. Їх збирають і відправляють на молотьбу.

Оскільки за допомогою калатала, як правило, скидаються не всі горіхи, часто після другого спопобом практикують перший.

Про особливості збору кедрових горіхів дивіться наступне відео.

Особливості

Зріла шишка з кедра в довжину досягає 13 см, а в ширину – 8 см. Кількість горішків може прирівнюватися до 140 шт. Сибірська кедрова сосна представляє велику цінність не тільки своїми плодами. Горішки самі по собі представляють харчову цінність, з них роблять кедрова олія, а відходи у вигляді макухи використовують для підгодівлі худоби.

Деревина використовується при виробництві олівців, тари та інших предметів. І навіть смола являє цінність, вона називається кедрова живиця.

Деревина корейської сосни має дуже красиву фактуру, тому в меблевому виробництві їй немає рівних.



Як правильно вибирати і зберігати

На кожному горішку в області попки є темна пляма, воно свідчить про цілісність і відсутності порожнечі. При наявності темного кольору, відсутності мітки або наявності світлого нальоту можна робити висновок про порожнечу горіха.

Ознаки поганого горішка:

  • сирої, мокрий або сильно вологий;
  • подрібнений, з наявністю залишків від шишки;
  • відсутність мітки;
  • розмір, менше, ніж ніготь з мізинця.

У шкаралупі горіх зберігається довше, хоча також має термін придатності. В прозорій тарі можна тримати пів року, в непрозорій – близько року. Сухе місце, без шкідників – ідеальні умови для зберігання добре просушені горіхів.

Характеристики

  • міститься велика кількість корисних речовин;
  • по калорійності можна порівняти з м’ясом;
  • застосовуються при великій кількості захворювань (кишковий тракт, серцево-судинні, геморой, запалення ясен);
  • може викликатися порушення в роботі смакових рецепторів.

Харчова цінність і калорійність

100 грам кедрових горіхів містять:

вода клітковина білки жири вуглеводи калорійність
6,4 гр. 7,2 гр. 24 гр. 50,7 гр. 7,3 гр. 643 кКал

Хімічний склад

  • масло до 68%;
  • поліненасичені жирні кислоти (особливо лінолева);
  • вітаміни (рибофлавін, тіамін, бета-каротин, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, аскорбінова кислота, біотин, фолієва кислота, токоферол);
  • макроелементи (калій, сірка, хлор, кальцій, натрій, фосфор, магній);

Мікроелементи (марганець, йод, мідь, фтор, залізо, цинк).

За тієї кількості вітамінів та інших корисних речовин, які містяться в 100 грамах кедрового горіха, вони перевершують всі інші відомі горіхи.

Корисні властивості

  • перешкода раннього старіння організму;
  • профілактика розвитку злоякісних пухлин;
  • зміцнення імунітету, що особливо актуально в період сезонного розвитку респіраторних захворювань;
  • швидке відновлення сил;
  • налагодження дітородної функції у чоловіків і жінок;
  • зняття алергічних реакцій і шкірних захворювань;
  • благотворний вплив на всю травну систему.

Ще більше про корисні властивості кедрових горіхів ви можете дізнатися з передачі “Про найголовніше.” Дізнаєтеся про те, скільки потрібно з’їсти горішків, щоб покрити добову норму деяких вітамінів.

шкаралупа

На окрему увагу заслуговує не тільки горіх, але і шкаралупа від нього, яка не викидається, а використовується для лікування ряду захворювань.

  • настоянки і відвари;
  • вітамінна добавка в корми для тварин;
  • грунтову добриво;
  • незамінна сировина для виробництва ацетону і навіть оцтової кислоти, вироблення деревного спирту, фарбувальних матеріалів для шкіряних виробів;
  • виробництво будівельних і оздоблювальних матеріалів.

Унікальний склад шкаралупи від кедрового горіха забезпечує в’яжучі, протизапальні та знеболюючі властивості. Відвари додають в ванну для заспокійливого і тонізуючого ефекту. У деяких випадках рекомендований прийом всередину.

Шкода і протипоказання

Крім того, що в поодиноких випадках прийом кедрового горіха може порушити функціонування смакових рецепторів, шкоди ніякої не існує.

Протипоказань для вживання кедрових горіхів, а також для застосування їх з лікувальною метою немає.

Протипоказання

  • індивідуальна непереносимість, яка спостерігається вкрай рідко;
  • маленьким дітям без нагляду дорослого, оскільки є ймовірність потрапляння горішка в дихальні шляхи;
  • при ожирінні і то, тільки в більших кількостях.

застосування

У кулінарії

  • самостійне блюдо;
  • з медом;
  • добавка до м’яса, риби, салатів і десертів;
  • соус «песто» з горішками пінолі;
  • виробництво молочка.



Соус песто

Перше блюдо, з яким виникають асоціації, при згадці про кедрові горішки – сирний соус під дивною назвою «песто».

Для нього буде потрібно взяти:

  • сир будь-яких твердих сортів 125 г;
  • пару зубчиків часнику;
  • третину склянки кедрових горішків;
  • свіжий базилік;
  • оливкового масла півсклянки.

Всі компоненти необхідно змішати в комбайні або за допомогою блендера, додаючи їх по черзі. Маса повинна придбати однорідну, густу консистенцію. Даний соус ідеально підходить для макаронів.

печиво

Кедрові горіхи на повну розкриваються в десертах. Наприклад, печиво з кедровими горіхами в кукурудзяних пластівцях. Знадобиться 1 яйце середнього розміру, 80 гр. цукру, 100 гр. вершкового масла, 140 гр. борошна, 50 гр. горіхів кедра і кукурудзяні пластівці для прикраси.

Вбити яйце з усією кількістю цукру, додати заздалегідь розтоплене масло. Все перемішати, всипати борошно і горішки. Отримане тісто поставити в холод на 15 хв. Скачайте кульки, обваляти їх в кукурудзяних пластівцях і випікати в духовці не менше 20 хвилин при 180 градусах.

Стручкова квасоля в соусі

Навіть для вегетаріанців знайдеться відповідний рецепт, в якому незамінним інгредієнтом будуть кедрові горіхи, – стручкова квасоля в ароматному соусі.

Для цієї страви необхідно використовувати:

  • півкілограма стручкової квасолі;
  • 2 ст. ложки рослинної олії;
  • 1 ст. ложки борошна;
  • 2 ст. ложка кедрових горіхів.

Трохи відварити квасолю, злити воду і залишити на деякий час. Обсмажити борошно на маслі, влити води? склянки. Коли дана суміш закипить можна всипати горішки і додати квасолю. За смаком поперчити, посолити і присипати тієї зеленню, якої віддається перевага.

В медицині

  • нормалізація жирового балансу;
  • попередження розвитку схильності до атеросклерозу;
  • будь-які порушення в роботі травного тракту;
  • анемія;
  • атеросклероз;
  • цироз печінки;
  • ревматизм;
  • будь-які шкірні захворювання.

Взагалі, кедрові горіхи – це унікальний продукт, який можна вважати панацеєю від усіх захворювань.

У народній медицині широко використовується кедрова настоянка. Її легко можна зробити в домашніх умовах.

від наривів

Подрібнені горіхи накладати на місце нариву у вигляді нічного компресу.

Варикозне розширення вен

Вживання волоського горіха щодня і розтирання проблемних ділянок тіла кедровим маслом.

Відвар з кедрової шкаралупи

Склянкою окропу необхідно залити 2 ст. ложки подрібненої кедрової шкаралупи і поставити на півгодини на водяну баню. Проціджений відвар можна використовувати для полоскання рота і горла. Прибирає стоматити, ангіни, фарингіти та інші неприємності.

Крім цього саме цим відваром виліковуються і інші захворювання:

  • на шкірі (екземи, псоріаз, опіки, вугрі);
  • геморой за допомогою мікроклізм;
  • гінекологічні захворювання через спринцювання;
  • діарея, артрити, ревматизм, подагра, остеохондроз, радикуліт (приймемо всередину по ст. ложці перед їжею 3 рази в день);
  • примочки при герпесі.

Захворювання органів дихання, нервові розлади, цистит і захворювання нирок

Для водного настою необхідно взяти 1 ст. л. попередньо подрібнених горіхів і залити 1 склянкою дуже гарячої води. Дати постояти близько 45 хвилин, потім приймати до 5 разів по 2 столові ложки щодня.

Захворювання нирок і сечового міхура

Подрібнені горіхи разом з шкіркою в кількості 1 ст. ложки заливаються склянкою окропу. Все це закутується і настоюється близько півгодини. Прийом 50 мл цього настою до 5 раз в день очищає нирки і сечовий міхур. Таким же чином лікується і геморой.

Рясні маткові кровотечі

На 1 літр води береться стакан кедрової шкаралупи, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Після вогонь зменшується, і три години вся ця суміш нудиться. 100 мл даного відвару по три рази на день повністю зупинить кровотеча і поліпшить жіноче здоров’я.

Кедрова молочко і вершки

Для приготування цього унікального продукту буде потрібно взяти ядра добре підсушених горіхів, позбавлених плівки, і розтирати з поступовим додаванням гарячої води. Для цього процесу підходить дерев’яна (порцеляновий) ступка. Потім отриману суміш переливають в керамічний посуд і доводять в духовці до кипіння. Таким чином виходять горіхові вершки, а при додаванні води – кедрового молочко. Цей продукт має хімічний склад, близький до жіночого молока, тому їм можна замінити коров’яче молоко для грудних дітей. За жирності і поживними властивостями вершки з горіхів перевершують молочні, тому введення цього продукту обов’язково для вагітних і годуючих жінок, дітей будь-якого віку.

У медицині цей продукт знайшов широке застосування:

  • весь спектр захворювань, пов’язаних з дихальною системою, в тому числі і при туберкульозі;
  • гастрити, що супроводжуються високою кислотністю;
  • виразка шлунку;
  • нервові розлади;
  • захворювання крові.

гайморит

Береться в однаковій пропорції цукор, вода і подрібнені молоді кедрові голки. Все перемішується і відправляється в духовку на невелику температуру на дві години. У підсумку виходить сироп, який варто приймати 3 рази щодня по ст. ложці.

Радимо вам подивитися наступне відео програми “Жити здорово!” про кедрових горіхах.

кашель

Кашель лікується декількома способами, кожен з яких показав відмінні результати.

При мокрому кашлі. Для приготування сиропу треба взяти всіх інгредієнтів по чайній ложці:

  • листя мати-й-мачухи;
  • листя подорожника;
  • листя м’яти;
  • насіння анісу;
  • корінь алтея;
  • корінь солодки;
  • листя шавлії;
  • молоді бруньки кедра.

Подрібнені і перемішані компоненти перекладаються в пляшки і засипаються цукром, який при бажанні замінюється на мед. 5 днів в темному, теплому місці буде досить для приготування сиропу, 1 ст. ложки якого позбавить від будь-якого, навіть дуже сильного кашлю.

Інгаляції. Для лікарської суміші знадобиться змішати компоненти в рівних частках: хвоя кедра, листя евкаліпта, листя дуба, листя берези, м’ята, лаванда, полин, липовий цвіт, ромашка.

На одну столову ложку цієї суміші досить буде півлітра окропу. Інгаляції проходять протягом 15-20 хвилин кілька разів на день.

Сироп. У рівних пропорціях беруться кедрові нирки і пересипаються цукром. Через тиждень отримуємо сироп, який можна вживати як ліки або додавати в чай.

Мікс. Допомагає не тільки при кашлі, але при застуді. Буде потрібно: плоди шипшини, деревій, порошок чаги, кедрові нирки, полин.

Всі дані інгредієнти повинні бути висушеними і подрібненими. Пропорції однакові – всього береться по половині склянки. На всю суміш потрібно 2 л. окропу. Доводимо до кипіння, вкутуємо і наполягаємо 20 хв. Потім проціджуємо і додаємо 100 мл коньяку і стільки ж соку алое, 200 г меду. Настоюється всього добу і ліки готові до вживання.

Бальзам. Для всіх людей похилого віку рекомендується приймати бальзам, до складу якого входить кедровий горіх. За своїм складом і впливу на організм бальзам перевершує всі аптечні засоби. Отже, беремо літр якісної горілки, 100 гр. меду, стільки ж подрібнених горішків, не відділених від шкірки. Додаємо квітки ромашки, омели білої, мускатного шавлії, чебрецю, корінь аїру – все по чайній ложці. Все додається в подрібненому вигляді, переливається в скляну посудину, закупорюється і відправляється на пару місяців в темне місце. Курс лікування триває до закінчення бальзаму, приймати по столовій ложці 3 рази щодня. Лікування повторюється щорічно.

Хвойна ванна витягує з організму всі недуги і наповнює тіло силою і енергією. Готується дуже легко: півкілограма кедрових нирок (бажано свіжих, але можна і висушених) потрібно зварити в 5 літрах води. 15 хвилин після закипання – цілком достатньо. Проціджуємо і додаємо в ванну. Таку процедуру найкраще проводити перед нічним сном, щоб можна було відразу лягти в ліжко.

при схудненні

Кедрові горіхи, рано як і будь-які інші, поживні і калорійні. Але для бажаючих схуднути прийом саме цього продукту рекомендований навіть дієтологами. Вони служать ідеальним перекусом, оскільки навіть невелика їх частина втамовує голод і знижує апетит.

вирощування

Взагалі-то сибірська кедрова сосна – це дикоросла рослина, але нерідкі випадки його окультурення. Навіть в умовах, далеких від Сибіру, ??садівники-ентузіасти навчилися розводити це цінне дерево. Тепер кедр можна зустріти в Підмосков’ї, Ленінградській області, на Алтаї, Уралі і навіть Заполяр’ї.

Якщо в природному середовищі існування кедр дає плоди лише через 40 років, то в приватних домоволодіннях при належному догляді і підгодівлі – через 15 років.

Сухі піщані місця кедрова сосна не любить і не зростатиме, а ось супіщані, суглинні родючі грунти з належною зволоженістю – те, що потрібно.

Розмноження може відбуватися за двома сценаріями:

  • вегетативне, коли щеплення держака від кедрової сосни приживається на звичайної;
  • насіннєве.

Ссылка на основную публикацию