Каша кукурудзяна, користь і шкода при різних захворюваннях

Мамалига, просо, баста, бануш, полента – так називають в різних країнах кукурудзяну кашу. І якщо для багатьох народів це національне блюдо, то в нашій країні вона поступається по популярності інших видів каш. Але ж це не просто смачне, але і дуже корисне страву, яке обов’язково має зайняти гідне місце на нашому столі.

склад

Індіанці, а потім і європейці, які полюбили кукурудзяну кашу, не знали її точний хімічний склад. Але сьогодні нам відомо, що вона містить рослинний білок, поліненасичені жирні кислоти (лінолеву, ліноленову, арахідонову), фосфатується жирової фракції кукурудзяної олії. Ці речовини регулюють рівень холестерину в крові, перешкоджають його відкладенню на стінках судин, сприяють синтезу білка.

У каші з кукурудзяної крупи є вітаміни (групи В, А, РР), кальцій, кремній, залізо, магній, фосфор і калій, харчові волокна.

Корисні властивості

Такий склад і обумовлює користь кукурудзяної каші для організму.

  1. Харчові нерозчинні волокна, що містяться в кукурудзяну кашу, очищають організм від токсинів і шлаків.
  2. Вони ж в зв’язці з кремнієм позитивно впливають на роботу кишечника і всієї травної системи, допомагають впоратися з запорами, здуттям, метеоризмом і гемороєм, покращують травлення.
  3. Низька калорійність цієї страви (80-100 ккал на 100 г) робить його придатним для дієтичного харчування.
  4. Схудненню сприяє і те, що кукурудзяна каша прискорює метаболізм, покращує обмін речовин, перешкоджає відкладенню жиру.
  5. Завдяки високому вмісту складних вуглеводів вона відмінно насичує, додає сили, збільшує працездатність.
  6. Унікальна властивість кукурудзяної крупи – відсутність в ній клейковини (глютену), а це означає, що страви з неї можна їсти тим, кому глютен протипоказаний.
  7. Вживання в їжу кукурудзяної каші служить профілактикою серцево-судинних захворювань. Вона нормалізує рівень холестерину, перешкоджає його відкладенню, покращує еластичність і прохідність судин.
  8. Вітаміни, які залишаються в кукурудзяній крупі навіть після варіння, сприятливо діють на стан шкіри і волосся.
  9. У ній є речовини, необхідні для нормальної роботи імунної та нервової системи.

Показання для регулярного вживання

Завдяки корисним властивостям каші з кукурудзи обов’язково потрібно включати в повсякденне меню. Це особливо важливо для деяких категорій людей.

  • Тим, хто змушений обмежувати свій раціон, бідно харчуватися (наприклад, під час дієти, через складній життєвій ситуації, хвороби, інших обставин), це блюдо допоможе уникнути дефіциту багатьох необхідних речовин. Наприклад, нестача ніацину, який міститься в кукурудзі, чревата діареєю, дерматитом і навіть недоумством. Звичайно, до такого стану доводити себе не варто, тим більше рішення так доступно – всього лише частіше є кукурудзяну кашу.
  • Вона корисна і для хворих на анемію: в її складі є залізо, фолієва кислота і вітамін В12.
  • Фолієва кислота – найважливіший елемент і для вагітних жінок. Її нестача може призвести до порушення в розвитку малюка, відбитися на формуванні його нервової системи, викликати народження немовляти зі зниженим вагою. А у жінок – посилити прояви токсикозу, особливо в першому триместрі вагітності.

Крім фолієвої кислоти в кукурудзяну кашу багато інших речовин, які будуть корисні і для жінки, і для плода, тому майбутнім мамам потрібно їсти її частіше.

  • Вона ідеально підходить і в якості першого прикорму. Гіпоалергенна каша практично не викликає негативних реакцій у дітей. Тому педіатри вважають, що кукурудзяну кашу для грудничка потрібно вводити однією з перших.
  • Вона має бути присутня і в раціоні дітей і дорослих, які змушені відмовлятися від продуктів з глютеном. Причини можуть бути різними: ослаблене здоров’я, надмірна вага, індивідуальна непереносимість, несформованість травної системи в ранньому віці. Складність в тому, що такі люди не можуть дозволити собі більшість злаків і страв на їх основі, в тому числі хліб і каші. Їм протипоказана практично вся крупа. Кукурудзяна – приємний виняток з цього правила.
  • Дуже корисна вона для тих, хто особливо ретельно повинен стежити за станом серцево-судинної системи. До групи ризику належать люди похилого віку, курці, ті, хто веде нездоровий спосіб життя, захоплюється жирною їжею, фаст-фудом, мало рухається. Кукурудзяна каша допомагає нормалізувати рівень холестерину, зберегти еластичність і прохідність судин.
  • До шанувальникам цієї страви повинні приєднатися ті, у кого є проблеми з кишечником: запори, здуття, геморой. Нехай одна тільки каша і не вирішить їх все, але посприяє нормалізації в складі комплексного лікування.
  • Тим, хто бореться із зайвою вагою, теж потрібно включити її в меню. Адже кукурудзяна каша не просто низькокалорійна. Вона не дає засвоюватися жиру, виводячи його з організму, до того ж, покращує метаболізм, чистить кишечник, а це в боротьбі із зайвими кілограмами має першорядне значення.

Але щоб користь і шкода для схуднення від кукурудзяного каші не помінялися місцями, доведеться все-таки дотримуватися обмеження. Дієтичне страва повинна готуватися на воді або пісному бульйоні, без додавання цукру. Його можна замінити невеликою кількістю меду або сухофруктів. Порції, незважаючи на їх низьку калорійність, краще робити невеликими.

Порада

У діабетичному харчуванні кукурудзяна каша обов’язково повинна зайняти своє місце. Вона володіє низьким глікемічним індексом (ГІ-40), до того ж, сприяє схудненню і корисна для серця і судин, а це при цукровому діабеті теж важливо.

Протипоказання

Любителі цього блюда бачать в кукурудзяну кашу користь, а шкоду від її вживання навіть не розглядають. Звичайно, мова йде про свіжому блюді, приготованому з якісної крупи.

Дійсно, протипоказання для включення такої каші в раціон мінімальні – мабуть, тільки індивідуальна непереносимість і загострення виразкової хвороби.

Як готувати і їсти з користю

Вживання кукурудзяної каші в лікувальних і профілактичних цілях – справа нехитра: зварити і з’їсти. Потрібно тільки враховувати кілька нюансів.

  1. По-перше, кукурудзяна крупа різниться за способами обробки і розмірами помелу. Вона буває велика, дрібна і шліфована. Велика йде на пластівці і мюслі, дрібна – на кукурудзяні палички. Тільки шліфована підходить для приготування каші. Вона, в свою чергу, теж поділяється за номерами (в залежності від розміру крупинок), але це вже справа смаку.
  2. По-друге, має значення час і спосіб приготування.

Порада

А ось кукурудзяну кашу для грудничка на перших порах можна готувати з крупи дрібного помелу.

Якщо їсти кашу для профілактики захворювань, для хорошого самопочуття і просто як смачна страва, то вона хороша і на воді, і на молоці, і на бульйоні. Солодка або солона, з додаванням олії, овочів або фруктів – вибирайте самі, в будь-якому випадку буде смачно і корисно.

Але ось каша як лікувальне харчування вимагає особливого приготування. Наприклад, для позбавлення від закрепів каші варять тільки на воді, з рослинним маслом і з’їдають на сніданок.

Дієтична каша для схуднення має на увазі відсутність калорійних добавок і вживання теж у першій половині дня.

Кукурудзяна каша від запорів

Про вживанні кукурудзяної каші в якості натурального проносного і засобу для чищення варто згадати окремо. Вона багата клітковиною і іншими речовинами, які перешкоджають виникненню в кишечнику гнильних процесів, сприяють його м’якому очищенню, нормалізують стілець.

  • Але щоб кукурудзяна каша дійсно допомогла, потрібно дотримуватися кількох правил.
  • Крупа повинна бути ретельно проварена, інакше ефект буде зворотний – виникне підвищене газоутворення.
  • Кашу варять тільки на воді – ніяких бульйонів, відварів і молока.
  • Про вершковому маслі теж доведеться забути – тільки рослинна, і бажано, щоб це було оливкова, лляна або гірчичне нерафінована олія.
  • Кукурудзяну кашу як засіб від запору їдять з ранку, нічим не запивають і не заїдають. Через годину можна пити звичні напої. Термін такого лікування не обмежений – їжте, поки подобається.

Порада

Якщо в блюдо додати яблука, лляне насіння, чорнослив, гарбуз, то очищуючий ефект посилиться, а смак тільки виграє.
Ось такий корисний продукт ми незаслужено обходимо увагою. Готуйте кашу частіше, їжте із задоволенням, це сприятливо відіб’ється і на самопочутті, і на настрої, і на стані всього організму.

Ссылка на основную публикацию