Картопля з лисичками в сметані на сковорідці – рецепт з фото

Смажена картопля з лисичками в сметані – одне з кращих літніх страв: молода картопля прекрасно поєднується зі свіжими грибами лисичками, які з’являються в кінці травня – початку червня. Сметана доповнює цю гармонію неповторними вершковими нотками смаку. Час приготування страви – 40-45 хвилин.

Автори деяких рецептів пропонують перед обжаркой відварити лисички в воді, але це доцільно, тільки якщо гриби дуже брудні, в усіх інших випадках відварювання псує аромат. Гриби можна обсмажити у вершковому маслі, картоплю – краще тільки в рослинному.

Складові:

  • картопля (бажано молодий) – 700 грам;
  • гриби лисички – 300 грам;
  • часник – 2 зубчики;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука (100 грам);
  • сметана (20%) – 200 мл;
  • рослинне масло – для обсмажування;
  • зелень – за смаком (необов’язково);
  • сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком.

Рецепт смаженої картоплі з лисичками

1. Гриби залити холодною водою, перемішати. Почекати 20-30 хвилин, поки пісок і інша бруд осядуть на дні. Відкинути лисички на друшляк, промити проточною водою. Відрізати зіпсовані частини. Самі гриби нарізати шматочками (якщо занадто великі).

2. Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити 2-3 хвилини на розігрітій сковорідці з олією до прозорості.

3. Додати лисички до цибулі, смажити 10-12 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, поки не випарується рідина. Посолити і поперчити за смаком.

4. Коли лисички будуть майже готові (обсяг значно зменшився, колір грибів став яскравішим, а цибуля потьмянів) додати сметану, добре перемішати, накрити сковорідку кришкою. Гасити лисички в сметані ще 2-3 хвилини.

5. Картоплю помити, почистити і нарізати соломкою. Обсмажити окремо (бажано на іншій сковорідці) до готовності (стане рум’яною і м’якою), в кінці трохи посолити.

6. Розкласти готову страву на порційні тарілки: знизу смажену картоплю, зверху – лисички. Можна посипати зеленню. Подавати гарячим.

Ссылка на основную публикацию