Картопля під шубою м’ясного фаршу в духовці – покроковий рецепт

Картопля під шубою – ситна запіканка з картоплею, м’ясним фаршем, цибулею, помідорами і тертим сиром. Підходить як для святкового столу, так і для простого сімейного вечері. Рецепт з’явився в радянські часи, але більшість господинь користуються ним до сих пір. Загальний час приготування (включаючи запікання в духовці) – 70-90 хвилин.

Підійде будь-який фарш: свинячий, яловичий, курячий або суміш різних сортів м’яса. Замість свіжих помідорів допустимо використовувати кетчуп. Для зниження калорійності майонез всередині «шуби» можна замінити кип’яченою водою.

Складові:

  • картопля – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука (велика);
  • часник – 3 зубчики;
  • м’ясний фарш – 700 грам;
  • помідори – 4 середні штуки (або кетчуп);
  • твердий сир – 200 грам;
  • майонез (сметана) – 200 мл;
  • перець, спеції – за смаком;
  • сіль за смаком.

Рецепт картоплі під шубою

1. Картоплю почистити, помити, нарізати кружечками середньої товщини (2-3 см).

2. Цибулю подрібнити півкільцями, часник просто почистити, помідори промити.

3. Змішати в глибокій мисці картоплю, половину нарізаної цибулі, солі, спецій і 200 мл майонезу (або кип’яченої води).

4. Після перемішування залишити на 2-3 хвилини для просочення, потім викласти на деко або в форму для запікання нижнім шаром.

Картоплю під шубою можна запекти і в фользі, для цього спочатку з фольги потрібно зробити коробочку або човник з високими бортами як у дека, так як на плоскій поверхні це блюдо не вийде.

5. Додати в фарш другу половину цибулі, солі і перцю, а також видавлений або подрібнений на шматочки часник. Перемішати до однорідної консистенції.

Якщо фарш вийшов дуже сухим, зволожити м’ясо крижаною водою або молоком.

6. Викласти підготовлений фарш другим шаром на картоплю.

7. На помідорах зробити неглибокі хрестоподібні надрізи і ошпарити плоди окропом. Зняти шкірку. Нарізати томати великими шматочками, потім викласти третім шаром запіканки. Зверху зробити сіточку з сметани або майонезу (можна лише змастити поверхню).

Якщо замість помідор використовується кетчуп, то просто змастити їм фарш за смаком або змішати з майонезом, після чого полити «шубу» зверху.

перед запіканням

8. Розігріти духовку до 200-220 ° C. Форму для запікання накрити кришкою або фольгою і поставити в гарячу духовку.

9. Через 40-50 хвилин дістати блюдо, зверху посипати тертим сиром (повинен вийти щільний шар), потім поставити назад в духовку на 10 хвилин.

після

Щоб отримати ніжну скоринку, знову закрити форму кришкою або фольгою.

10. Готову картоплю під шубою дістати з духовки, залишити на пару хвилин для охолодження, нарізати на порційні шматочки і подати до столу гарячою.

Ссылка на основную публикацию