Капустяні оладки з сирої капусти: 2 рецепта з фото крок за кроком

Давайте приготуємо просте і миле блюдо з ностальгічною ноткою і очевидною користю для здоров’я – капустяні оладки з сирої капусти. Рецепти з фото крок за кроком схожі. В обох є яйця. Перший особливо ароматний, а другий містить молоко.

Час приготування кожного від сили півгодини. Праці мінімальні, хіба що на тонку шатківницю самої капусти і миття сковороди після обсмажування.

Кожен оладишек містить клітковину і легкозасвоюваний білок. Подати рум’яних красенів можна з різними соусами, в тому числі цінними для здоров’я холодною зимою.

Вдалий вибір – соус на основі натурального домашнього йогурту, який багатий пробіотиками. Якщо любите кисло-солодкі заправки, то додавайте ягоди, трошки апельсинової м’якоті, корицю і цукор або безпечний цукрозамінник ерітрітол. Останній для тих, хто уникає зайвих вуглеводів.

Пора готувати! А почнемо ми з універсальних секретів.

Секрети смачних оладок з капусти

  1. Смажимо оладки з капусти в сковороді з тонким дном. Це принципова відмінність від звичайних або бананових оладок, які краще смажити в посуді з товстим дном.
  2. Чи не використовуємо вершкове масло. Тільки рослинне! Чи не забагато. Всього 1 ст. ложки на широку сковороду. Змащуємо дно пензликом або шматочком серветки. Для шанувальників сучасних здорових ідей радимо придивитися до кокосовому. Чудовий аромат гарантуємо!
  3. Викладаємо тісто на сковороду столовою ложкою. Можна попередньо сформувати масу, перекладаючи туди-сюди в 2-х столових ложках з підкручуванням. Так смужки капусти сильно не стирчати в різні боки.
  4. Смажимо на середньому вогні до рум’яної скоринки, з двох сторін. Якщо сумніваєтеся, пропеклися чи, накрийте кришкою під час обсмажування другої сторони.
  5. Викладаємо оладки на серветку, щоб вбралося зайве масло. Блюдо хоч і смажене, але не дуже жирне, так як ми всього лише змащуємо дно сковороди, а не занурюємо тісто в масло.

Капустяні оладки «Рум’яний мінімум»

Красиві на фото і на столі, ароматні, смачні, елементарні в приготуванні. Блюдо з категорії must have для більшості господинь.

  • Час приготування – 30 хвилин.
  • Калорійність на 100 грам – не більше 150 ккал.
  • Капуста – 250-300 г (1/4 невеликого вилка вагою 1-1,2 кг)
  • Борошно пшеничне вищого ґатунку – 2,5-3 ст. ложок з невеликою гіркою (близько 60 г)
  • Яйця курячі – 3 шт. (Або 4 жовтки)
  • Сіль – 2 щіпки
  • Розпушувач для тіста – 1 ч. Ложки
  • Мускатний горіх – 5 г (не полная чайна ложка)
  • Масло рослинне для обсмажування – 2 ст. ложки

Шаткуємо капусту чим тонше, тим краще – як на вишуканий салат. Наш улюблений помічник – терка Бернер, насадка для шинкування в положенні для мінімальної товщини. Якщо шінкуете ножем, то найлегше різати поперек листя. Для цього розріжте вилок на 4 частини разом з качаном і покладіть четвертинку на одну з плоских сторін.

Кладемо нарізані смужки в більшу миску, солимо і обминали, щоб виділився сік. Капустяна нарізка перестане хрустіти під руками і помітно зменшиться в обсязі.

Додаємо яйця і добре розмішуємо. Секрет насиченого жовтого кольору – замінити яйця тільки жовтками. На кількість в нашому рецепті потрібно 3 цілих курячих яйця (або 3-4 жовтки окремо). Білки можна зберегти в холодильнику для омлету.

Додаємо розпушувач і мускатний горіх. Тим, хто ще не пробував спецію, радимо зважитися. У оладок з’являється цікавий аромат – не різкий, універсально приємний. Посипаємо борошном по всій поверхні і акуратно перемішуємо.

Після вимішування в нашому розпорядженні густа і в’язка маса, як ніби капусту обваляли в невеликій кількості рідкого тесту. Тісто повинно липнути до рук і ложці. Пробуємо його на сіль. Зазвичай вистачає тієї солі, яку ми посипали капусту перед обмінаніем на початку приготування.

Тепер треба сформувати оладишкі. Беремо дві ложки і перекладаємо тісто з однієї в іншу, з підкручуванням. Неначе набираємо тісто з однієї ложечки в іншу – заради згладжування поверхні. Як тільки порція виглядає акуратно (з неї не стирчать довгі капустяні смужки), викладаємо її на розігріту сковороду.

Середній вогонь і кілька хвилин для пропікання і рум’яності. Перевертаємо і повторюємо обсмажування. Прості і смачні красені готові!

Оладки з сирої капусти на молоці

  • Час приготування – 30 хвилин.
  • Калорійність на 100 грам – не більше 170 ккал.
  • Капуста білокачанна – 600 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1 ч. Ложка
  • Молоко (2,5-3,2%) – 3 ст. ложки
  • Борошно пшеничне – 3 + 2 + 1 ст. ложки з великою гіркою (засипати будемо порціями)
  • Масло для обсмажування, рослинне – 2 ст. ложки

Шаткуємо максимально тонко. Обминали без солі до втрати пружності і обсягу.

Розбиваємо в окрему мисочку 2 яйця, додаємо сіль і молоко. Збиваємо до однорідності і вливаємо яєчну суміш в капусту.

Додаємо 3 столові ложки борошна (з гіркою), розподіляючи по всій поверхні нарізки. Додаємо соду – рівно 1 чайну ложку. Зріжте ножем гірку, для точності. Розмішуємо рукою, щоб отримати в’язке густе тісто.

Знову засипаємо 2 ст. ложки борошна – розмішуємо рукою. І останню порцію борошна (1 ст. Ложку) – перемішуємо, трохи Промінь.

Ми отримаємо дуже густу, добре замішану масу, де кожна смужка капусти в яєчно-борошняної суміші.

Викладаємо тісто порціями на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Вогонь середній або трохи більше. На 1 оладишек – 1 столова ложка з гіркою. Обсмажуємо до рум’яності і перевертаємо. Можна накрити кришкою, щоб оладки гарантовано пропеклися.

Подаємо зі сметанним соусом, де багато зелені – кріп, петрушка, кінза і навіть м’ята. Вибирайте на свій смак!

А чи є у вас улюблені капустяні оладки з сирої капусти? Наші рецепти з фото покроково зовсім не складні. У них не багато калорій, хоча смак класично ситний. Приготуйте і оціните самі!

Ссылка на основную публикацию