Капуста пекінська: користь і шкода, рецепти смачних страв

Коли ви готуєте борщ, щі або овочеве рагу, капуста пекінська з успіхом може замінити свою звичайну родичку. Довгасті качани можна зустріти на прилавках круглий рік, її ніжні листи прекрасно підходять для салатів. Стародавні китайські лікарі використовували цей овоч для лікування багатьох хвороб, і в наш час будь-яка людина може скористатися їхніми порадами.

Властивості пекінської капусти

Ця культура дуже витривала, може рости на грунтах без хімічних підгодівлі, тому не накопичує нітратів та інших шкідливих речовин. Кочан містить багато аскорбінової кислоти, і може зберігатися дуже довго. Цей вид також називають китайською капустою по імені країни, де її вивели. Кулінари всіх держав по достоїнству оцінили корисні властивості продукту, і включили його до складу багатьох страв.

Китайська капуста буває 2 видів: листова і кочення. Перші сорти більше годяться для вживання в свіжому вигляді: для салатів, декорування страв. Качани можна використовувати для гарячих страв: супів, рагу, голубців.

Пекінська капуста може рости на бідних ґрунтах, але при цьому вміє накопичувати в собі безліч корисних компонентів. Взимку на вас напала депресія, нудьга. З’їжте салат зі свіжих листочків, і в ваш організм надійдуть:

  • вітаміни (на першому місці аскорбінова кислота);
  • мінерали і мікроелементи;
  • алкалоїди;
  • корисні вуглеводи;
  • клітковина;
  • органічні кислоти;
  • біологічно активні сполуки;
  • зола.

Якщо все системи наситилися потрібними компонентами, вони почнуть працювати правильно. Ви з’їли порцію овочевого блюда, а організм відгукнувся – в ньому відбулися наступні зміни:

  • знизилися ознаки авітамінозу;
  • зміцнився імунітет;
  • покращився обмін речовин;
  • активно утилізували шлаки і токсини;
  • покращився стан серцево-судинної системи;
  • активізувалися процеси травлення;
  • знизився рівень холестерину;
  • зникли набряки;
  • стабілізувалася робота нервової системи.

Показання до вживання китайської капусти

При вживанні пекінська капуста насичує організм корисними компонентами і звільняється від шкідливих сполук і шлаків. Лікарі рекомендують включати цей продукт в раціон при наступних патологіях:

  • подагрі;
  • хвороби Альцгеймера;
  • цукровому діабеті;
  • порушеннях в нервовій системі;
  • гепатиті;
  • порушеннях обміну речовин;
  • ожирінні;
  • хворобах серця і судин.

Лізин, що міститься в китайській капусті, очищає кров від холестерину та інших небезпечних сполук. Коли настрій знаходиться нижче нульової позначки, напала туга і депресія, пожуйте соковиті листочки. У них міститься алкалоїд лактуцин, який благотворно впливає на нервову систему, викликає радість і прилив психічної енергії. У період застуд годуєте всю сім’ю капустяним салатами, вони піднімуть імунітет і підвищать гемоглобін в крові.

При ожирінні або нормальній вазі, і бажання стати ще стрункішою можна використовувати щадну дієту. Непереборного почуття голоду при ній не буде, зате ефект вас приємно здивує. В день потрібно з’їдати близько 400 г нежирного м’яса і капустяні салати без жирної заправки в необмеженій кількості. Білок ви отримаєте з м’ясної страви, а всі інші необхідні компоненти вам додасть капуста пекінська.

При ожирінні використовуються різні дієти, при яких людина відчуває сильний голод. Якщо шлунок подає сигнали тривоги, з’їжте пару листочків. Під дією ферментів вони збільшаться в обсязі і створять враження великої кількості їжі. У 100 г капусти містяться всього 15 ккал, вони не відкладуться на стегнах, оскільки для переробки клітковини енергії піде набагато більше. Часто вживаючи пекінську капусту, ви помітите, що не тільки талія стала тонше, але і обличчя виглядає красивіше. Пішла зашлакованості, шкіра набула свіжий вигляд, зникли прищі і вугрі.

Шкода при неправильному вживанні продукту

Пекінська капуста – дуже корисний продукт, але вживати її потрібно з розумом. Якщо ви уявили себе кроликом, і склали меню виключно на основі цього продукту, не дивуйтеся, якщо незабаром самопочуття погіршиться. Наша система травлення розрахована на різноманітне меню, монодієти можна використовувати рідко і недовго.

Не потрібно фанатично слідувати вказівкам дієтологів, кожен організм унікальний. Прислухайтеся до себе, ви хочете зараз покуштувати капустяний салат? Якщо одна думка викликає нудоту – відмовтеся, ніякі чудодійні компоненти не принесуть користі. Загальні рекомендації 150 г на добу для дорослої людини і 100 г для дитини теж потрібно коригувати відповідно до ваших бажань і станом здоров’я.

Подивіться на склад меню на сьогоднішній обід. Якщо ви плануєте свіжий капустяний салат, відмовтеся від молочних продуктів. Таке поєднання може призвести до розладу шлунка. Щи і борщ краще з’їсти без сметани, тоді і користі буде більше, і тонкий смак овочів не заб’ється сильним присмаком білкових продуктів. Не додавайте в блюдо, де використовується пекінська капуста, гострі приправи, таке поєднання теж може негативно позначитися на шлунку і кишечнику.

Коли на стіл подається капуста, користь і шкода часто залежать від її якості. Важливо, щоб продукт був свіжим, правильно зберігався. Найкраще вирощувати його на своїй дачі або купувати у знайомих городників, які не користуються шкідливими отрутохімікатами. Хороший качан повинен бути пружним з насиченим світло-зеленим кольором.

Якщо купуєте капусту в магазині, зверніть увагу на наступні ознаки.

  • Занадто пухкий качан – продукт довго зберігався на складі.
  • Жовті і зморщені листя – капуста втратила свіжість.
  • Кочан не повинен деформуватися при стисненні.
  • Вилки з конденсатом між листям, плямами і сухим фрагментами краще відкласти в сторону.

Протипоказання до вживання

Про користь пекінської капусти написано багато, але не можна забувати і про протипоказання. Цей продукт містить багато аскорбінової кислоти, і його небажано вживати при:

  • Виразці шлунка;
  • Кровотечах в травному тракті;
  • гастриті;
  • Підвищеної кислотності;
  • Панкреатиті.

Не будьте педантом. Якщо в магазині ви дивитеся на качан, і відчуваєте, що зараз захлинеться слиною – купіть і приготуйте. Подивіться на своїх домашніх тварин: іноді кішка або собака їсть абсолютно не властиву їм їжу. Природа дала всім живим організмам інстинкт – відчувати, що їм потрібно в даний момент. Цивілізація вбила в людині це чуття, але його можна відновити.

Якщо вам заборонена китайська капуста, але за однієї її вигляді ви відчуваєте, що помрете, якщо не з’їсте хоч шматочок – довірте себе. Не потрібно заковтувати цілий качан, з’їжте половину листочка і прислухайтеся до свого самопочуття. Якщо ніяких погіршень немає, можете потроху додавати цей продукт в меню.

Рецепти корисних страв

Ви тримаєте в руках качан пекінської капусти і навіть не замислюєтеся, що придбали відразу 2 продукту: і капусту, і листовий салат. Який обід можна приготувати з цього овоча? Рецептів дуже багато, ви можете вибрати вподобане блюдо або за допомогою імпровізації придумати свою фірмову страву.

Порада

Не зберігайте пекінську капусту поруч з яблуками. Ці фрукти виділяють етилен, від якого качани псуються.

Щоб овоч не втратив свої корисні якості, кладіть листя в каструлю за кілька хвилин до того, як вимкніть вогонь. Тепловий вплив буде короткочасним, і все властивості збережуться.

Що можна приготувати на обід, не піддаючи капусту впливу високих температур?

  1. Наріжте повну тарілку листя, додайте 1 ст. ложку масла і лимонного соку, посоліть за смаком.
  2. Рівні частки нарізаною пекінської капусти і огірка заправте соєвим соусом, додайте 2 зубчики часнику тиск.
  3. Фарширований вилок. Зігніть листя китайської капусти і промажте їх своїм улюбленим салатом. Поверніть листочки в попереднє положення, оберніть плівкою і приберіть в холодильник на пару годин.

Як гарячий страви можна приготувати борщі, рагу, і багато інших страв. Не бійтеся імпровізувати, додайте кілька листочків в суп або гарнір, який ви зазвичай готуєте без овочів. Пекінська капуста не зіпсує смак, вона чудово поєднується з м’ясом, рослинними продуктами, горіхами.

Кожен вид капусти має свої особливості. Переваги китайських сортів в тому, що ніжні листочки дуже гарні для салатів, їх можна не піддавати тепловій обробці. Невибаглива культура швидко зростає і рідко хворіє, при її вирощуванні можна не застосовувати хімічні препарати. Пожалійте свій організм в важкий зимовий період, з’їдайте по кілька листочків кожен день, і необхідний запас вітамінів буде відновлений.

Ссылка на основную публикацию