Кабачкові оладки – апетитна добірка рецептів!

У вас вдома завалялося кілька кабачків, і ви не знаєте, що з них можна приготувати такого швидкого і смачного? А може бути вийшов багатий урожай на кабачки, і дівати їх нікуди? Вихід є! У цій статті я зібрав для вас кілька найпопулярніших рецептів оладок з кабачків! Все покроково, зрозуміло, з відео та фото. Рецепти як солодкі, так і несолодкі – вибирайте, що вам до душі.

Їх можна назвати дерунами з кабачків, оладками, дерунами, млинцями, млинцями і коржиками. Суть одна: кабачки перетирають в кашку за допомогою терки або блендера, додають ще довільні овочі, приправи та інші ласощі. Сюди ж кладуть якийсь загущувач: борошно, манка, крохмаль, яйце. Потім масу смажать на сковороді або запікають у духовці.

У підсумку на столі лежить гора смачною закуски (або десерту), яку можна присмачити сметаною або якимось іншим соусом.

рецепти

Солодкі оладки з кабачків

Так, почнемо відразу з солодких кабачковий оладок. Вони прості і смачні. Їх дуже люблять діти! Додавання згущеного молока, джему або ще чогось солоденького вносить ще більше різноманітності у смак. Кожен сніданок заново буде радувати ваші смакові рецептори!

Вони вийдуть злегка пишними і дуже ніжними. У цьому рецепті будемо смажити на сковороді, але знову ж таки зазначу, що при бажанні ці оладки можна легко спекти і в духовці. Вийде навіть більш корисно і безпечно для самих маленьких, так як менше жирів і канцерогенів, що утворюються при смаженні. Ох, щось понесло не туди. Приступаємо до готування!

Складові:

  • Борошно – 160-200 м
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Кабачки (цукіні) – 550 м
  • Цукор – 4-8 ч. Ложок;
  • Сіль – 1-2 щіпки;
  • Сода – 1 щіпка;
  • Молоко (або кефір) – 100-130 мл.
  • Масло для смаження;

Як приготувати

  1. Кабачки помити, відрізати зад і перед, де можуть стирчати хвостики. Натираємо на тертці (дрібної). Якщо кабачки молоді, то можна відразу цілком натерти. А якщо старі і товстошкірі, то я рекомендую обрізати шкірку.
  2. Наливаємо в кабачкову кашу молоко, вбиваємо яйце. Додаємо сіль, соду і цукор. Гарненько перемішуємо.
  3. Всипаємо борошно і знову ретельно перемішуємо. Повинна вийти однорідна ніжна маса, що нагадує за густотою сметану.
  4. У сковороду налити трохи олії, нагріти на плиті. Ложкою викладаємо кілька оладків, формуємо і смажимо 2-3 хвилини з одного боку, потім перевертаємо і смажимо вже з іншого. Повинні підрум’янитися, прям як млинці.
  5. Усе! Викладайте і пробуйте. Такі страви максимально смачні поки гарячі і свіжоприготовані.

Оладки з кабачків з сиром і часником

Ароматна пікантна закуска, яка готується дуже швидко і просто? Так, таке можливо! Спробуйте кабачкові оладки з часником (і сиром !!!). Виглядають вони як в рецепті вище, а ось смак просто чудовий! Це і закуска під алкоголь під час святкового застілля, це і перекус протягом дня, а також відмінне доповнення до супів і бульйонів.

Складові:

  • Свіжий кабачок – 500 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Часник – 1-5 зубчиків (в залежності від любові до нього);
  • Твердий сир – 70 г.
  • Борошно – 1-3 ст. ложки;
  • Сіль – 2-3 щіпки;
  • Чорний мелений перець – 2 щіпки;

Процес приготування

  1. Кабачок промити і почистити від шкірки. Протерти через велику або дрібну тертку.
  2. Вбиваємо сюди яйце, сіль і перець і борошно – перемішали.
  3. Натерти на тертці сир, а часник або дрібно-дрібно нарізати, а краще пропустити через давилку. Додаємо все в кабачкову кашку і знову перемішуємо.
  4. У сковороді нагріти масло, викладаємо оладки і смажимо з двох сторін до апетитної золотистого.

Оладки з кабачків з часником і зеленню

Це по суті той же рецепт, що і вище, але злегка модернізований. Додамо свіжої зелені. В результаті оладки стануть зеленими і більш ароматними.

Складові:

  • Кабачки – 500-800 м
  • Сир – 110 г. (можна не додавати);
  • Яйце – 1 шт.
  • Свіжий кріп – 50 г.
  • Зелена цибуля – 30-50 м
  • Пшеничне борошно – 3-5 ст. ложок;
  • Сіль – 2-3 щіпки;
  • Чорний перець – 3 щіпки;
  • Часник – 2-5 зубчиків;
  • Рослинна олія для смаження;

готуємо покроково

Вимити кабачок, при бажанні обрізати шкірку і натерти на тертці. Потім гарненько віджати зайвий сік.

Свіжу зелень сполоснути водою, дрібно нарубати і додати до кабачків. Сюди ж натираємо сир, вбиваємо яйце, кладемо пару ложок борошна, перчимо і солимо.

Ах да! Часник! Натріть його на дрібній тертці, або скористайтеся Часничниці.

Гарненько вимісити. Смажимо оладки в маслі на сковороді з обох сторін, поки не стануть золотистими. Раджу не робити їх занадто товстими.

Оладки з кабачків на кефірі

Спробуйте ці пишні кабачкові оладки, приготовані на основі кефіру. Нічого зайвого в складі, все гранично просто!

Складові:

  • Кабачок – 300-400 г.
  • Кефір – 150 мл.
  • Борошно – 6-8 ст. ложок;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Сода (розпушувач тесту) – третина чайної ложки;
  • Яйце – 1 шт.
  • Масло для смаження;

готуємо

Збити яйце з сіллю, кефіром і содою. Кабачки миємо, чистимо і натираємо на середній або дрібній тертці.

З’єднуємо борошно з кефіром і кабачками. Гарненько перемішуємо. Маса не повинна бути занадто густий.

Ложкою викладайте в розігріту сковороду з маслом і смажте до рум’яних бочків.

Оладки з кабачків з сиром

Упевнений, що любителі сирників оцінять ці кабачкові оладки з-за наявності в них сиру.

Складові:

  • Невеликий кабачок – 500 г.
  • Сир – 220 г.
  • Яйця – 2 шт.
  • Свіжа зелень – 1 пучок;
  • Борошно – 70 м
  • Сіль – 2-3 щіпки;
  • Рослинна олія;

готування

  1. Кабачок натерти на тертці. Якщо він молодий, то можна прям разом з насінням.
  2. Додаємо яйця, сіль, нарізану зелень і сир. Гарненько розминаємо до м’якої і однорідної маси.
  3. Поступово насипаємо борошно і перемішуємо.
  4. У сковороду налити трошки олії, гарненько розігріти. Викладаємо кабачкової тісто ложкою, підрівнюємо форму майбутніх оладок. Смажимо на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Дивіться на колір – повинен бути золотистим.

Дієтичні оладки з кабачків

В інтернеті можна знайти багато рецептів, які називають: дієтичні кабачкові оладки, пісні млинці і т.д. Але саме для мене незрозуміле те, що в 90% цих рецептів оладки смажать на сковороді. Як це так?! Смажити в олії на сковорідці і вважати блюдо низькокалорійним. При смаженні тісто вбирає жир як губка, і ні про яке схуднення або збереження фігури не може бути й мови!

А тому, я пропоную спекти ці оладки в духовці. Саме в цьому випадку і виходить низькокалорійний продукт.

Так, особливість цього рецепта ще і в тому, що в складі не буде борошна.

Складові:

  • Молодий кабачок – 600-800 г.
  • Ріпчасту цибулю – 1 головка (за бажанням);
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Часник – 1 зубчик (за смаком);
  • Ложка рослинної олії;

приготування

  1. Цибулю почистити, дрібно-дрібно нарізати і злегка потомить на сковороді, присмачивши маленькою ложкою олії, наприклад оливкової.
  2. Кабачок моєму, при бажанні зрізаємо шкірку, а потім натираємо на дрібній тертці.
  3. Потім кабачкову кашку потрібно гарненько віджати, щоб вийшло якомога більше рідини. Це важливо, щоб коржі не розтікається і не прилипали до пергаменту при випічці.
  4. Вбиваємо яйце в кабачки, додаємо цибулю, сіль і добре перемішуємо.
  5. Можна видавити зубчик часнику, можна не додавати – залежить від ваших смакових уподобань.
  6. Деко застелити папером для випічки, можна ще додатково змастити маслом.
  7. Ложкою викладаємо заготовки для оладок, розрівнюємо, Придавлюємо.
  8. Нагріти духовку до 180 градусів, відправляємо оладки в неї на 20-30 хвилин. Деякі ще роблять так: 10 хвилин випікають, потім витягують деко, швидко перевертають млинці, а потім відправляють назад в духовку на 10-15 хвилин. Таким чином, страва виходить рівномірно золотистим з усіх боків.

Деруни з кабачків і картоплі

Ну, а це вже картопляно-кабачкові деруни. Смачні і красиві, ароматні і ніжні! Крім овочів, до складу цих дерунів входить ще й сир, що дає додаткову ніжність і тягучість.

Складові:

  • Цукіні – 4 шт (маленьких);
  • Картопля – 4 бульби;
  • Сир – 110 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Борошно – 1 ст. ложка;
  • Сіль – 3 щіпки;
  • Масло для смаження;

приготування

Картоплю помити, почистити і натерти на тертці. Те ж саме зробити і з кабачками. Тепер потрібно гарненько віджати сік з картоплі і кабачків, щоб маса була більш щільною. Змішуємо кабачки з картоплею.

Вбиваємо яйце, додаємо тертий сир, сіль і борошно. Вимішуємо до однорідності.

У сковороді нагріти масло, викладаємо ложкою оладки і смажимо по 3 хвилини з кожного боку, поки не стануть золотистими.

Оладки з кабачків з фаршем

А чому б не додати м’ясо? Є і такий рецепт! Кабачкові оладки з м’ясним або курячим фаршем. Зовні, це вже більше схоже навіть на котлети, а не оладки.

Для додаткових смакових ноток додамо ще і шматочок сиру.

Фарш підійде будь-який: з курки, яловичини, свинини, баранини і т.д.

Складові:

  • Кабачки – 650 м
  • Фарш – 260 м
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Панірувальні сухарі – 5-7 ст. ложок;
  • Сир – 60 м
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Чорний перець – 0,5 ч. Ложки;
  • Масло для смаження;

приготування

Кабачки позбавити від шкірки і насіння, натерти на тертці, а потім трохи віджати (сік вилити).

Додаємо фарш, яйця, сіль і перець, натираємо сир, панірувальні сухарі – перемішуємо.

Греєм масло в сковороді, викладаємо ложкою оладки і смажимо кілька хвилин з кожного боку до апетитного коричневого «котлетного» відтінку.

Оладки з кабачків з манкою

Ну і останній рецепт в добірці – на основі манної крупи. Манка тут замість борошна, вона не тільки грає роль згущувача, а й привносить додаткову соковитість, ніжність, пишність.

До речі, ці кабачкові оладки ще й з додаванням моркви. Взагалі, склад багатий: картопля, морква, часник і т.д.

Складові:

  • Манна крупа – 1 склянка;
  • Вода – 0,5 склянки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Кабачки – 600 м
  • Морква – 1 маленька;
  • Часник – пару зубчиків;
  • Картопля – 2 середніх бульби;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Чорний перець – 3 щіпки;
  • Рослинна олія – ??трохи для смаження;

приготування

Манку залити гарячою водою на 15-30 хвилин. Тим часом чистимо картоплю, моркву і кабачки, потім натираємо все на тертці. Злегка віджимаємо овочеву масу, щоб позбутися від зайвої вологи.

Видавлюємо до них часник, вбиваємо яйця, солимо, перчимо і підмішуємо манку.

Смажимо на сковороді в олії з обох боків до красивого золотистого відтінку.

Поради та ідеї

  • Щоб оладки не розтікається і не прилипали при випічці до листу, потрібно якомога краще їх вичавлювати. Ну, або в іншому випадку додавати більше крохмалю, борошна.
  • Для різноманітності смаку можна додати: болгарський перець, баклажани, капусту, зелену цибулю, кріп, петрушку, селеру і навіть кислі яблука! Все це можна як дрібно нарізати, так і натерти на тертці.
  • Можна присмачити ковбасою, шинкою і всякими сосисками.

А ще раджу вам обов’язково поглянути на ці статті:

  • Деруни з картоплею та грибами;
  • Капустяні оладки;

Ссылка на основную публикацию