У вас вдома завалялося кілька кабачків, і ви не знаєте, що з них можна приготувати такого швидкого і смачного? А може бути вийшов багатий урожай на кабачки, і дівати їх нікуди? Вихід є! У цій статті я зібрав для вас кілька найпопулярніших рецептів оладок з кабачків! Все покроково, зрозуміло, з відео та фото. Рецепти як солодкі, так і несолодкі – вибирайте, що вам до душі.
Їх можна назвати дерунами з кабачків, оладками, дерунами, млинцями, млинцями і коржиками. Суть одна: кабачки перетирають в кашку за допомогою терки або блендера, додають ще довільні овочі, приправи та інші ласощі. Сюди ж кладуть якийсь загущувач: борошно, манка, крохмаль, яйце. Потім масу смажать на сковороді або запікають у духовці.
У підсумку на столі лежить гора смачною закуски (або десерту), яку можна присмачити сметаною або якимось іншим соусом.
рецепти
Солодкі оладки з кабачків
Так, почнемо відразу з солодких кабачковий оладок. Вони прості і смачні. Їх дуже люблять діти! Додавання згущеного молока, джему або ще чогось солоденького вносить ще більше різноманітності у смак. Кожен сніданок заново буде радувати ваші смакові рецептори!
Вони вийдуть злегка пишними і дуже ніжними. У цьому рецепті будемо смажити на сковороді, але знову ж таки зазначу, що при бажанні ці оладки можна легко спекти і в духовці. Вийде навіть більш корисно і безпечно для самих маленьких, так як менше жирів і канцерогенів, що утворюються при смаженні. Ох, щось понесло не туди. Приступаємо до готування!
Складові:
- Борошно – 160-200 м
- Куряче яйце – 1 шт.
- Кабачки (цукіні) – 550 м
- Цукор – 4-8 ч. Ложок;
- Сіль – 1-2 щіпки;
- Сода – 1 щіпка;
- Молоко (або кефір) – 100-130 мл.
- Масло для смаження;
Як приготувати
- Кабачки помити, відрізати зад і перед, де можуть стирчати хвостики. Натираємо на тертці (дрібної). Якщо кабачки молоді, то можна відразу цілком натерти. А якщо старі і товстошкірі, то я рекомендую обрізати шкірку.
- Наливаємо в кабачкову кашу молоко, вбиваємо яйце. Додаємо сіль, соду і цукор. Гарненько перемішуємо.
- Всипаємо борошно і знову ретельно перемішуємо. Повинна вийти однорідна ніжна маса, що нагадує за густотою сметану.
- У сковороду налити трохи олії, нагріти на плиті. Ложкою викладаємо кілька оладків, формуємо і смажимо 2-3 хвилини з одного боку, потім перевертаємо і смажимо вже з іншого. Повинні підрум’янитися, прям як млинці.
- Усе! Викладайте і пробуйте. Такі страви максимально смачні поки гарячі і свіжоприготовані.
Оладки з кабачків з сиром і часником
Ароматна пікантна закуска, яка готується дуже швидко і просто? Так, таке можливо! Спробуйте кабачкові оладки з часником (і сиром !!!). Виглядають вони як в рецепті вище, а ось смак просто чудовий! Це і закуска під алкоголь під час святкового застілля, це і перекус протягом дня, а також відмінне доповнення до супів і бульйонів.
Складові:
- Свіжий кабачок – 500 г.
- Яйце – 1 шт.
- Часник – 1-5 зубчиків (в залежності від любові до нього);
- Твердий сир – 70 г.
- Борошно – 1-3 ст. ложки;
- Сіль – 2-3 щіпки;
- Чорний мелений перець – 2 щіпки;
Процес приготування
- Кабачок промити і почистити від шкірки. Протерти через велику або дрібну тертку.
- Вбиваємо сюди яйце, сіль і перець і борошно – перемішали.
- Натерти на тертці сир, а часник або дрібно-дрібно нарізати, а краще пропустити через давилку. Додаємо все в кабачкову кашку і знову перемішуємо.
- У сковороді нагріти масло, викладаємо оладки і смажимо з двох сторін до апетитної золотистого.
Оладки з кабачків з часником і зеленню
Це по суті той же рецепт, що і вище, але злегка модернізований. Додамо свіжої зелені. В результаті оладки стануть зеленими і більш ароматними.
Складові:
- Кабачки – 500-800 м
- Сир – 110 г. (можна не додавати);
- Яйце – 1 шт.
- Свіжий кріп – 50 г.
- Зелена цибуля – 30-50 м
- Пшеничне борошно – 3-5 ст. ложок;
- Сіль – 2-3 щіпки;
- Чорний перець – 3 щіпки;
- Часник – 2-5 зубчиків;
- Рослинна олія для смаження;
готуємо покроково
Вимити кабачок, при бажанні обрізати шкірку і натерти на тертці. Потім гарненько віджати зайвий сік.
Свіжу зелень сполоснути водою, дрібно нарубати і додати до кабачків. Сюди ж натираємо сир, вбиваємо яйце, кладемо пару ложок борошна, перчимо і солимо.
Ах да! Часник! Натріть його на дрібній тертці, або скористайтеся Часничниці.
Гарненько вимісити. Смажимо оладки в маслі на сковороді з обох сторін, поки не стануть золотистими. Раджу не робити їх занадто товстими.
Оладки з кабачків на кефірі
Спробуйте ці пишні кабачкові оладки, приготовані на основі кефіру. Нічого зайвого в складі, все гранично просто!
Складові:
- Кабачок – 300-400 г.
- Кефір – 150 мл.
- Борошно – 6-8 ст. ложок;
- Сіль – 1 щіпка;
- Сода (розпушувач тесту) – третина чайної ложки;
- Яйце – 1 шт.
- Масло для смаження;
готуємо
Збити яйце з сіллю, кефіром і содою. Кабачки миємо, чистимо і натираємо на середній або дрібній тертці.
З’єднуємо борошно з кефіром і кабачками. Гарненько перемішуємо. Маса не повинна бути занадто густий.
Ложкою викладайте в розігріту сковороду з маслом і смажте до рум’яних бочків.
Оладки з кабачків з сиром
Упевнений, що любителі сирників оцінять ці кабачкові оладки з-за наявності в них сиру.
Складові:
- Невеликий кабачок – 500 г.
- Сир – 220 г.
- Яйця – 2 шт.
- Свіжа зелень – 1 пучок;
- Борошно – 70 м
- Сіль – 2-3 щіпки;
- Рослинна олія;
готування
- Кабачок натерти на тертці. Якщо він молодий, то можна прям разом з насінням.
- Додаємо яйця, сіль, нарізану зелень і сир. Гарненько розминаємо до м’якої і однорідної маси.
- Поступово насипаємо борошно і перемішуємо.
- У сковороду налити трошки олії, гарненько розігріти. Викладаємо кабачкової тісто ложкою, підрівнюємо форму майбутніх оладок. Смажимо на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Дивіться на колір – повинен бути золотистим.
Дієтичні оладки з кабачків
В інтернеті можна знайти багато рецептів, які називають: дієтичні кабачкові оладки, пісні млинці і т.д. Але саме для мене незрозуміле те, що в 90% цих рецептів оладки смажать на сковороді. Як це так?! Смажити в олії на сковорідці і вважати блюдо низькокалорійним. При смаженні тісто вбирає жир як губка, і ні про яке схуднення або збереження фігури не може бути й мови!
А тому, я пропоную спекти ці оладки в духовці. Саме в цьому випадку і виходить низькокалорійний продукт.
Так, особливість цього рецепта ще і в тому, що в складі не буде борошна.
Складові:
- Молодий кабачок – 600-800 г.
- Ріпчасту цибулю – 1 головка (за бажанням);
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сіль – 2 щіпки;
- Часник – 1 зубчик (за смаком);
- Ложка рослинної олії;
приготування
- Цибулю почистити, дрібно-дрібно нарізати і злегка потомить на сковороді, присмачивши маленькою ложкою олії, наприклад оливкової.
- Кабачок моєму, при бажанні зрізаємо шкірку, а потім натираємо на дрібній тертці.
- Потім кабачкову кашку потрібно гарненько віджати, щоб вийшло якомога більше рідини. Це важливо, щоб коржі не розтікається і не прилипали до пергаменту при випічці.
- Вбиваємо яйце в кабачки, додаємо цибулю, сіль і добре перемішуємо.
- Можна видавити зубчик часнику, можна не додавати – залежить від ваших смакових уподобань.
- Деко застелити папером для випічки, можна ще додатково змастити маслом.
- Ложкою викладаємо заготовки для оладок, розрівнюємо, Придавлюємо.
- Нагріти духовку до 180 градусів, відправляємо оладки в неї на 20-30 хвилин. Деякі ще роблять так: 10 хвилин випікають, потім витягують деко, швидко перевертають млинці, а потім відправляють назад в духовку на 10-15 хвилин. Таким чином, страва виходить рівномірно золотистим з усіх боків.
Деруни з кабачків і картоплі
Ну, а це вже картопляно-кабачкові деруни. Смачні і красиві, ароматні і ніжні! Крім овочів, до складу цих дерунів входить ще й сир, що дає додаткову ніжність і тягучість.
Складові:
- Цукіні – 4 шт (маленьких);
- Картопля – 4 бульби;
- Сир – 110 г.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 1 ст. ложка;
- Сіль – 3 щіпки;
- Масло для смаження;
приготування
Картоплю помити, почистити і натерти на тертці. Те ж саме зробити і з кабачками. Тепер потрібно гарненько віджати сік з картоплі і кабачків, щоб маса була більш щільною. Змішуємо кабачки з картоплею.
Вбиваємо яйце, додаємо тертий сир, сіль і борошно. Вимішуємо до однорідності.
У сковороді нагріти масло, викладаємо ложкою оладки і смажимо по 3 хвилини з кожного боку, поки не стануть золотистими.
Оладки з кабачків з фаршем
А чому б не додати м’ясо? Є і такий рецепт! Кабачкові оладки з м’ясним або курячим фаршем. Зовні, це вже більше схоже навіть на котлети, а не оладки.
Для додаткових смакових ноток додамо ще і шматочок сиру.
Фарш підійде будь-який: з курки, яловичини, свинини, баранини і т.д.
Складові:
- Кабачки – 650 м
- Фарш – 260 м
- Курячі яйця – 2 шт.
- Панірувальні сухарі – 5-7 ст. ложок;
- Сир – 60 м
- Сіль – 0,5 ч. Ложки;
- Чорний перець – 0,5 ч. Ложки;
- Масло для смаження;
приготування
Кабачки позбавити від шкірки і насіння, натерти на тертці, а потім трохи віджати (сік вилити).
Додаємо фарш, яйця, сіль і перець, натираємо сир, панірувальні сухарі – перемішуємо.
Греєм масло в сковороді, викладаємо ложкою оладки і смажимо кілька хвилин з кожного боку до апетитного коричневого «котлетного» відтінку.
Оладки з кабачків з манкою
Ну і останній рецепт в добірці – на основі манної крупи. Манка тут замість борошна, вона не тільки грає роль згущувача, а й привносить додаткову соковитість, ніжність, пишність.
До речі, ці кабачкові оладки ще й з додаванням моркви. Взагалі, склад багатий: картопля, морква, часник і т.д.
Складові:
- Манна крупа – 1 склянка;
- Вода – 0,5 склянки;
- Яйця – 2 шт.
- Кабачки – 600 м
- Морква – 1 маленька;
- Часник – пару зубчиків;
- Картопля – 2 середніх бульби;
- Сіль – 0,5 ч. Ложки;
- Чорний перець – 3 щіпки;
- Рослинна олія – ??трохи для смаження;
приготування
Манку залити гарячою водою на 15-30 хвилин. Тим часом чистимо картоплю, моркву і кабачки, потім натираємо все на тертці. Злегка віджимаємо овочеву масу, щоб позбутися від зайвої вологи.
Видавлюємо до них часник, вбиваємо яйця, солимо, перчимо і підмішуємо манку.
Смажимо на сковороді в олії з обох боків до красивого золотистого відтінку.
Поради та ідеї
- Щоб оладки не розтікається і не прилипали при випічці до листу, потрібно якомога краще їх вичавлювати. Ну, або в іншому випадку додавати більше крохмалю, борошна.
- Для різноманітності смаку можна додати: болгарський перець, баклажани, капусту, зелену цибулю, кріп, петрушку, селеру і навіть кислі яблука! Все це можна як дрібно нарізати, так і натерти на тертці.
- Можна присмачити ковбасою, шинкою і всякими сосисками.
А ще раджу вам обов’язково поглянути на ці статті:
- Деруни з картоплею та грибами;
- Капустяні оладки;
