Іван чай, історія появи та поширення

Які тільки сорти чаю не зустрінеш зараз на прилавках магазинів. Китайська, японська, цейлонський, індійський. Але ж є справжній російський чай, який на Русі пили споконвіку. Що ж це за чай такий? Йдеться про Іван-чай, історія якого дуже цікава.

Історія назви чаю

Про іван-чай згадувалося в давньоруських літописах ще в 10 столітті. Зокрема, літописи оповідають про те, що в 1241 році князь Олександр Невський зі своєю дружиною звільнив р Копорье від німецьких лицарів. Жителі цього міста лікували поранених воїнів порошком з листя зніту, ослаблених поїли відваром з цієї рослини. Пізніше в Копор’є стали виробляти традиційний російський напій. Йому дали назву – Копорский чай.

Чому траву називають Іван-чаєм? Існує кілька легенд. За однією з них, жив в селі хлопчина Іван, любив він ходити по лісі, збираючи лікувальні трави. Здалеку було видно його червону сорочку. Побачивши серед листя яскравий червоний колір, місцеві жителі говорили: «Іван, чай, бродить». Так і приліпилося до рослини, що цвітуть яскравими запашними квітами, назва Іван-чай. Потім помітили, що якщо заварити листя і суцвіття рослини, можна отримати освіжаючий, підбадьорливий напій.

Довгий історичний шлях Іван-чаю

Досить скоро про Іван-чай дізналися за кордоном. Про Копорском чаї і його корисні властивості дізналися в Європі. У Великій Британської енциклопедії є згадка про російській чаї. У листі невістки Людовика Шістнадцятого, короля Франції, написаному в 1720 році, є фраза про те, що чай, привезений з Азії, їй не подобається, вона вважає його гірким і нагадує сіно з гноєм. Вона пише про те, що їй подобається чай з трав з Росії.

Вас може зацікавити: Чим корисний Іван-чай: чудо-засіб, відоме з давніх часів

Іван-чай в один час становив конкуренцію Англії, яка торгувала індійським чаєм. Кому-то в Ост-Індійської компанії це не сподобалося. З’явилася чутка, що при виробництві Копорского чаю використовується біла глина, яка шкідлива для здоров’я. Експорт чаю зменшився в кілька разів, а потім виробництво припинилося. Після 1917 року про кіпрейскій чай зовсім забули. Тим більше що чайний ринок в той час поповнив чорний чай з Китаю.

Перед самою війною 1941 року в Копор’є відкрився науково-дослідний центр, вчені там стали вивчати цілющі властивості чаю з зніту. Згідно з указом Берії, вироблений чай поставлявся в армію, госпіталі, лікарні, щоб зміцнити здоров’я солдатів. У Німеччині знали про потужне лікарський засіб, який є в Росії, тому при першій нагоді, німецька армія завдала удар по фортеці в Копор’є, знищивши лабораторію, всі посіви. Відновити виробництво вдалося лише через кілька десятиліть.

Застосування іван-чаю

Наші предки вживали в їжу всі частини рослини. Кореневища зніту відрізняються солодкуватим смаком, їх їли в сирому вигляді. Також коріння висушували і перемелювали на борошно, яку змішували з пшеничним борошном і робили коржі і хліб. Випічка довго не псувалася, а сухарі з такого хліба не були схильні до довгий час цвілі.

З цієї ж муки, зброджуючи її особливим чином, отримували спиртний напій. Листя, коріння, молоді пагони додавали в вітамінні салати, за смаком вони нагадували капусту. Їх варили, корінь зніту в вареному вигляді заміняв картопля. Високо цінувався мед з зніту.

Рослина після цвітіння покривається пухом, його збирали, набивали пухом матраци. Волокнистий стебло рослини використовувався для виготовлення міцних мотузок.

Виробництво іван-чаю в наші дні

В даний час чай з зніту випускається деякими приватними компаніями. Іван-чай заготовляють в екологічно чистих районах. Потім чай проходить ферментацію, його обробляють і упаковують в герметичні пачки. Іван-чай можна придбати в чайних магазинах і насолодитися смачним, корисним напоєм наших предків.

Вас може зацікавити: Історія монастирського чаю

Ссылка на основную публикацию