Хліб бородинський – користь і шкода, правила зберігання і вживання

Сьогодні люди як ніколи стурбовані своїм здоров’ям, і багато хто робить усе можливе для підтримки оптимальної ваги. Для цього вони замінюють в своєму раціоні спочатку шкідливі і небезпечні продукти більш корисними або дієтичними аналогами, такими, як бородінські хлібці. Ці вироби не дуже добре втамовують голод, зате служать джерелом вітамінів і мінералів, інших необхідних для організму елементів. Не менш популярним сьогодні стає і забутий на час бородинський хліб. Споживачі не тільки із задоволенням його купують, а й намагаються готувати в домашніх умовах.

Склад і користь бородинского хліба для організму

Перше, що привертає людей в Бородінської продукції – її калорійність. Вона не така низька, як думають багато – 210 ккал на 100 г продукту, але при правильному підході ці вироби можна з успіхом використовувати для схуднення. Головне, що цей показник не йде ні в яке порівняння з іншою випічкою, а особливості його хімічного складу тільки додають продукції кілька плюсів.

Залежно від того, яка використовується рецептура, хліб бородинський може володіти різним співвідношенням корисних речовин. Але в будь-якому випадку в його складі будуть присутні такі елементи і з’єднання:

  • Незамінні амінокислоти.
  • Вітаміни А, групи В, Е і РР.

Порада: Дієтологи не рекомендують купувати хлібці і інші вироби під маркою «Бородінський», якщо в їх складі значиться виключно житнє борошно або житні висівки. Такий продукт може виявитися занадто важким для організму, виникнуть проблеми з його переварюванням. Краще вибирати сумішеві варіанти, основою яких є житнє борошно.

  • Мінерали натрій, калій, залізо, кальцій, магній і фосфор. При ряді кулінарних підходів до складу додаються йод, цинк і селен.

Взагалі, чорний бородинський лікарі і дієтологи рекомендують своїм пацієнтам для нормалізації процесів травлення, усунення синдрому «ледачого» кишечника і боротьби з запорами, зняття подразнення слизової оболонки шлунка. Крім цього, поживний продукт має ще й такими позитивними властивостями:

  1. Попереджається формування холестеринових бляшок в судинах. На думку вчених, бородинський хліб дуже корисний людям з гіпертонією і подагрою.
  2. Підтримується нормальне функціонування нервової системи. Поліпшується стан шкірних покривів за рахунок м’якого чищення кишечника.
  3. З організму виводиться сечовина, нормалізується мікрофлора кишечника, зміцнюються судинні стінки і серцевий м’яз.
  4. Речовини в складі бородинского хліба здатні знімати спазми, посилювати відтік жовчі, прискорювати загоєння ран.
  5. Велика кількість мікроелементів дозволяє з успіхом використовувати хліб бородинський при анемії, підвищеному внутрішньочерепному тиску, вікових проблемах з пам’яттю і сприйняттям.

Регулярне вживання бородинского хліба з коріандром дозволяє поліпшити стан ясен і позбутися від їх кровоточивості. Також ароматна спеція стимулює відновлення і очищення печінки, покращує апетит, прискорює обмінні процеси.

Шкода бородинского хліба і протипоказання

Має бородинський хліб і свої недоліки. Продукція, приготована з житнього борошна, здатна викликати підвищене газоутворення. Значна калорійність вироби може негативним чином позначитися на фігурі, тому зловживати ним не можна.

Крім цього, бородинський хліб не слід включати в раціон при таких станах:

  • Відновлювальний період після операцій на органах травлення.
  • Загострення захворювань травної системи.
  • Підвищена кислотність шлунка, ентероколіт.
  • Непереносимість глютену і алергія на житнє борошно.
  • Цукровий діабет та інші стани, при яких заборонено вживання цукру.

На особливу увагу заслуговують користь і шкода бородинского хліба для вагітних жінок. Якщо в добу з’їдати не більше 250 г вироби, можна розраховувати на отримання перерахованих позитивних ефектів без будь-яких ризиків. У період грудного вигодовування продукт теж не заборонений, але вводити його в раціон потрібно поступово, починаючи з 50 г на добу. Зловживання бородінським хлібом в цей період може стати причиною кольок у грудничка.

Особливості приготування, вибору і зберігання бородинского хліба

Готують справжній бородинський хліб особливим заварним способом. Для цього підготовлену житнє борошно з’єднують з маслом і киплячою водою. Отримане тісто варять протягом декількох годин, використовуючи в процесі спеції і дріжджі. Існує чимало рецептів приготування бородинского хліба, але основні принципи схожі. Відварену склад не потребує додаткової термічної обробки, досить дочекатися його охолодження.

У бородинского хліба специфічний сильний аромат, тому тримати його потрібно окремо від інших хлібобулочних виробів. Оптимальний варіант зберігання продукту в полотняному рушнику або чистому папері. У такому стані він зможе пролежати протягом 4-5 днів і не зіпсуватися. Виріб з житнього борошна не втратить своїх властивостей і смакових якостей і при заморожуванні. В цьому випадку його краще нарізати порційними шматочками і розфасувати по пакетах.

Купуючи бородинський хліб, треба звертати увагу на його форму і текстуру. Поверхня буханки повинна бути рівною без вм’ятин, деформацій і напливів. Скоринка у якісної продукції буде чорної і блискучою. Краще не купувати вироби, вага яких перевищує 400 м Інакше буде високий ризик того, що заготовка виявиться пропечене в повному обсязі, а всередині неї сформуються щільні грудочки.

Найкраще бородинський хліб поєднується з борщем, шпротами, кисломолочними виробами і молочними напоями. Його можна подавати з ковбасами, оселедцем, огірками та помідорами. На відміну від інших видів хліба чорний варіант відмінно поєднується з вершковим маслом, хоч його калорійність і підвищується при цьому істотно. Якщо вживати вироби в межах 4-5 шматочків в день, можна розраховувати на стимулювання обміну речовин, що призведе до поступового зниження ваги до оптимальних цифр.

Ссылка на основную публикацию