Гречка з молоком – шкода і користь поживного страви

Гречка є універсальною крупою, яку можна подавати з маслом, цукром, м’ясом, овочами і різними підливками. Найбільше запитань у людей викликають користь і шкода гречки з молоком. З одного боку, обидва інгредієнта містять в своєму складі багато мінералів і вітамінів, що має сприйматися організмом людини позитивно. З іншого, лікарі регулярно рекомендують своїм пацієнтам не допускати таких поєднань в їх раціоні. В принципі, обидва варіанти мають право на існування, потрібно тільки розуміти, в чому їх сильні і слабкі сторони.

Користь гречки з молоком

Гречка в чистому вигляді містить безліч хімічних сполук, які необхідні для підтримки нормальної життєдіяльності організму. Користь і шкода продукту навіть не залежать від підходу до його приготування. Його варять, тушкують, випарюють, запікають в духовці і готують за допомогою сучасних кухонних гаджетів. Кінцеве блюдо в будь-якому випадку буде містити багато вітамінів і мінералів. Правда, тільки в тому випадку, якщо не сильно його перетримувати, що роблять деякі господині.

Порада: Гречаний проділ, приготований з молоком, має м’якістю і ніжністю текстури. Але таке блюдо відрізняється мінімальним лікувальним впливом на організм. Дане поєднання краще використовувати при виготовленні гречаних пудингів і запіканок.

Молоко, в свою чергу, теж славиться великою кількістю мінералів. Якщо додавати його до вже готового блюда, а не підігрівати разом з ним, можна розраховувати на збагачення складу. До того ж, тепле молоко дозволяє повністю розкрити смак і аромат гречки. За рахунок присутності додаткових калорій тіло швидше насичується і позбавляється від почуття голоду.

Шкода гречки з молоком

Велика кількість мінералів не менш небезпечне для здоров’я, ніж їх дефіцит. Але лікарі, які не рекомендують використовувати два інгредієнта одночасно, керуються не тільки цим фактором. Є ще кілька важливих нюансів:

  1. У гречці багато заліза, в молоці багато кальцію. Залізо знижує здатності травної системи засвоювати кальцій в повному обсязі. Виходить, що речовина виходить з організму в тому ж вигляді, що і надійшло в нього.
  2. Для переробки гречки потрібні одні ферменти, для переробки молочних виробів – зовсім інші. Такий конфлікт інтересів негативним чином позначається на травленні.
  3. Регулярне змішування гречки і молока призводить до розладів травлення, метеоризму, діареї. Знижуються усмоктувальні здатності слизової кишечника.
  4. Ендокринологи теж не рекомендують поєднувати компоненти, це може негативно позначитися на обміні речовин і стан гормонального фону.
  5. Молоко, підігріте до високих температур, починає змінювати свою формулу. Лікарі взагалі не рекомендують відварювати каші на молоці, а віддавати перевагу питну воду.

Ще потрібно врахувати, що молочний продукт, для якого створено гречку, підвищує її калорійність. Через це спочатку дієтична їжа стає вже не такою нешкідливою для фігури. На думку дієтологів, крупу краще поєднувати з м’ясом, грибами або овочами. В цьому випадку не виникає жодних конфліктних ситуацій, і організм отримує всі необхідні елементи в потрібному обсязі.

Варіанти приготування гречки з молоком

Незважаючи на застереження лікарів, гречка з молоком не втрачає своєї популярності. На тлі такого інтересу до страви господині розробили кілька варіантів його приготування. Готовий продукт виходить таким же смачним, як і зазвичай, але ризики негативних наслідків при цьому не такі високі. Незалежно від підходу, перед початком маніпуляції крупу треба ретельно промити до чистої води і злегка обсмажити на сухій сковороді для більш активної вироблення аромату.

  • Відварювання гречки в підсоленій воді. На 1 частина гречки беремо 2 частини води. Заливаємо рідиною попередньо промитий продукт, доводимо масу до кипіння на великому вогні під закритою кришкою. Потім додаємо в вміст каструлі сіль, добре все заважаємо і накриваємо кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пара. Тримаємо заготовку на дуже слабкому вогні, поки з її поверхні не зникнуть сліди води. Тоді повністю закриваємо кришку і чекаємо ще 10 хвилин, поки рідина повністю не випарується. Молоко вводиться в уже готову кашу.

  • Відварювання гречки в воді і молоці. На 1 частина гречки беремо 1,5 частини води і 0,5 частини молока. Воду змішуємо з молоком, заливаємо складом гречку і відварюємо продукт за наведеним вище класичним рецептом. В цьому випадку в готову страву молоко більше не додається, воно тільки зіпсує м’який і ніжний смак каші. Варто врахувати, що, якщо відварити продукт звичним способом, а молоко ввести в самому кінці і потримати масу на плиті, нічого доброго не вийде.

  • Запарювання крупи в термосі. Беремо 1 частину крупи і 1,5 частини дуже гарячої води. Засипаємо підготовлену гречку в попередньо підігрітий термос, заливаємо окропом, додаємо сіль. Закриваємо кришку і активно встряхиваем ємність, щоб все добре перемішалося. Час витримки складає близько 1,5-2 годин. У готову кашу додаємо трохи тепле молоко.

  • Упрівання крупи в духовці. На сковороді злегка обсмажуємо продукт, присаливаем, заливаємо окропом так, щоб рідина тільки злегка покривала крупинки. Перемішуємо вміст (в подальшому це робити заборонено), накриваємо кришкою і витримуємо протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім заготовку все так же під кришкою відправляємо в духовку, прогріту до середньої температури і Томім не менше години. У готову гречку додаємо тепле молоко і подаємо. Варто врахувати, що сковороду краще брати високу, більше схожу на сотейник.

Навіть якщо користь і шкода таких страв не представляють інтересу в конкретному випадку, не варто включати їх в раціон дітей і дорослих людей на постійній основі. Краще готувати молочну кашу не частіше 2-3 разів на місяць, а в решту часу вживати гречку в комплексі з більш підходящими інгредієнтами. При появі ознак розладу в роботі травної системи дієту варто переглянути. Подальше вживання молочної каші буде тільки погіршувати стан.

Ссылка на основную публикацию