Готуємо українські налисники – покрокові рецепти

Ця стаття присвячена налисники – смачним українським млинців з різними начинками. Нижче йде загальна інформація, далі добірка рецептів самих млинців, ну а потім ідеї для начинок. Десь з фото, а десь і з відео. Дивіться, повторюйте і насолоджуйтеся смаком!

Що це таке

Налисники (налисники) – це український (і білоруський) варіант млинців. Вони більш тонкі і готуються без дріжджів.

Чим примітні налисники? Звичайні млинці – самостійне блюдо, їх можна прямо так і є, а ось налисники практично завжди мають якусь начинку. Налисники тонше, тісто преснее, майже несмачне. Ці млинці не повинні якось затьмарювати смак начинки.

Налисники ще виділяє особлива подача. Начинені млинці перед вживанням нерідко додатково млоять в духовці, щедро присмачивши вершковим маслом або сметаною.

Як зробити (згорнути)

Налисники згортаються так само, як і всі інші млинці. Трубочка, конвертик, трикутник, рулетик – на що вистачить фантазії.

Найчастіше загортають таким чином. Подивіться на фото нижче.

Є ще й такий варіант, він вважається більш традиційним:

  1. Розріжте по діагоналі млинець на 4 частини. Вийшли подібності трикутників.
  2. Візьміть один трикутник. Тепер намажте начинку по всій площі, або укладіть її на широкий кінець. З боків злегка подверніте, з широкого краю скочується млинець в рулет. У підсумку самий тоненький край (гострий кут) виявиться зовні.

Ну, а тепер приступимо до приготування. Кілька найпопулярніших рецептів.

рецепти

Налисники на молоці

Не зовсім класичний рецепт, але виходить смачно. Цукру і солі я по щіпці додав, ви ж кладіть на свій смак. За ідеєю, ці млинці повинні бути прісними. Начинку в цьому рецепті робити не будемо, вона йде далі.

Складові:

  • Пшеничне борошно – 20 ст. ложок;
  • Молоко – 1 літр;
  • Яйця – 4 шт.
  • Цукор – 3 щіпки;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Сода – 1 щіпка;
  • Рослинна олія – ??1-2 ч. Ложки;

приготування

У велику і глибоку чашку насипте цукор, сіль, соду і борошно. Перемішайте сухі компоненти.

Налийте туди тепле молоко і гарненько перемішайте.

Окремо збийте яйця, влийте в тісто, сюди ж пару ложечок масла. Ретельно перемішайте до зникнення грудок і дайте хвилин 15 настоятися.

Смажте млинці з двох сторін до рум’янцю. У мене не більше хвилини на кожну сторону йде.

Налисники на крохмалі

А це самобутній, класичний рецепт налисників, що прийшов з сіл.

У чому його особливість? Готувати будемо без пшеничного борошна. Замість борошна візьмемо аналогічну кількість крохмалю (картопляного або кукурудзяного). Крім крохмалю додамо ще й багато яєць. Тісто буде тонким, ніжним і липучі – саме те для смачних начинок!

Складові:

  • Яйця – 7 шт.
  • Крохмаль – 6-7 ложок;
  • Молоко – 500 мл.
  • Рослинна олія – ??1 ст. ложка;

приготування

Тепле молоко з’єднати з крохмалем. Яйця збити, влити в молоко. Додати ложку масла. Гарненько збити.

Смажити бажано на сковороді з антипригарним покриттям. Налили тесту на розпечену сковороду, через хвилину акуратно скраю піддягніть виделкою і переверніть млинець.

Налисники на воді

Більш низькокалорійний варіант. Можна готувати ще й без яєць, але суть налисників в тому, що яйця повинні бути обов’язково і у великій кількості.

Складові:

  • Борошно – 500 г. (Можна 50 на 50 з крохмалем);
  • Яйця – 4 шт.
  • Вода – 1000 мл.
  • Рослинна олія – ??3 ст. ложки;
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Цукор – 2 ч. Ложки;

Процес приготування

Воду злегка нагріти, розчинити в ній сіль і цукор. Всипати борошно. Збити яйця, налити їх в тісто. Додати масло і ретельно перемішати.

Вистояти хвилин 15. Смажимо як зазвичай.

начинки

Налисники спекли, а чому ж начиняти їх? Начинок придумано море! Солодкі, несолодкі, овочеві та м’ясні, грибні, рибні і т.д. Нижче йдуть найбільш поширені варіанти.

Налисники з сиром

Найчастіше готують саме з сирною начинкою. Причому сир не обов’язково повинен бути солодким, деякі роблять його і солоним.

Крім сиру раджу взяти ще й якісь сухофрукти: родзинки, курага, чорнослив.

Складові:

  • Сир – 500 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Ізюм – 50-80 г.
  • Цукор – 3 ст. ложки;
  • Ванілін – 1-2 щіпки (за бажанням);

приготування

  1. Ізюм залийте окропом хвилин на 5, потім воду злийте, а ягоди обсушити.
  2. Розімніть сир до однорідності. Якщо надто сухий, то додайте ще 1-2 ложки сметани. Збийте яйце з ваніліном і цукром. Додайте в сир родзинки, яйце і ретельно перемішайте.
  3. Усе. Викладайте начинку (по 1 ст. Ложці) в млинчики, загорнувши їх.
  4. Можна їсти прямо так, а можна налисники ще і спекти в духовці.
  5. Для цього складіть налисники в якусь глибоку форму. Зверху натріть мерзле вершкове масло, посипте цукром. Можете ще й сметанкою присмачити. Тепер відправляйте в розігріту до 200-220 градусів духовку на 10-15 хвилин до рум’янцю. Хтось любить, щоб прям зовсім потемніли, хтось – зовсім трохи.

З шинкою і сиром

  1. Натріть на крупній тертці 300 грам шинки (ковбаси) і 100-150 г. твердого сиру. При бажанні, сюди ж можна і рубану зелень покласти.
  2. Збиваємо яйце, змішуємо його з сиром і шинкою. Начиняємо млинці, потім ставимо їх в духовку хвилин на 15 (200 градусів).

З м’ясом

  1. Візьміть 500-800 грам м’ясного фаршу, 1-2 цибулини, 2-3 щіпки солі і чорного перцю.
  2. Обсмажте фарш разом з цибулею до повної готовності. Бажано під кришкою. Посоліть, поперчіть. Все, можна начиняти і відразу пробувати.

З яблуками

  1. Яблуко почистіть, вийміть серцевини. Дрібно наріжте, додайте 3-5 ложок цукру і ложку м’якого вершкового масла. І ложку крохмалю, щоб сік не витікав.
  2. Начиняють налисники, потім складіть їх в горщик. Зверху укрийте кришкою або млинчиком і випікайте хвилин 15 в духовці. Духовку заздалегідь розігріваємо до температури 200 градусів.

Ще поради та ідеї

  • Перед відправкою в духовку налисники слід покрити сметаною або вершковим маслом, щоб вони не висохли, а навпаки – максимально просочилися.
  • Крім яблук можна використовувати: банани, малину, варення, груші та інші солодощі.
  • З несолодкого в начинку прекрасно йдуть: тушкована капуста, печінку, картопля, смажені гриби, варена курка.
  • Урізноманітнити аромат начинки або тіста можна чорним перцем, гвоздикою, кропом, корицею, ваніллю.

Загляньте ще й на ці сторінки:

  • Млинці з окропом;
  • Млинці на пиві;
  • Гречані млинці.

Якщо виникли якісь питання, поради або зауваження, залишайте коментар – я обов’язково відповім.

Ссылка на основную публикацию