Готуємо справжні азербайджанські Кутаб

З цієї статті ви дізнаєтеся, як смачно приготувати Кутаб в домашніх умовах. Азербайджанські Кутаб – це смачні та ситні борошняні вироби, які служать перекусом або доповненням до основної страви.

Традиційні Кутаб представляють собою тонкі пиріжки, зроблені з прісного бездріжджового тіста. В їх начинку можуть входити овочі, м’ясо, сир, сир і багато інших продуктів. Кутаб схожі формою на чебуреки, але вони не такі жирні і мають більш світлий колір (як лаваш).

Нижче я поділюся базовим рецептом, а також варіантами начинки.

Рецепт Кутаба із зеленню і сиром

Це найпопулярніше поєднання. Зелень завжди прекрасно уживається з сиром, а якщо це все ще звернути в коржик, а потім обсмажити, то просто пальчики оближеш!

Складові:

  • Пшеничне борошно – 2,5 склянки;
  • Вода (або кефір) – 1 склянка;
  • Сир – 100 г.
  • Свіжа зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка і т.д.) – 120 м
  • Масло – 1 ст. ложка;
  • Чорний перець – 2 щіпки;

приготування

  1. Спочатку замісити тісто для Кутаба. Ніяких складнощів, все просто і швидко!
  2. Наливаємо воду в муку, додаємо ложку масла, а потім гарненько замішуємо. Коли тісто стане однорідним і еластичним, потрібно його скачати в кого і залишити полежати хвилин 10-15.
  3. Поки приготуємо начинку. Зелень потрібно промити, просушити, а потім дрібно нарізати. Сюди ж натираємо сир і сиплемо перець. При бажанні, можна додати дрібку солі.
  4. Тісто витягуємо в ковбаску і нарізаємо на невеликі шматочки. Скачує їх в кульки, а потім тоненько розгортаємо в коржі.
  5. Половину коржі покриваємо тонким шаром начинки, накриваємо вільної половиною. Злегка притискаємо, щоб вийшло повітря, а потім защипуємо по краях.
  6. Ставимо сковороду на середній вогонь, кладемо на них парочку Кутаба, смажимо з двох сторін, поки не підрум’яняться. В ідеалі, сковорода повинна бути без масла (повністю суха і гаряча), але якщо до неї все липне, то так вже й бути – додайте пару чайних ложок олії.

начинки

Тут коротко опишу процес приготування різних начинок для Кутаба, кілька ідей, якісь нотатки.

Кутаб з м’ясом по-азербайджанські

Для цієї м’ясної начинки нам знадобляться:

  • Баранина – 600-700 г.
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт.
  • Йогурт або сметана – 300 г.
  • Вершкове масло – 70 г.
  • Гранатовий соус – 1-2 ст. ложок;
  • Сумах – 1-2 щіпки;
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Чорний перець – щіпка;

Пропускаємо через м’ясорубку цибулю і баранину. Додаємо в них все спеції, а потім смажимо у вершковому маслі до готовності.

Усе! Начинка готова. Змащуйте корж йогуртом, накладайте начинку, ліпіть, а потім смажте до рум’янцю на сковороді.

Крім баранини можна використовувати курячий фарш, куряче філе, яловичину.

Кутаб з гарбузом

А тут начинки, як видно з назви, зроблена з гарбуза. Гарбуз відварюємо, розминаємо в пюре. При бажанні, додаємо солодкі або несолодкі спеції і приправи.

Кутаб з бринзою

Беремо бринзу, або будь-який інший розсолу м’який сир, розминаємо виделкою і змішуємо з зеленою цибулею, кропом. Можна додати ще й варені яйця.

Кутаб з картоплею

Кілька картоплин відварюємо. Нарізаємо і обсмажуємо цибулю. Змішуємо картоплю і цибулю. Обмащуємо сметаною лепеху, а потім кладемо картопляну начинку.

Кутаб з сиром

Сир розминаємо виделкою, видавлюємо пару зубчиків часнику, солимо, перчимо. Додаємо рубану зелень.

Ну, думаю, тепер ви станете експертом в області приготування смачних Кутаба! Ви переконалися, що готуються вони гранично просто, а склад начинки цілком залежить від ваших смакових пристрастей і фантазії.

Ссылка на основную публикацию