Готуємо смачні млинці на дріжджах – 8 рецептів

У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати смачні дріжджові млинці! Добірка популярних покрокових рецептів з фото і відео. Ці млинці підійдуть як для свята, наприклад масниці, весілля, дні народження і так далі, так і просто для щоденного вживання за чашкою чаю. Від жирних і поживних до пісних і дієтичних.

У чому особливість млинців, зроблених на дріжджах? Вони дуже ніжні і пористі. Тесту виходить дуже багато, відповідно і млинців теж. Саме дріжджові млинці вважають «класичними» і «російськими».

Дріжджі для млинців використовують як «живі» (сирі, пресовані), так і сухі (швидкі). Особливої ??різниці в смаку я не бачу, за винятком того, що в першому варіанті часу на млинці витрачається набагато більше!

Також хочу відзначити, що пропорції цукру не суворі. Все залежить від вашого смаку. Хочете солодких млинців? Додайте на кілька ложок більше. Хочеться прісних або солоних млинців? Тоді зменшіть цукор і додайте солі.

До речі, це не перша стаття про млинці. Рекомендую ще поглянути і на ці цікаві добірки:

  • Млинці на пиві;
  • Млинці на мінералці;
  • Мішечки з млинців;

рецепти

Дріжджові млинці на молоці

Щодо швидкі млинці на молоці і сухих дріжджах. Готуються просто, а виходять дуже смачними красивими (з безліччю дірочок).

Скажімо так, це класичний варіант приготування. Нічого зайвого!

Складові:

  • Молоко – 500 мл.
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Пшеничне борошно – 5 ст. ложок;
  • Рослинна олія (без запаху) – 35 мл.
  • Сухі дріжджі – 5 м (1 ч. Ложка);
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Сіль – 1 щіпка;

покрокове приготування

Молоко трохи нагріти (щоб просто теплим було), розмішати в ньому дріжджі.

Додаємо 2 ложки цукру, добре перемішайте і залиште на 14-17 хвилин. Нехай дріжджі «включаться».

Додаємо залишки борошна, наливаємо масло, сюди ж цукор і 2 яйця.

Збиваємо виделкою або вінчиком до повної однорідності. Можна навіть міксером.

Виходить ніжне рідке тісто.

А тепер все по стандарту: наливайте порцію тесту в розігріту сковороду, смажте млинці по 1-2 хвилини з обох сторін. Повинні підрум’янитися як на фото.

Товсті і пишні млинці на дріжджах

Так само на дріжджах, так само на молоці, але тут є і деякі нюанси, завдяки яким млинці виходять пишними, толстенькими і пористими зсередини.

Складові:

  • Молоко – 360 мл.
  • Пшеничне борошно – 270 г.
  • Сирі жовтки – 4 шт.
  • Сирі білки – 2 шт.
  • Цукор – 30-40 м
  • Ванільний цукор – 2 щіпки;
  • Вершкове масло (маргарин) – 40 г.
  • Сухі дріжджі – 10 г.

приготування

У теплому молоці розмішуємо дріжджі. Відразу ж сюди і борошно насипаємо, все ретельно перемішуємо.

Яєчні жовтки окремо збити з розм’якшеним вершковим маслом, цукром і ваніліном (або ванільний цукор), додати їх у тісто і знову перемішати.

Ми залишаємо тісто в спокої на 15-20 хвилин. Потім збиваємо яєчні білки в густу піну, так само додаємо в тісто.

Усе. Викладаємо порцію тесту в розпечену сковороду, смажимо до апетитною золотистої по обидва боки.

Пісні млинці на дріжджах

А це пісні дріжджові млинці. Підходять як для поста, так і для дієтичного харчування. Готуються без молока і яєць. А з незвичайних інгредієнтів тут буде картопля. Так, тісто для соковитості і м’якості замішується на сирої картоплі.

Складові:

  • Пшеничне борошно – 260 г.
  • Вода (або картопляний відвар) – 400 мл.
  • Цукор – 1-3 ст. ложки;
  • Сухі дріжджі – 5 м
  • Сіль – 1-2 щіпки;
  • Соняшникова олія (без запаху) – 4 ст. ложки;
  • Одна невелика картоплина;

приготування

У глибокій чашці змішайте всі сухі компоненти: борошно, сіль, дріжджі, цукор.

Картоплину почистіть, помийте, потім натріть на дрібній тертці. В ідеалі краще подрібнити блендером, щоб в тесті не відчувалися картопляні шматочки.

В іншу миску наливаємо теплу воду, 4 ложки масла і картопляну кашку. Гарненько перемішуємо.

Всипаємо суху суміш, знову ретельно перемішуємо до цілковитої однорідності.

Поставити тісто на 40-60 хвилин кудись в тепле місце без сквозняов. Як час пройде – гарненько збийте тісто.

Усе. Налийте і розподіліть тісто в гарячій сковороді з антипригарним покриттям. Смажте до рум’яного кольору з обох сторін.

Дріжджові млинці на манки

Дуже гарненькі млинці, замішані на дріжджах, пшеничній муці і манкою крупі. Готуються не швидко, але смак чудовий!

Складові:

  • Манна крупа – 1,5 склянки;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Пшеничне борошно – 1 склянка;
  • Вода – 160 мл.
  • Цукор – 2-3 ст. ложки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Сухі дріжджі – 1 ч. Ложка;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки
  • Рослинна олія (рафінована) – 2-3 ст. ложки;

приготування

У тепле молоко насипаємо цукор і дріжджі. Ми залишаємо на 10-15 хвилин.

Тепер додаємо в молоко яйця і збиваємо вінчиком або виделкою.

В іншій чашці змішуємо манку з борошном і сіллю. Наливаємо воду, масло і молоко з яйцями. Гарненько перемішуємо, прибираємо в сторону на 1 годину.

Виливаємо ополоником тісто в сковороду і смажимо млинці з двох сторін, як зазвичай, до рум’янцю.

Млинці на дріжджах і кислому молоці

Якщо у вас вдома скисло молоко – не біда! Зробіть з нього ніжні дріжджові млинці. Вони не тільки ніжні, але і дуже красиві: золотисті з великою кількістю дірочок.

Складові:

  • Пшеничне борошно – 300 г.
  • Молоко (кисле) – 400 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Цукор – 3 ст. ложки;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Сухі дріжджі – 1 ч. Ложки;
  • Курячі яйця – 3 шт.
  • Рослинна олія – ??60 мл.

приготування

  1. У великій чашці збийте яйця з цукром, сіллю і маслом.
  2. Вливайте молоко і теплу воду, сюди ж і сухі дріжджі.
  3. Тепер черга йде за борошном – всипати, постійно помішуючи. Грудочки борошна повинні зникнути.
  4. Накрийте тепер цю чашку харчовою плівкою і залиште тісто в спокої хвилин на 40-50.
  5. Потім гарненько перемішайте і приступайте до випічки млинців.

Дріжджові млинці на кефірі

Гарненькі млинці на кефірному тесті і дріжджах. Смачно і дуже універсально, так як ці млинці можна робити і десертом, і закускою (дивлячись, з чим подавати їх).

Складові:

  • Кефір – 2 склянки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 2 склянки (візьміть із запасом);
  • Цукор – 2 ч. Ложки;
  • Вершкове масло – 20 г.
  • Сухі дріжджі – 2 ч. Ложки;
  • Сіль – 1-2 щіпки;

приготування

У чашку налити склянку теплого кефіру, додаємо до нього сухі дріжджі і півсклянки борошна. Гарненько перемішати і почекати хвилин 20. Це буде якась опара.

Збиваємо з цукром і сіллю яйця, вливаємо їх в тісто. Тепер додайте в тісто і всі інші інгредієнти: залишки борошна, склянка кефіру, розтоплене вершкове масло. Знову залишаємо на 30 хвилин.

Все, смажимо на змащеній сковороді з обох боків до золотистого.

Дріжджові млинці на сироватці

А це для тих, хто хоче поменше калорій, але зі збереженням молочного смаку. Ці млинці готуються на рідкої молочній сироватці, і в тесті немає яєць.

Якщо хочете прям взагалі без жірінкі, то робіть млинці на воді.

Складові:

  • Сироватка – 500 мл.
  • Борошно – 2 склянки;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Сухі дріжджі – 1 ч. Ложки;
  • Масло для змащення сковороди;

приготування

Розчиняємо в теплій сироватці сіль, цукор і дріжджі. Через 5-10 хвилин додаємо борошно, ретельно перемішуємо і залишаємо на 1 годину в теплому місці.

Змащуємо маслом сковороду, нагріваємо, наливаємо тісто і смажимо млинець з двох сторін до рум’янцю.

Тонкі млинці на дріжджах

Ну да, дріжджові. Ну да, на молоці. Так чому ж вони виходять такими ажурними? Вся справа в послідовності замішування інгредієнтів і самої смаженні млинців.

Складові:

  • Молоко – 750 мл.
  • Сухі дріжджі – 10 г.
  • Яйця – 2 шт.
  • Пшеничне борошно – 500 г.
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Масло без запаху – 3 ст. ложки;

приготування

  1. Злегка нагрівайте стакан молока, розмішайте в ньому дріжджі і ложку цукру. Залиште хвилин на 15, поки не з’явиться пишна дріжджова пінка.
  2. У миску налийте молоко, що залишилося, воно повинно теж бути теплим. Розмішайте в ньому все решту складових: сіль, цукор, борошно.
  3. Налийте дріжджі до борошна, розмішайте і залиште хвилин на 30-40.
  4. Наливаємо масло, робимо фінальне перемішування тесту – все, можна приступати до смаження.
  5. Розжарити сковороду, налийте трошки тіста. Швидко повертаючи сковороду, щоб тісто розтектися по всій площі. Тісто має бути мало, воно повинно нагадувати тонкий шар пінки. Багато-багато бульбашок, які і створять млинцеву ажурність.
  6. Як знизу трошки зарум’яниться, швидко перевертайте млинець і смажте ще приблизно хвилину.

Поради та ідеї

  • Крім молока, кефіру і води можна використовувати ще багато різних продуктів, які вплинуть не тільки на смак млинців, а й на їх структуру. Додайте питний йогурт, сік, молочний коктейль.
  • Як тісто підросте, в нього можна покласти кілька ложок яблучного, бананового, грушевого пюре. Це для десертних млинців. Для закусочних підійде картопляне або кабачкової пюре.
  • Додатковий аромат може дати ванілін, кориця, какао-порошок.

Якщо вам сподобалася ця стаття, поділіться нею в соц. мережах, клікнувши по кнопках знизу. Також раджу вам підписатися на сторінку в контакті. Віджет спільноти збоку вгорі.

Якщо є якісь питання або зауваження, то прошу залишити коментар.

Ссылка на основную публикацию