Готуємо пиріжки з м’ясом і грибами – 3 рецепта

У даній статті я поділюся з вами трьома простими покроковими рецептами пиріжків з м’ясом і грибами. Вибрав хороші, найпопулярніші варіанти приготування. Перший рецепт для любителів всього ситного і смаженого. Другий за краще ті, хто готує в духовці. Третій же рецепт припаде до смаку цінителям випічки з листкового тіста.


Я довго думав: в яку рубрику потрібно відправити цю статтю. Вирішив, що краще в м’ясну. Тут м’ясо важливіше, ніж гриби. А вже ось в цій збірці зовсім навпаки: покрокові рецепти пиріжків з грибами. Переходьте, дивіться, готуйте.

Пиріжки з м’ясом і грибами – рецепти з фото

Все описав максимально докладно, структуровано, покроково. При цьому без зайвого словоблудства. Вам залишається просто слідувати пунктам приготування, щоб в результаті отримати смачні пірожочкі.

Смажені пиріжки з м’ясом і грибами

Складові:

На тісто:

  • Пшеничне борошно – 500-600 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Сухі дріжджі – 1,5 ч. Ложки;
  • Сіль – 1 ч. Ложка;
  • Цукор – 2 ч. Ложки;
  • Соняшникова олія – ??3 ст. ложки;

На начинку:

  • М’ясо (м’ясний фарш) – 400 г.
  • Гриби (свіжі печериці або будь-які інші) – 350 г.
  • Ріпчасту цибулю – 2 великі головки;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Чорний мелений перець – 1 ч. Ложка;
  • Рослинна олія – ??30 мл.

додатково:

  • Масло для смаження – близько 100 мл.

приготування тесту

Так як тісто дріжджове, то його потрібно замісити заздалегідь, щоб воно встигло распухнуть.

Воду злегка нагріти (до приємної теплоти), додати туди сухі дріжджі і перемішати. Через 10 хвилин покласти туди ж цукор, масло, сіль і знову перемішати.

Вилити в чашку. Поступово всипати борошно, помішуючи спочатку виделкою, а потім вже руками. У підсумку ви повинні замісити еластичне дріжджове тісто. Перекласти тісто в тепле місце і забути про нього на 30 хвилин. Це час можна займатися начинкою.

начинку приготувати так

Гриби помити і нарізати на дрібні шматочки. Цибулю почистити і теж дрібно нарізати. Налити в сковороду масло, нагріти її. Перекласти в сковороду гриби з цибулею і смажити на середньому вогні, поки цибуля не змінить свій колір ближче до рум’яного, а гриби не стануть м’якше. Додати трохи за бажанням солі і перцю.

Фарш змішати зі смаженою цибулею та грибами. Начинка готова.

Як бачите, м’ясний фарш в даному рецепті відправляється в пиріжки в сирому вигляді. Це зробить начинку дуже-дуже соковитою, а в поєднанні з грибами та цибулею – просо божественної! З іншого боку, такі пиріжки смажаться трохи довше.

Ліплення і жарка пиріжків

Залишився фінальний етап. Тісто збільшилася в розмірах і вже чекає, коли його гарненько намнуть і посмажать.

Стіл присипати тонким шаром борошна, щоб тісто не прилипало.

Тісто скачати в довгу ковбаску, яку слід нарізати на однакові шматки. Кожен шматок потрібно розкачати качалкою в круглий коржик. Розмір, діаметр – на ваш розсуд.

В середину коржики укласти по 1-3 столові ложки начинки з м’яса і грибів. Заліпити пиріжки будь-яким зручним способом. Головне – це щільно защипнути шви.

Перед смаженням можна дати пиріжків ще трохи полежати (5-10 хвилин) – це зробить їх більш пишними. Адже дріжджі продовжують свою роботу і в цей момент.

У сковороду налити масло шаром в 1 см. Нагріти (середня потужність плити), а потім акуратно укласти в неї пиріжки швами вниз. Смажити з двох сторін до апетитної рум’яно-коричневої скоринки.

Потім при необхідності пиріжки можна перекласти в паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Дайте їм трохи охолонути, а потім пробуйте. Смачного!

Пиріжки з м’ясом і грибами в духовці

Для любителів духових м’ясних і грибних пиріжків існує ось такий рецепт. На відміну від попереднього варіанту, тут пиріжки менш жирні, а ароматна начинка з фаршу, грибів, цибулі та часнику не залишить нікого байдужим.

Складові:

тісто:

  • Борошно – 260 г.
  • Сухі дріжджі – 5 м
  • Тепле молоко – 110 мл.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 0,5 ч. Ложки;
  • Сіль – щіпка;
  • Рослинна олія – ??2 ч. Ложки;

начинка:

  • Цибуля – 1 головка;
  • Часник – 1-2 зубчики;
  • М’ясний фарш – 200 г.
  • Гриби (свіжі або консервовані) – 150 г.
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Чорний мелений перець – 2 щіпки;
  • Сметана (або томатна паста за бажанням) – 50 г.

додатково:

  • 1 яйце для змащування пиріжків;
  • Масло для смаження і змащування листа;

покрокове приготування

замішування тіста

Дріжджі розмішати в теплому молоці і почекати до появи пінки (10 хвилин). Влити в чашу, додати туди яйця, цукор, сіль, масло. Потім всипати борошно і перемішати до однорідної маси. Тісто поки можна залишити в спокої на 20-40 хвилин. Тим часом йде наступний етап.

Начинка для пиріжків з м’ясом і грибами

Тут все просто, практично так само, як і в попередньому рецепті, крім одного нюансу: фарш смажиться разом з грибами. Опишемо процес докладніше.

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Часник або дуже дрібно нарізати, або скористатися Часничниці (краще другий варіант).

У сковороду налити трохи олії. Смажити фарш на середньому вогні, поки він не почне міняти колір. Додати цибулю, часник, перець, сіль і добре перемішати. Коли м’ясо досмажити, покласти сметану і знову перемішати.

Взагалі, сметану додавати не обов’язково, але з нею начинка стане більш ніжною на смак. Якщо ж використовувати томатний соус, то смак стане яскравішим і більш насиченою.

Ліплення і випічка пиріжків

Тісто розім’яти руками, розтягнути і нарізати на рівні шматки. Шматочки тіста розкачати в коржі.

В середину кожного тесту покласти по 1-2 ст. ложки начинки. Сформувати пиріжки, защипати шви.

Деко змастити маслом, укласти в нього пиріжки. Збити яйце і змастити ним пиріжки. Дати пиріжків постояти ще хвилин 5, а потім вже можна відправляти в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Пиріжки повинні стати золотистими.

Пиріжки з листкового тіста з м’ясом і грибами

Цей рецепт прекрасний тим, що не вимагає багато часу і праці, так як в ньому використовується готове листкове тісто.

Пиріжки виходять хрусткими, апетитними і дуже ароматними. Вони дуже смачні як гарячі, так і холодні. Їх можна взяти з собою на роботу або навчання, вони відмінно поєднуються як з кавою, так і з колою. Загалом, це дуже універсальний вид випічки.

Складові:

  • Гриби – 200 г.
  • М’ясо (курка, яловичина – будь-яке) – 600 м
  • Ріпчасту цибулю – 2 великі головки;
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Чорний перець та інші спеції – за смаком;
  • Яйце куряче – 1 шт.
  • Рослинна олія (для смаження) – 50 мл.
  • Листкове размороженное тісто – 500 м (Бажано без дріжджів);

Готуємо листкові пиріжки з м’ясом і грибами

начинка

Лук очистити від лушпиння та дрібно нарізати. Обсмажити в маслі на сковороді до напівпрозорості.

Додати до цибулі дрібно нарізані гриби, сіль і перець. Смажити на середньому вогні, постійно помішуючи, ще 15 хвилин.

М’ясо можна відварити або посмажити. У нашому випадку буде використовуватися смажене м’ясо. Його потрібно дрібно нарізати, поперчити, посолити і обсмажити до готовності в окремій сковороді. Сильно ужарівать м’ясо не потрібно, воно повинно бути соковитим і майже готовим.

Змішати гриби з м’ясом. Начинка готова!

Ліплення і випікання пиріжків

Листкове тісто тонко розкачати і поділити ножем на однакові квадрати. Розмір на ваш розсуд. В середину кожного квадрата покласти 1-2 ст. ложки м’ясної начинки. Тепер потрібно один кут укласти на протилежний, щоб вийшов в результаті трикутник. Краї щільно защипати.

Змастити пиріжки збитим яйцем і акуратно їх проколоти в декількох місцях зубочисткою або вилкою.

Деко змастити маслом, укласти пиріжки. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Ці слойки з м’ясом і грибами повинні стати рум’яними.

А тут я пропоную поглянути ще на один рецепт подібних пиріжків.

Корисна інформація та поради

  • Величезне значення має, яке м’ясо ви використовуєте, і як воно обробляється. Хтось вважає за краще фарш, який додають в начинку в смаженому або сирому вигляді. Хтось робить начинку з шматочків м’яса, які можуть бути смаженими, вареними, копченими і т.д. Я це кажу до того, що змінивши всього лише один інгредієнт, ви можете кардинально змінити смак пиріжків, що подарує вам нові враження.
  • Начинка стане більш ароматною, якщо в неї додати зелень: кріп, зелена цибуля, базилік і т.д.
  • Начинку можна чимось заправити. У підсумку вона стане більш соковитою і багатогранною за смаком. Гірчиця, томатна паста, вершки, сметана, майонез – це далеко не повний список.
  • У начинку можна додати: тертий сир, картопляне пюре, рис і багато іншого. Принципи приготування залишаться тими ж.
  • Які використовувати гриби? Свіжі, заморожені, консервовані – вибір широкий. Тут залежить від ваших уподобань. Просто з одними доведеться повозитися довше, ніж з іншими. Те ж саме відноситься і до видів грибів: печериці, гливи, лисички, білі і т.д.

Так само деяких цікавить калорійність пиріжків з м’ясом і грибами. Точно відповісти на даний запит не зможе ніхто, жоден калькулятор калорій, жоден дієтолог. А все тому що: різні інгредієнти і їх пропорції, різні технології приготування. Звідси можна зробити висновок, що дізнатися калорійність можна тільки приблизну.

Орієнтовна калорійність пиріжків з м’ясом і грибами представлена ??на даній картинці.

Це пиріжки, приготовані в духовці, з нежирним м’ясом і невеликою кількістю грибів.

Смажені пиріжки з м’ясом і грибами матимуть калорійність приблизно на 50-60% більшу, тобто 380-410 ккал. на 100 грам.


Якщо вам сподобався матеріал, то прошу натиснути на кнопки соціальних мереж знизу. Буду дуже-дуже радий!

Ссылка на основную публикацию