Готуємо пиріжки з грибами – 5 простих рецептів

Гриби – окреме царство. Це і не тварини, і не рослини. Щось між ними, щось незрозуміле. Незрозуміле і дуже смачне. Так приготуємо ж пиріжки з представників цього царства, як би це кровожерливо звучало.

Для вас відібрано кілька цікавих рецептів пиріжків з начинкою на основі грибів.

Пиріжки з грибами

Пиріжки з грибами в духовці (покроковий рецепт з фото)

Складові:

  • Свіжі гриби (будь-які, можна суміш грибів) – 1 кг.
  • Пшеничне борошно – 0,5 кг.
  • Кухонна сіль – 1 ч. Ложка
  • Рослинна олія (я люблю нерафінована) – 100-120 мл.
  • Сухі дріжджі – 5 м
  • Ріпчасту цибулю – 100-150 г. (2 невеликі цибулини)
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Цукор – 20 г.

приготування

  1. Свіжі гриби добре промити, перебрати. Викинути червиві, якщо такі попалися.
  2. Нарізати середніми шматочками.
  3. Викладаємо їх на злегка розігріту сковороду, щоб випарувати частину вологи. Помішуємо їх. Тепер можна відключити плиту і дати їм спокій. Так як переходимо до приготування тіста.

  1. Змішуємо в великій чаші борошно, яйце, дріжджі, цукор, сіль. Додаємо 70 мл. масла і 200 мл. води.
  2. Замішуємо тісто, ретельно, старанно. Мнемо його хвилин 7-10, потім ставимо в тепле місце на годину-дві, щоб дріжджі виконали свій обов’язок, і тісто збільшилася в розмірах.
  3. Тепер потрібно підсмажити цибульку. Гриби без цибулі – суцільна нудьга!
  4. Наливаємо в сковороду масло, що залишилося. Ріжемо півкільцями цибулю. Обсмажуємо, поки він не стане золотистим.
  5. Перекладаємо до цибулі гриби і ще пару хвилин обсмажуємо.
  6. Тісто підійшло. Дістаємо його, розминаємо. Можна ще почекати, ще пом’яти.
  7. Все, тісто готове. Воно пишне м’яке і просто жадає опинитися в майбутньому в чиємусь шлунку. Допоможемо ж йому.
  8. Відрізаємо шматки, розтягуємо в ковбаски. Нарізаємо, притискаємо шматки до столу, щоб виходили невеликі коржі – основи для пиріжків.
  9. На кожну потрібно покласти по 1-3 (в залежності від розміру) грибної начинки.
  10. Акуратно защипуємо, робимо шов посередині.

  1. Змащуємо маслом деко. Укладаємо пиріжки швами вниз. Можна змастити яєчним білком для блиску.
  2. Відразу не закриваємо в духовці, даємо трохи (хвилин 6-10) настоятися пиріжків. Так у них буде краще і щільніше форма, так як зайве повітря виходить.
  3. Відправляємо пиріжки в духовку. Випікаємо 30 хвилин при температурі 190-200 градусів. Орієнтуйтеся по золотистій скоринці, по рум’янцю.

Смажені пиріжки з грибами і картоплею

Складові:

  • Печериці – 250-300 г.
  • Картопля – 300 г. (Варена)
  • Ріпчасту цибулю -1 шт.
  • Вершкове масло – 50-70 м
  • Соняшникова олія (нерафінована)
  • Сіль за смаком
  • Тісто дріжджове. Купити готове приблизно 1 кг або зробити своє.

приготування

Представляємо, що тісто вже готове. Наступний етап – начинка з грибів для пиріжків.

Дрібно нарізати цибулю, нарізати гриби. Чим менше шматочки, тим краще.

Спочатку обсмажити на олії цибулю до золотистого кольору, потім додати гриби. Смажити на слабкому вогні хвилин 15. Посолити. Я 3 щіпки солі додав.

Картопля розім’яти до стану пюре. Додати цибулю з грибами і вершкове масло. Все перемішати в однорідну масу. Начинка для пиріжків з грибами і картоплею готова. Можете спробувати на сіль. Можете додати чорний перець і інших спецій. Взагалі, ця начинка досить, смачна. Тому готувати пиріжки на голодний шлунок не рекомендується – можна з’їсти ці гриби з картоплею.

Тісто розім’яти. Розкачати в ковбаску, нарізати на шматки. Зробити з них коржики.

Діаметр на ваш розсуд. Любіть великі пиріжки, щоб можна було одним-двома наїстися – робіть великі форми. Віддаєте перевагу маленькі акуратні пірожочкі – розгортайте середні коржі.

Укладаєте начинку з грибів в тісто. За 1-3 ст. ложки.

Защипують, формуєте пиріжки.

Налийте в сковороду масло. Нагрійте його.

Укладайте пиріжки спочатку швом вниз, щоб він швидше схоплювався.

Смажите до золотистого кольору з одного боку, перевертаєте – з іншого дожарівать.

Усе. Картопляні пиріжки з грибами готові, можете пригостити близьких, які, напевно, вже давно ходять взад-вперед від цього чудового аромату, що поширюється по всьому будинку.

Пиріжки з грибами і рисом

Складові:

тісто:

  • Молоко – 250 мл.
  • Борошно – 0,5 кг.
  • Сіль – щіпка
  • Сухі дріжджі – 1 пакетик (15-16 р)
  • Цукор – 1 ч. Ложка
  • Яйця – 2 шт.

начинка:

  • Гриби – 500-700 м (Будь-, але краще шампіньйони)
  • Рис – 1 склянка. (Довгий або круглий – не важливо)
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Соняшникова олія
  • Сіль – щіпка.
  • Чорний перець (мелений)

приготування

Зварити рис.

Гриби промити, почистити і дрібно нарізати. Аналогічно вчинити з цибулею.

Наливаємо трохи олії в сковороду, кладемо гриби, солимо. Обсмажуємо на слабкому вогні хвилин 7-10.

Додаємо цибулю, солимо, перчимо, перемішуємо. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні хвилин 10-12.

Гриби згасити, змішуємо їх з рисом. Начинка для пиріжків з грибами готова. Переходимо до тесту.

Борошно просіяти.

У тепле молоко додати цукор, сіль, дріжджі. Перемішуємо.

Окремо 1 ціле яйце і 1 білок збити з невеликою кількістю масла.

Інший жовток збити з двома ст. ложками води, він піде на мастило пиріжків.

У борошно злити яйця з маслом і суміш молока і дріжджів. Замішуємо тісто.

Потім його потрібно скачати і укласти вийшов куля у велику глибоку чашу. Накриваємо плівкою, ставимо в тепле місце.

Тісто буде готове, коли стане більше рази в два.

Тепер розгортаємо його по столу і за допомогою банки або якийсь виїмки робимо формочки. Обрізки зібрати і накрити плівкою або кришкою, щоб не сохли. З них буде наступна партія основ для пиріжків.

Тепер накладаємо начинку, защипуємо краю, формуємо пиріжки.

Їх можна посмажити або запекти в духовці. Вибирайте той спосіб приготування, який вам до душі. Я, наприклад, люблю смажені пиріжки за їх аромат і жирність.

випікання

Змащуємо деко, укладаємо пиріжки швами вниз. Змащуємо жовтком. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин, до золотистого кольору.

жарка

Наливаємо масло в сковороду, гріємо. Пиріжки спочатку швом вниз кладемо. Смажимо до рум’янцю, перевертаємо і дожаріваем до готовності. На середньому вогні.

Пиріжки з грибами і куркою

Ось ці пиріжки просто чудові! Смачні, багаті амінокислотами, ситні. А цей аромат мясогрібной, ця соковитість!

Складові:

На тісто:

  • Вершкове масло – 50-70 м
  • Кефір – 0,5 л.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно пшеничне – 1 кг.
  • Соняшникова олія – ??100-120 мл.
  • Сіль – 1-2 щіпки
  • Цукор – 3-5 ст. ложок

начинка:

  • Гриби – 300-350 г. (Краще шампіньйони)
  • Цибуля ріпчаста – 1 головка
  • Філе курки – 0,5 кг.
  • Перець чорний мелений (або червоний)
  • Соняшникова рафінована олія – ??2-3 ст. ложки

приготування

Готуємо тісто для пиріжків. Змішати цукор з дріжджами і 1 яйцем.

В іншій чаші змішати інші компоненти для тіста (крім борошна). Влити дріжджі, перемішати ретельно. Всипаємо борошно, перемішуємо, всипаємо, перемішуємо.

Замісити тісто. Накрити його і поставити в тепле місце на 30-60 хвилин.

Приступаємо до приготування начинки для пиріжків.

Нарізати печериці обсмажити з цибулею на олії.

Нарізати на маленькі шматочки курку, додати до грибів. Поперчити, посолити, перемішати, обсмажувати, поки м’ясо не побіліє, ну тобто не стане готовим.

Повернемося до тесту. Порадіємо його збільшеному розміру, пам’ятаємо його.

Тісто нарізати на шматки, які треба розкачати в круглі коржі.

У кожен коржик укладаємо начинку з грибів і курки.

Защипуємо, ліпимо пиріжки.

Змастити деко. Укласти пиріжки швом вниз. Збити яйце і намазати їм пиріжки.

Поставити пиріжки в нагріту до 200 градусів піч на 20-30 хвилин. Дивіться на колір пиріжків. Золотисті рум’яні? Значить готові.

Листкові пиріжки з грибами

Це пиріжки з грибами, приготовані на основі листкового тіста. Дуже смачні!

Складові:

  • Упаковка листкового тіста (1 кг мож)
  • Свіжа зелень (петрушка, зелена цибуля і т.д.) – пучок
  • Гриби (будь-які) – 0,5 кг.
  • Ріпчасту цибулю – 3 головки
  • 1 жовток
  • Масло для смаження

приготування

  1. Розморозити при кімнатній температурі листкове тісто.
  2. Нарізати дрібно гриби, цибулю. Все обсмажити НЕ середньому вогні.
  3. Листкове тісто розкачати по столу. Нарізати його на рівні прямокутники.
  4. Начинку укладаємо на шматки тесту. Начинку кладемо на одну половину шматочка тіста. Другу укладаємо зверху, щільно защипуємо.
  5. Відправляємо в розігріту духовку (170 градусів) на 20 хвилин. А взагалі, перевіряйте, дивіться, щоб тісто підрум’янилося і початок хрустіти.

А ще рекомендую вам перейти і глянути рецепти пирогів з печерицями.

Ссылка на основную публикацию