Готуємо оладки з білокачанної і цвітної капусти

Осінь, зима – час, коли на полицях магазинів лежать гори «свіжих» овочів. Свіжих в тому плані, що в них мінімум хімічних добавок, і поки ще досить велика кількість корисних речовин. Так чому б не скористатися цим, і не приготувати з, здавалося б, звичайної нудною і дешевої капусти щось дуже смачненьке ?!

У цій статті ви дізнаєтеся, як зробити оладки з капусти. Вилок капусти, трошки борошна, пару яєць – все, що нам знадобиться!

Капустяні оладки – це дуже просто, швидко, красиво, і корисно! Рум’яні, соковиті, хрусткі або ніжні. Їх можна подавати як закуску, ці оладки відмінно йдуть на додаток до супів (замість того ж хліба).

Капуста підійде будь-яка: білокачанна, цвітна, пекінська і навіть брокколі. Свіжа (сира) або квашена. Що більше до смаку! Можна використовувати щось одне, а можна зробити мікс з різних сортів!

Нижче йде добірка базових рецептів, найпопулярніші поєднання. В кінці ж я додам кілька порад і заміток, які допоможуть зробити блюдо ще більш різноманітним і багатим за смаком.

Ну, приступаємо! Хоча, стійте! Прошу після прочитання цього матеріалу заглянути ще й на ці сторінки:

  • Чаклуни з м’ясом;
  • Деруни з куркою;
  • Деруни з шинкою і сиром;

Там схожа техніка приготування, але зі своїми нюансами.

рецепти

Капустяні оладки на кефірі

Чудові оладки з білокачанної капусти з додаванням кефіру. Кефір додасть їм ніжність і тонкий молочний аромат. Вважаю, що це найсмачніший рецепт! А погляньте на фото – виглядає все це дуже апетитно!

Складові:

  • Капуста – 1 кг.
  • Свіжа зелень (цибуля, кріп) – маленький пучок;
  • Сіль – кілька пучок;
  • Пшеничне борошно – 1,5 склянки (можна трохи більше);
  • Кефір – 1 склянка;
  • Курячі яйця – 2 шт.

Як зробити

  1. З капусти зняти перший пожухлий і старий шар. Промити і дрібно-дрібно нашаткувати. Чим дрібніше наріжете, тим однорідніше і ніжніше вийде маса для оладок.
  2. Заливаємо парою склянок води, доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 5. Воду зливаємо, можна навіть злегка віджати капусту (але не перестарайтеся). Часткова термічна обробка зробила капусту м’якої, а це значить, смажитися оладки будуть швидше.
  3. Додаємо до капусти кефір, сіль, яйця і борошно. Вимішуємо до однорідності.
  4. Зелень промити і дрібно порубати. Додати в ту ж капустяну масу.
  5. У сковороду наливаємо масло, нагріваємо його. Ложкою беремо капустяне тісто і викладаємо на сковороду, формуючи коржі.
  6. Смажте кілька хвилин з однієї й іншої сторони до появи апетитного рум’янцю.

От і все! Злегка остудіть і пробуйте.

Капустяні оладки з манкою

А тут відмінність і головна особливість видно вже в назві – замість борошна будемо використовувати манну крупу. Ну і замішуємо вже на молоці.

Складові:

  • Капуста – половина невеликого качана;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Манна крупа – 4-5 ст. ложок;
  • Свіжий кріп – 30-50 м
  • Сіль – 3 щіпки;
  • Яйце – 1 шт.

приготування

Капусту промити і тоненько нарізати, щоб шматочки були не більше 3 см. Завдовжки.

Викладаємо капусту в каструлю, наливаємо молоко, солимо і ставимо на плиту. Варимо на слабкому вогні, поки капуста не стане м’якою.

Насипаємо в капусту манку, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і наполягаємо хвилин 15. Манка розбухне і вбере зайву рідину. Вийде ніжна пюреподібна маса. Даємо трохи охолонути (щоб яйця не згорнулися при додаванні).

Додаємо в неї нарізану зелень і сире яйце. Перемішуємо в останній раз.

У сковороді нагріти рослинне масло (5-7 ст. Ложок), формуємо оладки, смажимо з двох сторін до золотистого.

Пишні, золотисті, ароматні! Додайте до них сметани або якийсь соус.

Капустяні оладки з сиром

Відмінність не тільки в наявності сиру, але і в тому, що ці оладки печуться в духовці. В результаті менше жиру. Можна сказати, що вони пісні (дієтичні).

Складові:

  • Білокачанна або кольорова капуста – 250 г.
  • Сир (будь-який) – 60 г.
  • Кріп, петрушка – 30 м
  • Сметана (або майонез) – 3 ст. ложки;
  • Борошно – 4 ст. ложки;
  • Розпушувач – третина чайної ложки;
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – 2-3 щіпки;

готуємо покроково

  1. Капусту дрібно пошінковать, залити 1-2 склянками окропу і томити на слабкому вогні ще хвилин 5-10 до розм’якшення.
  2. Зливаємо воду, капусту перекладаємо до чашку. Додаємо до неї подрібнену зелень, яйце, борошно і тертий сир. Ну і 2-3 щіпки солі. Можна ще і чорний перець для пікантності.
  3. Вимішуємо ложкою до однорідності. Деко застелити пергаментом для випічки. Викладаємо і розрівнюємо ложкою оладки.
  4. Нагріти духовку до 180 градусів, відправляємо в неї деко з оладками на 20 хвилин.
  5. Деякі, до речі, перед відправкою в духовку додатково посипають зверху тертим сиром, щоб він розплавився і підрум’яниться.

Оладки з кольорової капусти

Ну, а тут головне уточнення, що робити будемо на основі кольорової капусти. Чи є різниця? Вона величезна! З цвітної капусти оладки виходять трошки «пісочним», «зернистими». Не знаю, як описати словами відчуття. Спробуйте і все самі зрозумієте!

До речі, сюди ж можна додати ще й броколі, ну або взагалі використовувати брокколі замість цвітної капусти. Техніка приготування залишається тією ж.

Складові:

  • Цвітна капуста – 500-800 м
  • Яйця – 2 шт.
  • Майонез (можна сметану) – 2 ст. ложки;
  • Пшеничне борошно – 3 ст. ложки;
  • Сіль – 2-3 щіпки;
  • Сода – 1-2 щіпки;
  • Масло для смаження;

приготування

Цвітну капусту потрібно промити, потім обрізати суцвіття. Заливаємо їх водою, трохи солимо і даємо настоятися хвилин 30. Або ж можна залити хвилин на 5 окропом.

Дістаємо капусту, натираємо суцвіття на тертці. Додаємо майонез, соду і борошно. Гарненько вимішуємо.

У сковороду налити трохи олії, розігріти його. Викласти ложкою оладки, смажити до золотистої скоринки з обох сторін хвилин по 5-7.

Поради і замітки

  • Готувати можна і з квашеної капусти. Але попередньо її промийте водою, щоб видалити зайву сіль і кислоти, а далі всі етапи готування залишаються колишніми.
  • Додайте цибулю, часник, чорний і червоний перець.
  • Сир був, а що якщо додати сир? Розімніть його до однорідної маси, а потім додайте в капусту. Далі кроки приготування стандартні.
  • Ніхто не забороняє доповнити склад тертими кабачками, гарбузом, баклажанами, ну або тієї ж картоплею.

А тут ще одне відео по темі

Ссылка на основную публикацию