Вашій увазі представлена ??підбірка найпопулярніших рецептів пісочного пирогів з вишнею. Як завжди, все з фото, покроково і максимально детально. Вибирайте вподобаний варіант і готуйте прекрасну випічку!
Вишневі пироги на основі пісочного тіста – це солодкий хрусткий десерт, який підкорив багатьох не тільки смаком, але і красою!
Варіацій приготування існує безліч: відкриті, закриті, з заливками, з різними начинками, де крім вишні додаються й інші продукти. Але все рецепти мають одну і ту ж структуру:
- Замісили тісто;
- Придумали начинку;
- Зробили пиріг певної форми;
Тому, скориставшись парочкою із запропонованих тут базових рецептів, ви зможете в майбутньому придумувати і творити найрізноманітніші і смачні пироги!
Ах да! Обов’язково подивіться ще ось які сторінки:
- Заливні вишневі пироги;
- Листкові пироги з вишнею;
рецепти
Тертий пиріг з вишнею
Шукайте простий рецепт пісочного пирога з вишнею? Приготуйте собі такий пиріг!
Чому він називається тертий? Це звичайний закритий пісочний пиріг, начинка якого покрита шаром крихт. А крихти ці отримують, коли натирають охолоджене тверде тісто на тертці.
Цей пиріг можна готувати як зі свіжої (замороженої) вишнею, так і з консервованою. Головне, не забути витягнути кісточки з ягід!
Складові:
- Вершкове масло (або маргарин) – 260 м
- Пшеничне борошно – 700 г.
- Курячі яйця – 3 шт.
- Цукор – 160-200 м
- Сметана (або молоко) – 3 ст. ложки;
- Вишня – 550 м
- Цукрова пудра – 1 пакетик;
- Ванілін – щіпка;
- Розпушувач – 1 ч. Ложка;
Як спекти цей пиріг
- Борошно перемішати з ваніліном і розпушувачем. Додати в борошно нарізане на кубики вершкове масло і добре перемішати, до отримання крихт.
- Збити в чашці яйця з цукром (100 м) і сметаною. Додати цю солодку масу до борошняної суміші і вимісити щільне однорідне тісто. Його потім потрібно скачати в кулю, накрити плівкою і відправити в холодильник на 30-40 хвилин.
- Вишню потрібно промити, позбавити від кісточок. Утворився зайвий сік в посуді потрібно кудись вилити (я випив).
- Форму для випічки застелити спеціальним папером. Дістати тісто і поділити його на два шматки (2/3 і 1/3 співвідношення).
- Більший шматок розкачати і укласти у форму, зробивши бортики. Проткнути в декількох місцях вилкою і поставити в духовку (180 градусів) на 12 хвилин до напівготовності.
- Викласти на тісто ягоди і обсипати їх залишками цукру.
- Другий шматок тіста потрібно натерти на крупній тертці, укривши ягоди. Щільність і товщина верхнього шару залежить від вашого бажання!
- Надіслати пиріг допікати ще приблизно 20-25 хвилин.
- Коли пиріг охолоне, його можна зверху обсипати цукровою пудрою.
Так, зверніть увагу на наступний рецепт. Ви можете взяти з нього сир і додати сюди. Тоді ви отримаєте тертий пиріг з вишнею та сиром!
Пиріг з пісочного тіста з вишнею та сиром
Сирно-вишневий пісочний пиріг – це більш поживний варіант випічки (всі знають про користь сиру!).
Даний пиріг є відкритим, але ви його можете зробити і тертим (закритим).
Сир раджу брати м’який і нежирний. Але найкращий варіант – використання готової сирної маси (фруктової). Хоча, все, як завжди, залежить від особистих смаків!
Складові:
тісто:
- Вершкове масло (ну або маргарин) – 160 м
- Цукор – 3 ст. ложки;
- Яйце – 1 шт.
- Пшеничне борошно – 320 г.
- Ванільний цукор – 1 ч. Ложка;
- Розпушувач тесту – 0,5 ч. Ложки;
- Сметана (молоко, йогурт, кефір) – 100 г.
начинка:
- Свіжа або заморожена вишня – 310 м
- Цукор – 150 г.
- Сир – 200 г.
- Ванільний цукор – 2 ч. Ложки;
- Яйце – 1 шт.
Як готувати
Починаємо з приготування пісочного тіста. Збити вершкове масло з цукром, ванільним цукром і яйцем. Підмішати туди сметану і знову збити до отримання кремовою маси.
Борошно з’єднати з розпушувачем, а потім дрібними порціями підкидати в олійно-яєчну масу. Гарненько замішувати до отримання однорідної по консистенції тесту. Так, воно вийде м’яким.
Його потрібно вкрити плівкою і поставити в холодильник на 30-60 хвилин, поки не стане більш тугим.
Переходимо до вишневої (сирної) начинці
Хоча, це і не начинка. Вона ж зверху, а пиріг відкритий. Можна її назвати і сирною заливкою. Загалом, не важливо! Починаємо готувати!
Сир розім’яти виделкою або подрібнити в блендері (міксері). Туди по черзі додати яйце, цукор, ванільний цукор (або щіпку ваніліну).
Вишні підготувати, промити, позбавити від кісточок і зайвої рідини (якщо балу замороженої).
Дістати тісто з холодильника і викласти його в змащену форму з високими бортами. Борти повинні бути зроблені і у коржика.
Включити духовку на розігрів – 180 градусів.
Викласти на тісто ягоди, потім зверху йде сирний шар. Поставити в піч на 45-50 хвилин.
Пиріг з пісочного тіста з вишнею і сметаною
Ніжний і повітряний пісочний пиріг з вишнею та сметаною заливкою (кремом). Солодкий вершковий смак, хрустке тісто і глибокий аромат ягід!
Улюблений багатьма рецепт! Спробуйте і ви його!
Складові:
На тісто:
- Борошно – 320 м
- Сіль – маленька щепоточка;
- Вершкове масло – 210 г.
- Цукор – 3-4 ст. ложки;
- Ванілін – щіпка;
- Куряче яйце – 1 шт.
На начинку:
- Вишня – 500 г.
- Курячі яйця – 2 шт.
- Сметана – 220 г.
- Цукор – 0,5-1 склянки (залежно від вашої любові до солодкого)
- Крохмаль – 2-3 ст. ложки
Як зробити такий пиріг
- Для початку замісити тісто. Просто змішайте всі відповідні інгредієнти. Має вийти жирне щільне тісто. Його укутати в плівку і покласти в холодильник на 20-30 хвилин.
- Поки можна промити ягоду, прибрати кісточки, живці та інше. Якщо розморожуєте вишню, не забувайте зливати сік, що утворився.
- Форму для випічки змастити будь-яким маслом, дістати тісто, розкачати і укласти у форму, притиснувши по боках. Виделкою зробити в центрі 2-3 проколу.
- Швидко нагріти духовку і поставити в неї тісто на 10 хвилин. Повинен вийти пісочний коржик – основа майбутнього пирога.
- Тепер приступаємо до сметанному крему. Яйця збити з цукром, сметаною і крохмалем (1 ложка).
- Коржик спікся – дістаємо. Укласти в нього вишні, зверху посипати залишки крохмалю, а потім залити сметанно-яєчної масою.
- Знову поставити в духовку, але на цей раз чекати доведеться близько 20 хвилин.
- Діставати і ділити на порції пиріг краще тоді, коли він повністю охолоне і загусне.
Пісочний пиріг з вишнею та безе (меренгою)
Якщо я минулий пиріг назвав ніжним, то цей самий-самий повітряний. Адже начинка покрита безе (меренгою) – збитою білковою масою.
Спробуйте цей ніжний пиріг, щоб полетіти від подиву і задоволення на сьоме небо!
Складові:
- Вишня без кісточок – 300 г.
- Борошно – 320 м
- Яйця – 2-3 шт.
- Цукор – 170 г.
- Вершкове масло – 100 г.
покрокове приготування
- Відокремити жовтки від білків. Білки прибрати поки в холодильник, а жовтки збити з цукром (100 м), вершковим маслом, а потім перемішати з борошном.
- Тісто теж прибрати в холодильник на 30 хвилин.
- Вишню обібрати і позбавити від зайвої соку (сиропу).
- Включити духовку (режим 180 градусів).
- Тісто розім’яти і покласти у змащену маслом форму з бортиками. На тісто викласти ягоди.
- Ставимо на 15 хвилин в духовку. Поки корж і вишня запікаються, потрібно приготувати безе.
- Збити яєчні білки з цукром до утворення піни. Дістаємо пиріг, поливаємо збитими білками і повертаємо в духовку ще на 5-10 хвилин.
Пісочний пиріг з вишнею та желе
Відкритий пісочний пиріг з вишневим желе. Дуже красиво і смачно. А якщо крім вишні додати ще всякі різні ягоди і шматочки фруктів, то вийде взагалі краса!
Цей пісочний пиріг готується з замороженої вишнею. А ще він дуже освіжає в літню спеку, і я рекомендую його зберігати в холодильнику.
Як загусник в даному рецепті використовується спеціальне желе для торта. Продається в пакетиках від різних фірм. На кожному є своя інструкція. Але можна взяти і звичайний желатин в пакетиках.
Складові:
- Борошно – 330 м
- Розпушувач – 1 ч. Ложка;
- Цукор – 160 г.
- Ванільний цукор – 1 ч. Ложка;
- Вершкове масло – 160 г.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Пакетик желе для торта;
- Заморожена вишня – 500-700 м
Як отримати такий же пиріг
Починаємо з приготування тіста. Вершкове масло злегка розтопити і змішати з яйцем, ванільним і звичайним цукром (100-120 р).
Борошно перемішати з розпушувачем, всипати потім до маслу і замісити тісто. Якщо надто сухувато, то можна додати ще масло або молока (води).
Форму з бортами застелити пергаментом. Викласти тісто, гарненько притиснути всюди і сформувати бортики. Надіслати тісто в холодильник на 30 хвилин.
Вишню потрібно розморозити, витягнути кісточки, а потім злити зайвий сік. Але він нам ще знадобиться – саме з нього буде зроблено вишневе желе!
Духовку нагріти до 180 градусів. Дістати тісто, викласти на дно вишню. Присипати 1-3 ложками цукру. Тепер цю заготовку потрібно закрити в духовці на 30 хвилин. Загалом, чекаємо повної готовності як тесту, так і ягід.
Поки можна приготувати заливку (желе). На кожному пакетику своя інструкція. Але загальний зміст приблизно такий:
250 мл. соку змішуємо з цим порошком, при бажанні можна додати ще цукру. Ну, якщо вишня була надто кислою.
Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і злегка охолоджуємо.
Дістаємо пиріг, даємо йому охолонути, а потім заливаємо цієї солодкої желатиновой масою. Щоб швидше все застигло, можна поставити на 5 хвилин в холодильник.
Поради і замітки
- Як ви помітили, крім вишні в запропонованих рецептах нічого особливого немає. Я ж вам раджу приготувати пісочний пиріг з вишнею та яблуками, грушами, бананами, ананасами. Вишню можна перемішати з малиною, смородиною, ожиною. Вибирайте улюблені ягоди, і готуйте з ними улюблений пиріг!
- Смак тесту можна урізноманітнити, якщо замішувати його на основі шоколадного вершкового масла. Можна ще додати какао-порошок, або розтоплений шоколад.
- Кориця, цукрова пудра, коричневий цукор – це не тільки додати нові нотки у смак, але і прикрасить пиріг.
- А тут ви можете ще поглянути на рецепти пирогів з замороженими ягодами.
