Горіх пінії: корисні властивості і шкода, застосування і вирощування італійської сосни

Зовнішній вигляд

Цими горіхами називають насіння, одержувані з італійської сосни пінії.

Вони розташовуються в шишках, що ростуть на дереві. Як правило, шишки розташовуються на гілках китицями. Одна кисть може включати від 1 до 3 шишок. Дозрівання шишок відбувається тільки на третій рік після їх появи, причому в середині осені.

З настанням весни насіння починає випадати. Оптимальний час для збору врожаю – це кінець жовтня або ж початок листопада, в залежності від регіону.

Насіння характеризуються довгастої формою, овальними обрисами. Колір у них темно-коричневий, але є невеликі плями світлого кольору. Шкаралупа відрізняється більшою міцністю, якщо порівнювати з кедровими горішками. Тому пінії обробляються (лущать) ручними горіхоколи або промисловими валиками. Збоку у горіха є близько трьох граней. Стигле насіння має довжину близько 1,5 сантиметра. Смак ніжний з нотками смоли, схожий на горіхи сибірських сосен.

Варто відзначити, що саме насіння пінії є найбільшими з відомих насіння в сімействі соснових. В облік беруться виключно їстівні горіхи.

Ще одна відмінна риса – це відмінна врожайність. З 1 гектара лісу зрілих дерев можна зібрати від 3 до 8 тонн насіння. Життєвий цикл італійської сосни становить понад 500 років. Щороку з’являється урожай.

де росте

На узбережжі Середземного моря, на території Малої Азії, а також на Піренейському півострові часто можна зустріти дику пінію. А культивацією дерева займаються на території Криму і Кавказу.

Світовими лідерами в компоненті вирощування та експорту цих горіхів виступають італійці, турки, іспанці, португальці та тунісці.

Як вибрати і де зберігати

Якщо ви вирішили придбати насіння пінії, тоді шукайте виключно неочищені горішки. Це обумовлено тим, що в такому стані вони можуть зберігатися набагато довше, ніж в очищеному вигляді. При цьому корисні властивості зберігаються.

Якщо шкаралупу зняти, через приблизно 15 днів насіння втратять смак, корисних властивостей стане набагато менше. Пов’язано це явище з окисленням жирів, що входять до складу горіха. Як результат, насіння стають гіркими і несмачними.

Не варто забувати ще про один важливий властивості горіхів пінії – вони вбирають сторонні запахи. Але якщо ви купили очищене насіння, в домашніх умовах можна продовжити їх свіжість. Для цього помістіть їх в морозилку.

Харчова цінність і калорійність

Як показали дослідження пінії, її горіхи не тільки смачні і ароматні, але також володіють корисними для людини компонентами.

На 100 грамів продукту доводиться:

білки жири вуглеводи вода калорійність
11,6 грам 61 грам 8,7 грам 6 грам 630 кКал

Також присутня така компонент, як зола у вазі 2,4 грама.

Хімічний склад

Що стосується хімічних елементів, то горіхи пінії багаті вітамінами і мікроелементами, такими як:

  • Вітаміни: B, E, C.
  • Фосфор, магній, цинк, калій, марганець, залізо.

Корисні і лікувальні властивості

Насправді до кінця всі корисні властивості пінії вивчені були. Але вже на сьогоднішній день можна виділити масу способів з користю для людини і його здоров’я використовувати горіхи італійської сосни.

  • Загоюють рани;
  • Борються з шлунковими виразками;
  • Покращують роботу шлунка, кишечника;
  • Допомагають в лікуванні застуди, кашлю;
  • Відводять слиз;
  • Протидіють кліщовим паразитам;
  • Впливають як сечогінний засіб;
  • Покращують роботу нирок, печінки;
  • Стимулюють потенцію;
  • Збільшують активність сперматозоїдів;
  • Допомагають справитися з хронічною втомою;
  • Підвищують імунітет;
  • Сприяють в нормалізації роботи серця;
  • Протистоять алергій;
  • Виводять каміння з жовчного і так далі.

Шкода і протипоказання

Зрозуміло, отримувати користь від деяких продуктів потрібно з розумом. До того ж, не варто забувати, що кожен організм особливий, а значить може по-різному реагувати на ті чи інші компоненти.

Що стосується пінії, то її горіхи мають певні протипоказання:

  • Їх не можна вживати, якщо є індивідуальна непереносимість;
  • Чи не рекомендовані при ожирінні;
  • Їх не варто давати маленьким дітям (через ризик закупорювання дихальних шляхів маленькими горішками);
  • При надмірному вживанні може порушитися слух (компоненти горіхів викликають подразнення слизової і рецепторів). Але через кілька днів це проходить саме.

Так що будьте обережні, і отримуйте користь правильно.

Масло

Масло, що отримується з цих горіхів, має різні сорти. Залежно від цього, його використовують як технічне або харчову олію.

Так, рафінована харчове масло характеризується світло-жовтим відтінком, приємним смаком. Запах при цьому практично відсутня.

Що ж стосується технічного, то його додають до складу фарб і лаків.

Якщо ж говорити про ефірні масла, які також отримують з насіння італійської сосни, то їх властивості аналогічні ефірним оліям інших хвойних. Це говорить нам про те, що воно має антисептичну, бактерицидну, дезодоруючу дію.

застосування

У кулінарії

Незважаючи на досить широке поширення цих горіхів у всьому світі, саме активне застосування з точки зору кулінарії вони знайшли у Франції, а також в Італії.

Ядра подрібнюють, або цілком додають в салати. Також дуже популярна різноманітна випічка, печиво, кондитерські вироби з додаванням насіння.

Ще горіхи дрібно перемелюють, що дозволяє отримати одну з кращих приправ для маринування м’яса. Використовують тільки для червоного м’яса.



Пропонуємо вашій увазі пару рецептів, які користуються неймовірною популярністю серед французів і італійців. Спробуйте приготувати ці страви у себе вдома. Ви напевно приємно здивуйте своїх гостей і домочадців.

Гарбуз по-італійськи

Щоб її приготувати, вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • Гарбуз – 0,8 кг;
  • Яловичина – 0,5 кг;
  • Морквина – 0,2 кг;
  • Червоний цибуля – 1 штука;
  • Свинина – 0,5 кг;
  • Черрі – 0,2 кг;
  • Вершкове масло – 0,1 кг;
  • Рукола – 0,1 кг;
  • Пінія – 0,1 кг;
  • Квашена капуста – 0,3 кг;
  • Перець паприка – 1 шт;
  • Приправи за смаком.


приготування

Розріжте плід гарбуза і видаліть вміст. М’ясо наріжте невеликими шматочками, обсмажте. Крупно наріжте цибулю і помістіть його в сковороду до м’яса. Крупно нарізається морквина, кидається в м’ясо. Інгредієнти гасити хвилин 10. М’ясо змішайте з капустою, черрі і солодким перцем, не забудьте про необхідність додати на цьому етапі вершкове масло. Змішайте компоненти, помістіть в очищену гарбуз. Накрийте її фольгою і помістіть на 60-90 хвилин в духовку. Температура при цьому повинна бути близько 180 градусів. Їжте!

До речі, морквину використовувати не обов’язково, оскільки смак самої гарбуза відмінно її компенсує.

Сьомга з сиром і овочами

Якщо ви шанувальники червоної риби, тоді цей рецепт точно для вас. Смачно, ніжно, корисно.

Для приготування потрібно наступний набір інгредієнтів:

  • Баклажани – 0,6 кг;
  • Морквина – 0,6 кг;
  • Цукіні – 0,6 кг;
  • Кореневої селера – 80 грамів;
  • Свіжий базилік – 50 грамів;
  • Чебрець – 20 грамів;
  • Панірувальні сухарі;
  • Пармезан – 0,16 кг;
  • Мелений гострий перець, сіль – за смаком;
  • Вершкове масло – 80 грамів;
  • Оливкова олія – ??240 мл;
  • Сьомга – 1 кг;
  • Горіхи пінії 60 грамів.


приготування

  • Зробіть товсті слайси з філе риби, або можете різати як вам більше подобається. Прожарте її на оливковій олії;
  • Змішайте однієї ємності вершкове масло з панірувальними сухарями, додайте натертий сир;
  • Підсмажену рибу змастіть в отриманої суміші;
  • Надішліть рибу в духовку, попередньо нагріту до 160 градусів. Випікайте, поки риба не набуде золотистого кольору;
  • Зробіть соус. Для цього візьміть 100 мілілітрів оливкової олії, дрібно нарізану базилік, горіхи, гострий перець і сіль за вашим власним смаком. Змішайте (можна в блендері);
  • Наріжте всі овочі смужками або кубиками, обсмажте в олії (для більш насиченого смаку в масло видавіть пару зубчиків часнику, додайте чебрець і ваші улюблені спеції за смаком);
  • Сервіруйте і подавайте до столу.

Рецепти, як бачите, досить прості. При цьому страви виходять неймовірно смачними, легкими і корисними. Вам обов’язково варто їх спробувати.

В медицині

Горішки пінії також добре зарекомендували себе в народній медицині. Що вже говорити, ще Авіценна застосовував їх при пошуку нових засобів для лікування отиту і кашлю.

Оскільки вони містять значну кількість вітамінів, мікроелементів, білків, це робить горіхи вкрай корисними при лікуванні недокрів’я, авітамінозу. Також допомагають підвищити тонус всього організму, сприяють відновленню після травм і захворювань.

Є кілька дуже корисних рецептів ліків на основі пінії, якими ми хочемо поділитися з вами.

  • При кашлі візьміть річкову м’яту (150 грамів), пінеол (насіння пінії) і насіння кропиви – по 30 грамів. Залийте 100 мілілітрами лляної олії, а також додайте гіркий перець. Змішайте з медом і вживайте невеликими порціями.
  • При ослабленні потенції можна змішати пінеол, мигдаль і мед, вживати цю суміш три дні поспіль перед сном. Це дозволить на четверту ніч бути на висоті в ліжку. Даний рецепт розробили ще стародавні греки.
  • У арабів є свій рецепт, який діє на чоловіків аналогічним способом. Їх лікарі радять з’їдати щовечора протягом трьох днів по 100 насінин пінії і по 12 горіхів мигдалю. На четверту ніч ви будете в чудовій формі.

вирощування

Мати хоча б одне дерево італійської сосни на своїй ділянці не тільки корисно, але й дуже красиво. Виростити його може будь-який початківець садівник. Все тому, що рослина невибаглива, не потребує особливого догляду.

вибір насіння

Не обов’язково йти в магазин за насінням. Їх цілком можна відшукати самостійно. Робити це потрібно рано навесні або восени, поки не дуже потепліло. В іншому випадку шишки відкриються і все насіння опаде на землю.

Відшукавши шишку, потрібно витягти з неї насіння. Для цього помістіть плід на грубку або батарею, до тепла. Через кілька днів шишка отруюються і ви з легкістю дістанете з неї горішки.

посів

Посів краще здійснювати в ящики, які мають отвори під стік води. Всипте туди шар торфу і пухкий грунт. Засівайте неглибоко і не часто.

Врахуйте, молоді сходи часто заражаються всілякими захворюваннями. Це нормально.

Саджанців підготуйте побільше, оскільки лише найсильніші сходи в результаті дозволять виростити дерево.

Покладіть ящики під сонце, поливайте регулярно, особливо під час посухи. Не забувайте про прополку і використання готових добрив.

Приблизно через півроку стебло може досягти 7-10 сантиметрів. Взимку їх залишають в ящику, але зберігають не в тепличних умовах. Це дозволить адаптуватися до холоду.

З настанням весни можна пересаджувати саджанці в грунт (нема на постійне місце). Обережніше з корінцями, щоб не пошкодити їх. Висадку здійснюють на відстані 10-20 сантиметрів між саджанцями. Посадка неглибока, майже як в ящиках. Захистити від бур’янів рослини допоможуть тирса, насипані на грунт.

Періодично не забувайте додавати добрива, поливати і полоти. Такі маніпуляції доведеться проводити перші пару років. Приблизно на третій рік життя дерево може вирости більш 0,5 метра. Це говорить про те, що деревця пора перебиратися на своє постійне місце. Висаджуйте разом з грунтом, який налипнув на корені.

Найпростіший догляд, періодичний полив дозволить виростити величезну сосну, запахом і зовнішнім виглядом будете насолоджуватися ви, ваші діти, внуки і багато поколінь після них.

Кілька фактів про дозріванні шишок

  • Вони дозрівають на третій рік після своєї появи на дереві;
  • Розкриваються тільки навесні наступного року;
  • Найбільш рясний урожай дерево дає раз в 3-4 року;
  • Одне доросле дерево має в середньому 45 шишок;
  • З одного дерева можна зібрати приблизно 7-9 кілограмів горіхів (насіння);
  • Сосна починає приносити плоди з 12 років;
  • Італійська назва насіння – пінеол.

Цікаві факти

Є кілька досить цікавих фактів, які пов’язані з італійською сосною.

  • У цього дерева є дуже близький родич в Сибіру – сибірська сосна.
  • З італійської сосни був зроблений Піноккіо.
  • Склад, властивості і зовнішній вигляд насіння, отриманих з пінії, практично аналогічні кедровим горіхів, однак пінеол в кілька разів більші.
  • У Стародавньому Римі ці горішки використовувалися як потужний афродизіак.
  • Насіння були дешевими, представляли собою аналог насіння соняшнику для нашого часу.
  • Їх часто знаходили в руїнах, амфорах, на території таборів легіонерів в провінціях, де сосна не росла.
  • Стародавні римляни при походу на бою завжди брали з собою пінеол. З їх допомогою вони відновлювали сили, а також тамували голод.

Ссылка на основную публикацию