Горіх макадамія – корисні властивості, як вживати і зберігати

Найдорожчий серед горіхів довго називали по-різному, але перемогла дружба: австралійський ботанік придумав назву ласощів в честь друга, і воно об’єднало шанувальників. Цікаві пригоди з «ботанічним паспортом» пережив горіх макадамія, корисні властивості якого дуже цікаві, в тому числі в світлі високої ціни на продукт.

Австралійський горіх підкупив європейців майже відразу. Але тільки в 60-их роках 20-го століття культивування макадамії стало на потік завдяки винаходу машини зі збору та чищення врожаю. За 8 годин роботи – до 3 тонн горіхів, як вам машинка? Монстр!

Горіх макадамія: як росте в живій природі.

І все ж дещо як і раніше не на користь бурхливого зростання індустрії, зокрема, довгий дозрівання дерев до першого врожаю (5-6 років).

Заважає здешевлення макадамия і невеликий розмір (до 3,5 см в діаметрі) і майже ідеальна куляста форма в поєднанні з дуже міцною оболонкою, до якої впритул прилягає ядро. Все це робить макадамия реально твердим горішком, очистити який може лише дорогий агрегат.

Крім батьківщини продукту Австралії за 50 років ринок наситився виробниками з інших тропічних країн. Сьогодні продається понад 100 тисяч тонн австралійських горіхів на рік. Ціна на них залишається високою.

Чи будете і ви платити свої «кровні» за цю екзотику, допоможе визначитися склад і корисні властивості макадамия.

Склад і калорійність макадамия

За рахунок великої кількості жирів енергетична цінність висока, як і у всіх горіхів.

  • Калорійність макадамия на 100 грам – 718 ккал.
  • Калорійність 1 шт. – 16-20 ккал.
  • У 100 грамах від 35 до 45 штук.

Дізнаємося, скільки поживних речовин міститься в 30 грамах сирих горіхів макадамія.

Це як раз ті самі 9-12 штук, які можна з’їдати за день в середньому випадку. Друга цифра (%) – це відсоток від усередненої денної норми (ДН) при збалансованій дієті в 2000 ккал.

  • Калорійність – 215 ккал.
  • Жири – 24 г – 33%

З них поліненасичених (0,4 г):

  • Омега-3 жирних кислот – 57.7 мг
  • Омега-6 жирних кислоти – 363 мг

Білки – 2 г і порівняно бідний склад амінокислот, істотно гірше звичного волоського горіха.

  • Вуглеводи – 4 г

З них харчові волокна – 2 г – 10%

Вітаміни (за спаданням):

  • Вітамін В1 (тіамін) – 0,3 мг – 22%
  • Вітамін В6 – 0,1 мг – 4%
  • Вітаміни В2 і В3 по 3%
  • Вітамін В5 – 2%
  • Вітаміни С, Е, В9 – по 1%

Мінерали (по спадаючій):

  • Марганець – 1,2 мг – 58%
  • Мідь – 0,2 мг – 11%
  • Магній – 36,4 мг – 9%
  • Залізо, фосфор, калій – 6, 5 і 3%
  • Кальцій, цинк, селен – по 2 і 1%

Фітостероли – 32,5 мг

Чим зумовлена ??користь горіхів

Окремої хвалебного слова заслуговує склад жирів в екзотичному горісі.

Причина захоплень – пальмітолеіновая кислота.

Ця жирна кислота міститься в нашому підшкірному жирі і глибоко вивчена. Місцем її успішного застосування стало лікувальне харчування при метаболічному синдромі і преддіабетом, в тому числі для зниження ваги без шкоди для надломленого організму.

Що таке метаболічний синдром? Це особливо неприємне порушення в обміні речовин, коли є поєднані поломки вуглеводного, жирового і пуринового обміну з ожирінням по абдоминальному типу і підвищеним артеріальним тиском.

Чому так важливо задуматися про раціон, якщо у вас знижена толерантність до глюкози ( «гуляють показники» глюкози в крові), поганий ліпідний профіль (лікар стурбований результатами ліпідограмми) і надмірна вага переважно навколо талії (то, що в народі називають «фігура-яблучко» ).

Пальмітолеїнова кислота підсилює сприйнятливість тканин до інсуліну, пригнічує запалення і захищає бета-клітини підшлункової залози, які синтезують цей найважливіший гормон.

З числа вітамінів кидається в очі високий вміст вітаміну В1. «Гормон оптимізму», як його неофіційно називають, вкрай важливий для всіх видів обміну. Відмітна характеристика вітаміну В1 – здатність зменшувати гликирование білків. Цей процес лежить в основі неухильного системного запалення, яке в підсумку призводить нас до старіння і смерті.

Отже, потужний геропротектори – головний вітамінний бонус макадамия.

Потроху інших вітамінів групи В, які очолює вітамін В6 – найсильніший метілятор – незамінний нутрієнт, який бере участь в синтезі ДНК.

З ним в команді працює магній, якого в жмені макадамия майже 10% ДН. Найважливіша роль магнію – нейромедіатор, а в цілому він задіяний більш ніж в 3-х сотнях реакцій в нашому тілі, в тому числі в гормональній сфері.

А найвидатнішим мінералом в екзотичному горісі є марганець. У цьому макадамия схожий на волоський горіх. Правильний синтез клітин крові, статевих гормонів і кісткової тканини відбувається за участю марганцю. А його поєднання з фосфором, кальцієм і магнієм виводить макадамия в ранг вельми корисних продуктів для підтримки нормального стану скелета.

Відчутна концентрація міді, що робить макадамия цінним продуктом в харчуванні жінок, дітей і людей після важкої хвороби. Мідь вкрай важлива для засвоєння кисню в тканинах і кальцію в кістках.

Фітостероли добре вивчені як речовини, що знижують засвоєння холестерину в просвіті кишечника, і активно досліджуються на предмет антираковою і протизапальної активності.

Поточні рекомендації щодо вживання фітостеролів – від 160 до 400 мг на добу, для різної статі і віку.

ТОП 7 корисних властивостей макадамия

Таким чином, корисні властивості макадамия зосереджені в семи напрямках:

  1. Захист судин і серця від атеросклерозу;
  2. Потужне неспецифічне протизапальну дію, яке збільшує шанси на активне довголіття;
  3. Помірна підтримка правильної роботи нервової системи та головного мозку;
  4. Підтримка кісткової маси у дорослих і зниження запалення в суглобах при артритах;
  5. Профілактика метаболічного синдрому і підтримка вже хворого організму;
  6. Допомога в нешкідливому зниженні ваги, в т. Ч. Як джерело харчових волокон;
  7. Загальна профілактика раку різної локалізації.

Шкода і протипоказання

У випадку з макадамия користь істотно вище потенційної шкоди. І все ж кілька протипоказань є:

  • Індивідуальна чутливість до продукту;
  • Дитячий вік до 3-х років (перестрахувальних як до будь-якого продукту не з наших широт);
  • Гострі запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, особливо кишечника;
  • Будь-яка дієта зі зниженим вмістом жирів, призначена лікарем за медичними показаннями.

Якщо ви алергік, з’являються обережні з першою пробою і в разовому кількості.

Обережно! Шкідливий собакам!Зберігайте горіхи макадамія поза доступу улюбленого собаки: продукт викликає сильне отруєння.

Скільки з’їдати, який на смак і з чим поєднувати

Макадамия мало чим відрізняється від більш звичного нам фундука. Уявіть собі, що розкушує дуже ніжний і крихкий лісовий горіх, і можна вважати, що ви спробували ядерце нашого героя.

Скільки їсти в день?За обмеженням, скільки можна з’їсти в день, макадамия теж не видатний горішок. Як і у випадку з популярними побратимами, не варто їсти більше 30 грам в день, що складає 9-12 ядерець в залежності від розміру.

Найбільш цінний сирої горіх макадамія (зауважте, що склад ми також описали для сирого продукту). Замочити в питній воді на ніч і поласувати з ранку – самий необтяжливий варіант для користі здоров’ю.

Кулінарія прибрала горіх до рук, тому він активно присмажується, як і всі його побратими, укладається в десерти і цукерки, готується в карамелі і шоколаді.

Більш дрібні і роздроблені ядра стають сировиною для видавлювання цінного масла, застосовуються в посипання салатів і в паніровці морепродуктів.

Де купити і як зберігати

Макадамия – поки ще рідкісний гість великих мереж, у яких є магазини елітного сегмента. Найлегше знайти екзотичний горіх в дрібних спеціалізованих магазинах, які працюють в стилі «продуктовий бутік», і в інтернет-магазинах здорового харчування.

Орієнтуємося на відгуки про продавця від сироїдів, вегетаріанців і інших людей, які сповідують уважне ставлення до харчування.

Зберігати макадамия (незважаючи на інші поради в мережі) слід в холодильнику. Та й в цілому про тривале зберігання горіхів має сенс зрозуміти головне:

  • Обмежуємо доступ кисню, який окисляє;
  • Охолоджуємо (аж до заморозки).

Як ми зберігаємо горіхи?Укладаємо горіхи макадамія в холодильник в герметично закритій скляній банці. Або заморожуємо в глибокому заморожуванню, обернувши в фольгу.

Будемо раді, якщо у вас не залишилося питань про горіх макадамія, корисні властивості якого так активно нахвалюють прихильники здорового харчування із західних країн.

Якщо ж у міру прочитання виникли питання, ласкаво просимо в коментарі. Ми оперативно відповідаємо на зацікавленість наших читачів. Бажаємо вам щасливого дня в злагоді смаку і здоров’я!

Ссылка на основную публикацию