Горбуша – користь і шкода, кращі способи приготування риби

Справжньою цар-рибою для прихильників дієт і здорового харчування є горбуша. Користь і шкоду продукту зможе оцінити будь-яка людина, який звернув увагу на його склад. При правильному поводженні проста промислова риба перетворюється на делікатес з вишуканим смаком. Він ще і вкрай корисний для здоров’я людей будь-якого віку. Одним з позитивних моментів є той факт, що важливі для організму властивості зберігаються в складі виробів незалежно від способу їх кулінарної обробки.

Основна інформація про горбуші

Офіційна назва горбуші – тихоокеанський лосось. Свою народну назву риба отримала за наявність особливого наросту, схожого на горб, який присутній на спинці у статевозрілих самців. Будучи самої бюджетної з обширного сімейства лососевих риб, горбуша вважається одним з найбільш корисних морепродуктів. Її ікра не поступається лососевої за своєю цінністю і поживністю, а відрізняється лише меншим розміром ікринок.

За своє життя горбуша виростає приблизно до 65-75 см і набирає у вазі близько 3 кг (самці – до 5 кг). Основну частину життя тихоокеанський лосось проводить в океані, а ось на нерест йде в прісноводні річки. Варто врахувати, що тільки виловлена ??в океані риба може представляти гастрономічну та харчову цінність. У прісній воді її м’ясо стає з ніжно-рожевого білястим і повністю втрачає початкові смакові характеристики.

Склад і корисні властивості горбуші

Дієтологи вважають горбушу однією з обов’язкових складових правильного і повноцінного харчування. Завдяки унікальному хімічному складу, який відрізняється навіть від інших представників сімейства лососевих, ця риба здатна забезпечити такі типи впливу на організм:

  • Відбувається відновлення клітин і тканин. Сповільнюються процеси, що призводять до деструктивних змін органів і систем. Тіло буквально оновлюється, не так активно піддається старінню.

Порада: Як і багато інші морепродукти горбуша містить багато йоду. Цей факт можна використовувати для поліпшення стану при дисфункції щитовидної залози. Але спочатку потрібно звернутися до ендокринолога, який підтвердить ефективність подібного «лікування» і його безпеку.

  • У м’ясі смачної риби містяться речовини, які беруть участь в ліпідному обміні. Вони дозволяють налаштувати травні процеси так, як буде оптимально для організму.
  • Клітини більш активно насичуються киснем, що прискорює клітинний метаболізм.
  • Нормалізується рівень цукру в крові, стимулюється синтез гормонів залозами внутрішньої секреції.
  • Вживання горбуші сприяє зняттю нервової напруги. Жирні кислоти підвищують функціональність головного мозку, що призводить до більш швидкому відновленню організму під час відпочинку.
  • Систематичне включення горбуші в раціон в помірних обсягах знижує ризик розвитку цукрового діабету, виразкової хвороби, артриту, гіпертонічної хвороби, бронхіальної астми. Вона помітно полегшує стан людей, схильних до алергії, знижує реактивність організму.
  • Позитивні зміни проявляються і зовні. Жировий баланс епідермісу нормалізується, тіло омолоджується. Шкіра стає еластичною і пружною, повертає здоровий колір. Нігті, які отримують кальцій, перестають розшаровуватися і зміцнюються.

Для досягнення перерахованих результатів горбушу досить вживати 1 раз в тиждень в кількості 50-80 м Збільшення частоти і перевищення зазначених дозувань не принесуть більше користі. Це може лише спровокувати розвиток негативних наслідків.

Шкода горбуші, протипоказання до вживання

У 100 г сирої горбуші міститься 140 ккал. В ході температурної або фізичної обробки цей показник підвищується, але все одно не досягає дуже високих цифр (213 ккал – максимум). Але тільки при дотриманні дозування риба буде представляти користь для організму і дозволить позбутися від зайвих кілограмів. Поживна виріб відмінно втамовує голод і повільно перетравлюється. Завдяки цьому повторно голод виникає дуже нескоро.

При дотриманні дозувань горбуша не здатна завдати шкоди організму, в ній не містяться канцерогени, вуглеводи або насичені жирні кислоти. Правда, існує кілька протипоказань до введення продукту в меню:

  1. Поразки щитовидної залози.
  2. Хронічні захворювання органів травлення та печінки.
  3. Алергія на морепродукти.
  4. Стану, при яких заборонено вживати продукти з високим вмістом фосфору і йоду.
  5. Грудної вік.

А ось вагітним жінкам горбуша не зашкодить. Тільки готувати її потрібно правильно, вибираючи найбільш щадні варіанти кулінарної обробки.

Особливості кулінарної обробки горбуші

Тихоокеанський лосось можна готувати різними способами, він в будь-якому випадку вийде дуже смачним і принесе користь організму. Щільні, але ніжні тканини тушки легко піддаються Філірування і будь-якого іншого впливу. Голову хвіст і плавники особин найкраще пускати на вуха. Вона виходить досить наваристою, але все ж вважається дієтичним блюдом.

Вибираючи оптимальний підхід до приготування горбуші, потрібно пам’ятати, що:

  • Смажена горбуша буде містити максимальну кількість калорій. Перед відправкою на сковороду тушку потрібно нарізати порційними шматками, вся вона не прожарітся. Якщо особина невеликого розміру, іноді буває досить декількох глибоких надрізів. Головне, не пересушити блюдо, інакше воно вийде надто щільним.
  • Смажена на грилі риба буде менш калорійною і більш корисною. В кінці обробки її слід полити білим вином або лимонним соком, це додасть м’ясу незабутню соковитість.
  • Копчена горбуша містить трохи менше калорій, ніж смажена. Для її приготування сьогодні використовується спеціальна апаратура, тому краще не ставити експериментів в домашніх умовах.
  • Солона рибка не так калорійна, але це не означає, що нею можна зловживати. По-перше, велика кількість солі може привести до застою рідини в організмі, через що вся користь горбуші буде зведена до мінімуму. По-друге, такий продукт найчастіше виступає в якості закуски до пива, а це дуже калорійний напій.
  • Відварені і парові вироби відмінно втамовують голод, але при цьому не сприяють набору ваги. Якщо приготувати їх з використанням ароматних спецій та пряних трав, вийде не менш смачно, ніж при інших підходах.
  • Запікати горбушу потрібно з обережністю. Не варто використовувати при цьому жирні соуси, вони нейтралізують користь риби. Рис як гарнір тут не підійде, тому що помітно збільшиться кількість калорій у страві. Краще супроводити виріб свіжими або паровими овочами.
  • Мало хто готує з тихоокеанського лосося котлети, що прикро. Вони виходять дуже смачними, поживними і вкрай корисними. Навіть якщо додати в фарш яйця, хліб, молоко і трохи свинячого сала це не зменшить достоїнств інгредієнта.

Багато хто навіть не підозрюють, що горбуша є дієтичним продуктом, і відмовляються від вживання апетитного делікатесу. Практика показує, що включення морської риби в раціон позитивним чином позначається не тільки на роботі систем і органів, а й покращує загальний стан, піднімає настрій. Вона однаково необхідна дітям, спортсменам, дорослим і літнім людям.

Ссылка на основную публикацию