Глиняний чайник, на що звернути увагу при виборі чайника

Цінителі китайської чайної церемонії знають, наскільки важливе дотримання всіх чинників при приготуванні улюбленого напою. З давніх-давен для заварювання чаю використовувалася посуд з ісинської глини. З покоління в покоління передавалося мистецтво створення ісинська чайників і чайних пар. Протягом багатьох століть майстри гончарного мистецтва вдосконалювали свою майстерність, щоб створювати справжні витвори мистецтва. Якість матеріалу, досконалість форм надають глиняному чайнику особливе значення, перетворюючи його в символ чайної церемонії.

Що таке ісинська глина

Чайники можуть виготовлятися з ісинської глини або з будь-якої іншої. Ісинська глина добувається в провінції Цзянсу повіту Исин. Серед основних видів ісинської глини:

  • Червона глина (Хун Ні);
  • Темно-пурпурова глина (Цзи Ша);
  • Чорна, жовта, бежева, зелена (Дуань Ні, Лу Ні);
  • Рідкісна глина Чжу Ні.

При виготовленні чайників підбираються різні пропорції змішування різних видів глини між собою, різну температуру випалу. Можна отримати велику палітру кольорів (від світло-жовтого до практично чорного). Готові чайники виходять з зернистою або гладкою поверхнею. Зовнішній вигляд виробу повністю залежить від ідеї майстра. Чайник може вийти з вм’ятинами, горбками, імітацією цитрусів.

Відмінні риси чайника з глини

Справжні чайні гурмани, які віддають перевагу пити пуер, вивчивши особливості цього напою, зрозуміли, що звичайний чайник для заварювання для нього не підходить. А ось китайський чайник з ісинської глини – ідеальний. Його пористі стінки дозволяють масел чайного листя вбиратися в нього, покриваючи ароматної специфічної плівкою. Речовина з часом починає впливати на чай, надаючи йому смак і аромат насиченості і витонченості.

Глиняний чайник з ісинської глини володіє деякими перевагами перед іншими заварювальні чайниками:

  • Оригінальність. Кожен чайник, який виготовляється майстрами гончарного мистецтва, унікальний. Авторське виріб створюється особливої ??форми зі своєю історією і своїм змістом.
  • Повна натуральність. Для виробництва чайників застосовується чиста глина без додавання штучних добавок. Застосування матеріалу строго контролюється.
  • Якість. Майстри дуже цінують свою репутацію, тому випускають тільки високоякісні вироби.
  • Простота і легкість в догляді. Чайник, виготовлений з глини, не вимагає особливого догляду. Головне, після використання одразу вимити його, ретельно просушити.
  • Вплив на аромат і смак. Глина впливає на розкриття смаку, вишуканість аромату.

Вас може зацікавити: Що таке чифир, його шкідливий вплив на організм

Як вибрати чайник з глини

Якщо ви регулярно п’єте чай, потрібно глиняний чайник для його приготування. Вибираючи чайник, потрібно врахувати кілька особливостей. Обов’язково звернути увагу на якість. Щоб перевірити якість виготовлення необхідно налити в чайник води і накрити кришкою. При повному чайнику вода не повинна литися через носик. Потім потрібно злити воду, повертаючи чайник вертикально.

Необхідно перевірити, ллється вода з-під кришечки. Вона повинна герметично закривати чайник. Струмінь води повинна мати круглу форму, не розбризкується, не перериватися. Будь-яке відхилення від норми говорить про шлюб. Найменші шматочки глини, які знаходяться не на своєму місці, можуть капітально зіпсувати чай. Якщо перевернути чайник догори дном, поставити на стіл, він буде міцно триматися, не втрачаючи рівноваги.

Ці нескладні правила допоможуть кожному підібрати свій чайник з глини. Користуючись ним, можна буде доторкнутися до давніх традицій Китаю. Чайники ручної роботи з ісинської глини прикрашали столи простих людей і великих монархів ще часів династії Мін. У різні століття чайникам надавали різну форму, є справжні витвори мистецтва.

Як пробудити (виховати) чайник

Процес виховання глиняного чайника необов’язковий, але справжні цінителі чайної церемонії вважають, що підготовлений чайник дає чай кращого смаку і якості. Йдеться про чайниках без глазурі.

1. Частка чайника. Необхідно взяти невелику щітку, губку, під струменем теплої води почистити чайник. Не варто поспішати, використовувати мило та чистячі засоби не рекомендується.

2. Перше кип’ятіння. Буде потрібно глибока каструля, щоб в неї міг поміститися чайник цілком. Опустити в неї чайничок, кришку покласти туди ж, краще догори дном, щоб бульбашки повітря не скупчувалися після кип’ятіння і не побрасивалі кришку вгору. Налити в каструлю холодну воду, щоб вона приховала чайник. Каструля ставиться на вогонь і закривається кришкою.

Вас може зацікавити: Чавунний чайник для заварювання: прикраса чайної церемонії

Після того, як вода закипить, вогонь зменшується, в цьому стані чайник залишається на сорок хвилин. Необхідно стежити, щоб чайник під час кипіння не стрибав в каструлі, тому процес кипіння потрібно постійно контролювати. Деякі радять додавати при кип’ятінні сіль і соду (2-3 ложки), але можна обійтися без цього.

Через 40 хвилин каструля знімається з вогню, ставиться в раковину, включається тепла вода, яка наливається в каструлю. Варто уникати холодної води, інакше чайничок лопне або покриється тріщинами.

3. Друге кип’ятіння. Знову поставити каструлю з чайничком на вогонь, нехай вода знову закипить. Покласти 3-4 столових ложок заварки (будь-якої якості), зменшити, потомить 40 хвилин.

Існує думка, що під кожен вид чаю повинен бути свій чайничок, але досить мати два чайника: для світлих і темних сортів. Можна придбати окремий чайничок для приготування пуеру.

4. Відпочинок для чайника. Через 40 хвилин томління необхідно дістати чайник, покласти його на рушник, залишити на 40-50 хвилин. Він повинен охолонути при кімнатній температурі. Після цього чайник готовий до першого чаювання. Після чаювання необхідно протирати чайничок м’якою ганчіркою.

Як доглядати за чайником

Хоча догляд за ісинська чайником не вимагає особливого підходу, але дотримуватись певних правил необхідно. Не варто на довгий час забувати про чайнику. Час від часу його потрібно використовувати для чайних церемоній, обмивати після кожного використання. Якщо на стінках чайника утворюються потемніння, не варто засмучуватися. Це масла, які поступово утворюють спеціальну плівку, що впливають на смак чаю, облагороджуючи його.

Не можна застосовувати хімічні мийні засоби. Потрапляючи в пори чайника, вони просочують глину наскрізь. При подальшому заварюванні хімічні речовини будуть отруювати напій, сам смак чаю погіршиться, зміниться, пити його буде неможливо. Перед тим, як заварювати чай, обов’язково ошпарити чайник гарячою водою. У ньому повинні відкритися все пори, щоб він міг віддячити смачним і ароматним напоєм.

Ссылка на основную публикацию