Глікемічний індекс яйця вареного, вітаміни, користь і шкода

Більшість людей вважають за краще в основу харчового раціону включати курячі яйця. Безліч різноманітних страв готуватися саме з цього продукту. Глікемічний індекс яйця вареного є невисоким через малу кількість вуглеводів в продукті.

Глікемічний індекс яйця

Глікемічний індекс (ГІ) – значення швидкості підвищення цукру в крові після вживання певного продукту.

Рівень ГІ:

  • яйце варене – 48 од .;
  • яєчня – 48 од .;
  • омлет – 49 од.

Плюси вживання курячих яєць

У складі яйця знаходяться більше десятка цінних вітамінів:

  • холін;
  • вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9, В12);
  • А, С, D, Е, К, Н і РР.

Мінеральні речовини в яйці:

розбите яйце

  • кальцій;
  • магній;
  • селен;
  • молібден;
  • кобальт;
  • нікель;
  • фосфор і інші.

Читайте також про користь перепелиних яєць.

Практично вся система Менделєєва присутня в складі цього продукту. Незважаючи на великий вміст заліза, воно засвоюється не дуже добре. Одним з найцінніших продуктів є яєчний білок. У його складі знаходиться 10% унікального білка, який легко засвоюється при повній відсутності жиру і холестерину.

Жовтий колір надає жовтка велику кількість каротину. Корисні поліненасичені жири, лецитин, що входять до складу жовтка, прекрасно заповнюють недолік живильних речовин в раціоні. Куряче яйце має середню калорійністю – 157 ккал на 100 грам. Досить живильним початком дня для діабетиків або тих, що худнуть буде паровий омлет з овочами, яйце всмятку, яйця-пашот.

Нещодавно дієтологи стверджували про небезпеку вживання яєць через високий вміст холестерину. Останні дослідження спростували цю точку зору. Холестерин, що міститься в яйцях, є корисним для організму. Дієти, в основу яких входять яйця, дають результат і користуються популярністю.

Деяких людей цікавить питання про найбільш зручною виборі сирого яйця або вареного. Висловлювалася точка зору про максимальне збереження корисних речовин при вживанні яєць у сирому вигляді. Проте, саме варений білок і жовток засвоюються максимально швидко організмом.

Цікаві факти

шість яєць

Корисна інформація про курячому яйці:

  1. Не більше 7 днів лікувальні властивості амінокислот зберігаються в яйці. З 8 дня яйце стає легше через поступове всихання і втрати незамінних кислот. З плином часу яйце можна розглядати тільки як кулінарний продукт, лікувальні властивості втрачаються.
  2. При вірусному стоматиті з успіхом полощуть рот розчином, приготованим таким способом: білок яйця добре збовтують в склянці води.
  3. Тільки молода курка може знести яйце з подвійним жовтком. Звідси пішла прикмета, що якщо незаміжньої дівчини попадеться таке яйце, то незабаром вона вийде заміж і народить двійню. Великі яйця, як правило, несуть більш старі кури.

шкода яєць

При відсутності протипоказань, таких як гіпертонія, проблеми з травленням, запори, вживання в розумних кількостях варених яєць не може завдати шкоди.

Необхідно пам’ятати, що яйце – сильний алерген. При індивідуальній непереносимості яйця протипоказані. При приготуванні різних страв потрібно пам’ятати про таку хворобу, як сальмонела. Це захворювання важке, і в деяких випадках може привести до смертельного результату. Слід пам’ятати, що ця бактерія знаходиться на яєчній шкаралупі. Знешкодити її можна, акуратно вимивши яйце під краном.

Ссылка на основную публикацию