Глікемічний індекс рису різних видів. Корисні властивості

Крупи присутні в раціоні людини з дитинства. Саме страви з них дають дитині сили і енергію для росту і розвитку. Найчастіше з крупи готують каші. Однією з найбільш часто вживаних круп вважається рисова. З неї готують не тільки кашу, а й плов. Рис додають в супи і салати, а також в котлети. Це один з найпопулярніших гарнірів до м’ясних і рибних страв. Існують країни, де рис є основною стравою, з нього готують навіть вино і солодощі. Популярність даної крупи і використання її в різних видах, вимагає особливої ??обережності від людей при вживанні. Важливо знати про всі корисні властивості цього продукту, його калорійність. Останнім часом при складанні меню враховують і глікемічний індекс рису, що особливо важливо для людей, що знаходяться на дієтичному харчуванні.

Види рисових круп і їх корисні якості

сорти рису

Батьківщиною рису вважається Індія, а ось популярним він став в Китаї. Рис розрізняють за сортами:

  • білий (ГІ від 65 до 85 одиниць);
  • коричневий (ГІ дорівнює 50 одиниць);
  • бурий (ГІ становить 45-50 одиниць);
  • чорний, дикий рис (ГІ від 35 до 40 одиниць).

Глікемічний індекс рису залежить від сорту крупи. Наприклад, бурий рис має низький ГІ і вважається більш корисним, ніж білий, ГІ якого знаходиться в межах від 65 одиниць і вище. Але навіть при такому ГІ крупу вважають дієтичної, здатної добре боротися із зайвою вагою. Рис допустимо до вживання людям з цукровим діабетом.

В рисової крупі досить багато вітаміну Е, РР і вітамінів групи В. Важливо те, що в рисі міститься 8 видів амінокислот.

Через відсутність солі в рисі його можна використовувати для монодієт. Вважається, що бурий рис більш корисний, ніж білий, так як він прекрасно виводить з організму шлаки.

Довгий, бурий, дикий і круглий рис

Серед корисних властивостей рису основними вважаються:

  • помітне поліпшення стану шкірного покриву, волосся і нігтів;
  • стимулювання мозкової діяльності;
  • нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
  • стабілізація роботи серцево-судинної системи;
  • гіпотензивні властивості.

Включення рису в свій раціон допоможе збагатити організм багатьма корисними речовинами. Але потрібно звертати увагу на те, що неочищений рис здатний викликати запори.

Вживання рису при цукровому діабеті

Неодноразово проводилися дослідження щодо вживання рису діабетиками. В результаті було виявлено, що рис при СД включати в раціон можна, але білий сорт коштує все-таки обмежити. Найкраще замінити його на буре або коричневий рис. Вони не містять в своєму складі прості вуглеводи, які підвищують рівень цукру. Відвареної бурий рис без масла має калорійність 350 ккал, а білий рис – 340 ккал / 100 грам. 

Ссылка на основную публикацию