Глікемічний індекс моркви, корисні властивості

Морква має дуже корисними властивостями, одним з яких є підвищений вміст каротину. У давнину, морква використовували для отримання ефірних масел з листя і насіння. Вперше морква стали вживати в їжу в Європі в 10-13 століттях. Кожен, хто стежить за своєю вагою, не раз задавався питанням: яким значенням дорівнює глікемічний індекс моркви?

Показник глікемічного індексу

Під глікемічним індексом продукту розуміється числове значення, яке складається з відношення рівня підвищення цукру в крові конкретного продукту до рівня чистої глюкози, прийнятої за 100.

Багато моркви з хвостиками

Глікемічний індекс моркви:

  • сира морква – ГІ дорівнює 35 од;
  • морква після термічної обробки – ГІ становить від 70 до 80 од.

Залежно від способу термічної обробки, глікемічний індекс моркви може приймати різні значення. ГІ може трохи коливатися в залежності від сорту, способу зберігання або ступеня зрілості овоча.

Термізована морква, зварена, підсмажена або запечена в духовці має високий показник глікемічного індексу. Він підвищується від того, що під час переробки, харчові волокна руйнуються. На високий рівень додатково впливає спосіб подрібнення продукту і температура страви перед подачею на стіл.

Але все ж, незважаючи на високий показник ГІ, не варто повністю відмовлятися від такого корисного продукту як морква. При приготуванні страв варто враховувати загальний стан організму і по можливості не смажити і не варити моркву, а вживати її в сирому вигляді.

Корисні властивості моркви

Морквяний сік

Відомо, що морква благотворно впливає на сітківку очей, рекомендується при частих захворюваннях очей, кон’юнктивітах, блефаритах і короткозорості. Якщо є захворювання ясен, то по можливості намагайтеся частіше їсти очищену сиру моркву. Така механічна тренування благотворним чином впливає на стан ясен.

Цікаві дослідження властивостей моркви як антибіотика. Фітонциди, що містяться в ефірних маслах моркви, згубним чином діють на хвороботворні мікроби.

Тим, хто стежить за рівнем цукру в крові, і має підвищений вага, сік моркви приймати в їжу не бажано. Справа в тому, що при подрібненні моркви харчові волокна руйнуються, що автоматично підвищує рівень ГІ.

Можна сміливо пити сік, якщо необхідно відновити сили після важкої фізичної роботи, або якщо потрібно поповнити організм корисними вітамінами і мінералами. Слід пам’ятати, що вживання морквяного соку у великій кількості може призвести до отруєння. Може спостерігатися нудота, млявість. Обсяг щоденного споживаного соку моркви бажано узгодити з лікарем або дієтологом.

Ссылка на основную публикацию