Глікемічний індекс капусти різних видів, корисні властивості

Фаворитом серед овочів при організації правильного харчування вважається капуста. Існує безліч сортів цього овоча. Найпопулярнішою і поширеною в Росії є білокачанна капуста. Глікемічний індекс капусти – низький, що привабливо для хворих на цукровий діабет і для людей із зайвою вагою.

Глікемічний індекс різних видів капусти

При відсутності деяких захворювань шлунково-кишкового тракту, овоч рекомендується до вживання в їжу всім діабетикам. Глікемічний індекс характеризує властивість харчового продукту підвищувати рівень цукру в крові після їжі.

Позитивне ставлення дієтологів до овочу підтверджується наступними показниками ГІ капусти:

три капусти

  • свіжа білокачанна капуста – 15 од .;
  • квашена – 15 од .;
  • тушкована білокачанна – 15 од .;
  • свіжа брюссельська – 15 од .;
  • кольорова тушкована – 15 од .;
  • кольорова відварна – 15 од .;
  • смажена цвітна – 35 од.

Дивно, але ГІ капусти не залежить від способу переробки (крім смаження). Глікемічний індекс тушкованої капусти і глікемічний індекс квашеної капусти – однаковий, і становить всього 15 од.

Завдяки великому вмісту клітковини, вуглеводи, присутні в овочі повільніше засвоюються. Тому вживання капусти не викликає різких стрибків цукру в крові. Величезним плюсом буде також невисока калорійність продукту на 100 г:

  • пекінська – 12 ккал;
  • червонокачанна – 24 ккал;
  • білокачанна – 27 ккал;
  • брокколі – 28 ккал;
  • кольорова – 30 ккал;
  • кольрабі – 42 ккал;
  • брюссельська – 43 ккал.

Всілякі капустяні дієти дуже популярні.

Корисні властивості

Маленька капуста в мисочці

Крім значної кількості вітаміну С, в капусті містяться цінні вітаміни U і K. Крім них овоч містить вітаміни групи В, Е, ніацин, рутин, біотин.

Практично повна відсутність крохмалю і високий вміст харчових волокон відмінно регулюють обмін речовин і борються з ожирінням. Велика кількість кальцію, магнію, фосфору, заліза, насичують організм корисними мінералами. При квашенні капусти вміст вітаміну С багаторазово збільшується, що робить її незамінною при боротьбі з цингу.

Наслідки алкогольної інтоксикації можна зняти, вживаючи капустяний сік. Шкідливі речовини як губка вбираються клітковиною.

При синдромі хронічної втоми брюссельська капуста значно підвищує імунітет. Китайці вважають пекінську капусту запорукою довголіття. Для школярів та студентів рекомендується якомога частіше вживати капусту в їжу.

Цей овоч посідає перше місце не тільки на кухні. У народній медицині капуста широко використовується при лікуванні багатьох захворювань. Широко використовуються сік капусти для лікування шлунково-кишкових хвороб, накладення компресів на ранки і забиті місця.

Протипоказання у вживанні

При недостатній термічній обробці і наявності запалень підшлункової залози вживання капусти може спровокувати біль, важкість у шлунку, нудоту. Такі захворювання як панкреатит, загострення шлунково-кишкових захворювань, ентероколіт вимагають обмежувати вживання капусти в їжу.

Ссылка на основную публикацию