Глікемічний індекс кабачків, корисні властивості, вітаміни.

Фахівці стверджують, що кабачок в харчуванні став використовуватися більш десяти тисяч років тому. А ось Європа дізналася про це смачне овочі в 16 столітті, коли його завезли з Америки. Згодом люди пізнали корисні властивості кабачка, полюбили його за незвичайний смак. Його навчилися гасити, смажити, запікати і консервувати. Кабачок можна зустріти практично на будь-якому садовій ділянці. Тому дуже важливо знати, як в процесі приготування зберегти всі корисні властивості овоча. Глікемічний індекс кабачків в свіжому вигляді всього 15 одиниць, а ось при обсмажуванні підвищується в кілька разів і досягає 75 одиниць. З калорійністю та ж закономірність: у свіжого кабачка вона становить 24 ккал, а у обсмаженого – 88 ккал.

Корисні якості кабачків

кабачки

Кабачок дозволений навіть при цукровому діабеті не тільки через низьку ГІ, а також з-за природного цукру, вітамінів і мінеральних речовин в складі.

У даного овоча виділяють антиоксидантні властивості, завдяки яким кабачок допомагає організму абсорбувати токсини. Овоч викликає в організмі швидке відчуття насичення, через це людина не переїдає. Це особливо важливо для людей, що борються із зайвою вагою. Не потрібно забувати, що обсмажування істотно підвищує калорійність і ГІ, тому потрібно вибирати найбільш підходящі способи обробки продукту.

Кабачок настійно рекомендується при таких захворюваннях, як гепатит, підвищений тиск, коліт, холецистит. В шинку міститься велика кількість вітаміну С, тому він сприяє підвищенню імунітету.

У кабачка немає практично ніяких протипоказань. Однак з обережністю потрібно вживати його людям із захворюваннями нирок, при яких відбувається надмірне виведення калію. Вживанням кабачка в сирому вигляді не потрібно зловживати, так як він володіє підвищеною кислотністю, що може негативно вплинути на роботу шлунково-кишкового тракту.

Вітамінний склад кабачків

Блюдо з кабачків

З корисних речовин, що входять до складу препарату, особливо виділяють кілька найбільш значущих:

  • клітковина – її роль іноді недооцінюють, хоча завдяки ній нормалізується робота шлунково-кишкового тракту;
  • пектини – виводять з організму токсичні речовини, в тому числі важкі метали;
  • вітаміни – грають важливу роль в підвищенні захисних властивостей організму, нормалізують роботу нервової системи. Особливо кабачок багатий вітаміном С, Е, А і вітамінами групи В;
  • мінеральні речовини містяться в м’якоті овочу і його соку. Особливо він багатий кальцієм, залізом, фосфором, літієм і цинком, а також іншими мікро- і макроелементами. Вони допомагають боротися з анемією, авітамінозом.

Овочі надають величезну користь організму в його очищенні від токсинів і насиченні корисним речовинами. Кабачок обов’язково повинен бути присутнім в раціоні, щоб робота організму була злагодженій і чіткій.

Ссылка на основную публикацию