Глікемічний індекс буряка вареної і сирої, калорійність, користь і шкода

Буряк ще з давніх часів повсюдно вживається в їжу і використовується для приготування супів, борщів і салатів. Цей продукт не тільки смачний, а й корисний набором унікальних мікроелементів. Сучасні дослідження встановили, що буряк була завезена з Візантії в 11 столітті. Примітно, що в їжу вживався весь овоч цілком. Листя рослини не менш корисні. Стародавні римляни вважали за краще страви з листя, особливим чином вимочені вини і заправлені перцем. Цікаво, що глікемічний індекс буряка вареної і сирої сильно відрізняється.

ГІ буряка, її калорійність і харчова цінність

нарізана буряк

Залежно від способу обробки і частини овоча, глікемічний індекс буряка набуває таких значень:

  • бурячиння – 15 од .;
  • буряк сира – 30 од;
  • буряк варена – 65 од.

Діабетикам потрібно враховувати при складанні раціону способи термічної обробки різних частин буряка і строго контролювати норми її споживання. Калорійність буряка невисока і складає всього 42 ккал на 100 г.

Харчова цінність на 100 г:

  • білки – 1,5 г;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи – 8,8 г;
  • харчові волокна – 2,5 г;
  • вода – 86г.
  • моно- і дисахариди – 8,7 г;
  • крохмаль – 0,1 г;
  • зола – 1 м

Дієти, основу яких становить буряк, широко поширені. Завдяки її унікальним властивостям раціон харчування насичений корисними вітамінами і мінералами.

Перелік вітамінів:

  • чотири буряка

    вітамін PP – 0,2 мг;

  • каротин – 0,01 мг;
  • вітамін A (РЕ) – 2 мкг;
  • вітамін B1 (тіамін) – 0,02 мг;
  • вітамін B2 (рибофлавін) – 0,04 мг;
  • вітамін B5 (пантотенова) – 0,1 мг;
  • вітамін B6 (піридоксин) – 0,07 мг;
  • вітамін B9 (фолієва) – 13 мкг;
  • вітамін C – 10 мг;
  • вітамін E (ТЕ) – 0,1 мг;
  • вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) – 0,4 мг.

Лікувальні властивості овоча

Завдяки високому вмісту біофлавоноідів сік буряка використовується для поліпшення травлення і обміну речовин. Буряк чудово очищає організм і усуває токсини. Всілякі кишкові розлади, такі як коліт, запори, успішно лікуються буряком.

Лікарі народної медицини активно використовують різні настої і вичавки з буряка для лікування злоякісних пухлин. Значний вміст вітаміну В9 допомагає в боротьбі з серцевими захворюваннями. Мікроелементи буряка дуже корисні при захворюваннях крові. При виснаженні, втоми, буряк – найкращий продукт.

Омолоджуючі властивості буряка благотворним чином діють на весь організм в цілому. Сік прекрасно лікує простудні захворювання, є відмінною профілактикою запалень простати.

Протипоказання при вживанні буряка в їжу

сирий буряк

Буряк заборонено вживати в їжу в таких випадках:

  • знижений артеріальний тиск;
  • підвищена кислотність;
  • хвороби нирок;
  • остеопороз;
  • при цукровому діабеті вживання строго контролюється;
  • хронічна діарея не з’ясованою етіології.

Діабетикам не варто забувати про почуття міри при плануванні харчового раціону. Добова норма вуглеводів, дозволених до вживання діабетикам, міститься в 200-300 г буряка.

Ссылка на основную публикацию