Фруктовий кисіль з крохмалю – рецепт з ягодами або варенням

Фруктовий кисіль – солодке десертне блюдо зі свіжих, сушених або заморожених ягід або фруктів з додаванням картопляного крохмалю. Консистенція киселю залежить від співвідношення води і крохмалю в рецепті. Ми розглянемо класичну технологію приготування. На все піде близько 30 хвилин.

Для киселю підходять будь-які свіжі або заморожені ягоди (фрукти): малина, вишня, чорниця, журавлина, яблука, апельсини. Можна змішувати різні види, отримуючи унікальний смак. Заморожені плоди спочатку потрібно розморозити (30-40 хвилин), потім робити за рецептом, використовуючи талу воду теж. Якщо в якості сировини вибрано солодке варення, то цукру краще класти менше або зовсім виключити зі складу, щоб кисіль ні нудотним.

Складові:

  • ягоди (фрукти) або варення – 200-300 грам;
  • вода – 1 літр;
  • цукор – 100-150 грам;
  • картопляний крохмаль – 1-4 столові ложки.

Використовуйте тільки картопляний крохмаль, оскільки на кукурудзяному кисіль вийде каламутним з білим відтінком.

Скільки потрібно крохмалю на літр киселю

Пропорції залежать від бажаної консистенції. Кількість в столових ложках:

  • 1 – рідкий питної кисіль;
  • 2 – текучий середньої консистенції;
  • 3 – підлозі густий;
  • 4 – густий, повільно стікає;
  • 5-6 – дуже густий, нагадує желе.

Найчастіше в кисіль додають 2-3 столові ложки крохмалю без гірки.

Рецепт киселю з крохмалю

1. Помиті ягоди (фрукти) або варення засипати в каструлю. Попередньо можна видалити кісточки або нарізати фрукти шматочками.

2. Від зазначеної кількості відміряти неповна склянка води. Іншу воду вилити в каструлю. Якщо використовується варення, добре перемішати, намагаючись зробити масу однорідною.

3. Поставити каструлю на вогонь. Після закипання додати цукор, перемішати, проварити 1-2 хвилини, потім зняти з вогню. Накрити кришкою, настояти 5-10 хвилин. Якщо потрібен кисіль без ягід, процідити отриманий компот через марлю, добре віджавши м’якоть.

4. Розвести крохмаль в склянці обов’язково холодної води. Не повинно залишитися грудочок.

5. Знову поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння.

6. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити розведений крохмаль в компот. Краще вливати суміш біля країв каструлі, це сприяє розчиненню.

7. Після закипання зняти з вогню. Якщо готувався густий кисіль (4 і більше ложок крохмалю) відразу розлити по формах.

8. Щоб на поверхні киселю не з`явилася плівка, можна зверху посипати цукром і накрити кришкою.

9. Охолодити блюдо до кімнатної температури і подати до столу.

малиновий кисіль

Ссылка на основную публикацию