Фініки: користь і шкода для організму, як правильно вибирати

Пам’ятаєте казку про Маленького Мука? Він невдало вибрав смачні плоди фінікової пальми, від чого його вуха виросли в кілька разів. Схожим чином відбувається і в реальному житті, коли нас цікавлять фініки. Користь і шкода для організму йдуть рука об руку.

Як завжди, ми пропонуємо вам вдумливий і повний огляд. Це означає, вас чекають найцікавіші подробиці.

  • Реальний хімічний склад фруктів з калорійністю.
  • Спростування міфів і брехні про те, що «фініки мега-корисні при раку і схудненні».
  • Як вибрати і зберігати якісні фініки з фото ілюстраціями.

Географія і ботаніка

Герої нашої розповіді ростуть на фінікових пальмах. Ці стародавні рослини родом з жаркого Іраку. Чи жарт: за деякими оцінками цим пальм не менше 50 мільйонів років!

У наш час найбільше солодких ласощів вирощують в Єгипті, Ірані, Саудівській Аравії і країнах Північної Африки. Хоча існує велика кількість сортів, плоди різняться в основному формою і розміром. Харчовий же склад приблизно однаковий для кожного різновиду.

Склад і калорійність

Ось склад і калорійність на 100 грам свіжих (НЕ сушених!) Фініків.

  • Калорійність, ккал – 300-315
  • Білки, г – 1,8-2,5 – від 4%
  • Жири, г – 0,2 – 0
  • Вуглеводи, г – до 75 – 25% (ще більше у сушених плодів!)
  • Харчові волокна, г – 6,7 – 27%
  • Вода, г – 21,3 г
  • Вітамін В3, мг – 1,6 – 8%
  • Вітамін В5, мг – 15 – 8%
  • Вітамін В6, мг – 0,2 – 12%
  • Вітамін В2, мг – 0,1 – 4%
  • Вітамін В9, мкг – 15 – 4%
  • Вітамін А, МО – 149 – 3%
  • Вітамін К, мкг – 2,7 – 3%
  • Вітамін В1, мг – 0,1 – 3%
  • Калій, міліграм – 696 – 20%
  • Мідь, мг – 0,4 – 18%
  • Марганець, мг – 0,3 – 15%
  • Магній, мг – 54 – 14%
  • Кальцій, мг – 64 – 6%
  • Фосфор, мг – 62 – 6%
  • Залізо, мг – 0,9 – 5%
  • Цинк, мг – 0,4 – 3%

У відсотках (в%) зазначено частку середньої денної потреби для дорослої людини.

Користь для оргнізму

Поглянувши на склад, можна відразу зрозуміти, чим корисні фініки для людини.

  1. Комплекс вітамінів групи В допомагає нормальній роботі нервової системи і підтримує енергетичний баланс в клітинах.
  2. Користь мікроелементів різнобічна. Від калію, який контролює основні процеси в клітинах, до заліза, яке критично важливо для доставки кисню до клітин. Від всюдисущого магнію до міді, яка важлива для кровотворення і імунітету.
  3. Насичення меню харчовими волокнами – один із головних кроків до гармонійного очищенню кишечника без запорів і метеоризму.

Шкода і протипоказання

На жаль, протипоказання у фініків не дріб’язкова. Головний недолік – неймовірна насолода і вкрай високий глікемічний індекс. Давайте розберемося докладніше, чому це погано.

До 70% маси свіжого фініки – легкозасвоювані вуглеводи. У сушених фініків ця частка підвищується до 95% і більше. За вмістом цукру наші герої обганяють багато цукерки і шоколадні батончики. Найближче вони стоять до кусковий цукор-рафінаду. Фруктози в них теж багато.

Глікемічний індекс вкрай високий і становить 103, а гликемическая навантаження – 42. Таким чином, коли ви пригощали фініками, в кров швидко потрапляє значна кількість глюкози, з якої не так-то просто впоратися організму.

Оскільки цифри по сахарам позамежні, лікарі забороняють фініки при діабеті 2 типу. Можна чи ні, один або на крайній випадок два шматочки, ну ще парочку – не обманюйте себе! Фініки для діабетика – отрута, і це однозначно.

Загляньте в окрему статтю, щоб достовірно дізнатися, що можна їсти людям з діабетом.

Регулярне вживання в їжу фініків може підвищити ризик розвитку діабету і у здорових людей. Крім того, збільшується і ризик повноти. На жаль, але фініки при схудненні в щоденному меню – це такий же нонсенс, як і халва, карамель, патока, цукор.

Крім того, несподіване і масивне надходження в кишечник цукрів і харчових волокон може зіграти з організмом злий жарт. З’являться хворобливий метеоризм, здуття живота, діарея або, навпаки, запор, якщо води в цей день було мало.

Приватний мінус – залишилися на зубах частки в’язкої солодкої маси, в яку перетворюється фінік при жуванні. Це рай для бактерій. Якщо ж до емалі регулярно прилипають шматочки солодких ласощів, карієс розвивається швидко, особливо у дітей.

  • Обробка воском. Деякі виробники, які прагнуть показати «товар обличчям», покривають продукт тонким шаром воску. Хоча такі фрукти приємно блищать, важкий для перетравлення віск забиває шлунок і може викликати нудоту і розлад кишечника.
  • У невеликого числа людей фініки можуть викликати алергію у вигляді свербіння і почервоніння шкіри. Ніколи їх не пробували? Почніть з проби на алергію: з’їжте мало і спостерігайте за реакцією організму не менше доби.

Не давайте фініки малюкам. В’язку м’якоть важко жувати і ковтати. Відрижка, аспірація і задуха – не окремий сценарій раннього знайомства з нашими героями.

Вагітність і фініки

Користь і шкода для організму особливо актуальні, коли справа стосується мами і майбутнього малюка. Для інтересу порахуємо, скільки потрібно з’їсти в день фініків заради всім відомої фолієвої кислоти. Вона особливо важлива при плануванні та на ранніх термінах вагітності.

Щоб покрити хоча б 40% потреби у вітаміні В9, потрібен 1 кілограм ласощів. Заодно це забезпечить жінці розлад кишечника і шалену кількість цукрів, які цілком можна прирівняти до отруйної бомбу.

Справедливості заради відзначимо цікаве дослідження, де йдеться про включення невеликої кількості фініків в дієту при вагітності на пізніх термінах. Нібито це може полегшити пологи. (1)

Кому можна і як грамотно їсти

Невже ці солодкі фрукти так небезпечні ?! Хто і як може виграти, якщо включить в свою дієту фініки?

  • Чоловіки з важкою фізичною роботою. Спортсмени під час активних тренувань. Вони зможуть швидко відшкодувати втрачену енергію за рахунок солодких фініків. Однак, це не скасовує збалансованого раціону і потреби в якісних білках і жирах.
  • Студенти. Відразу перед іспитом 4-6 фініків простимулюють роботу мозку.
  • Ласуни всіх мастей, тобто ті, хто поки ні в яку не може відмовитися від цукерок. Краще вже отримати зайві калорії і стрибок інсуліну в крові разом з корисними вітамінами і мінералами, без трансжирів, штучних барвників і ароматизаторів.

Правильно вибираємо і зберігаємо

Калорійність, користь і шкода для організму, скільки потрібно з’їсти, щоб не погладшати – всі ці питання залишаться марними, якщо ви не зумієте вибрати якісний продукт.

  1. Плоди відчуваються як м’ясисті ( «налиті»).
  2. Шкірка якісних фініків майже матова, без заломів і тріщин, зморщок не багато. Безсоромний глянець, який є на більшості зразків у продажу – це ознака глюкозного сиропу, яким полили сухофрукти в ролі консерванту. Такі красені липнуть до рук і до пакету, де лежать.
  3. Проходьте повз фініків, які поламані, мають тріщини на шкірці, очищені від кісточок, засохли або скукожілісь.
  4. Кисло-солодкий запах і проступили на шкірці кристали цукру говорять про те, що ці фініки вже втратили в якості. Аромат бензину і інший хімічний відтінок – однозначна причина, щоб відмовитися від покупки.

Багатьом людям подобаються свіжі іранські фініки. Ми не виняток. Благородно налиті, з хвостиками, щільними рядками «один в один» вони апетитно заповнюють акуратну коробочку. Начебто найбільша користь гарантована. Залишається лише дві проблеми: не натрапити на зразки з цвіллю і правильно обробити фініки перед вживанням.

Сумлінні виробники вказують на упаковці про обробку сірчистим ангідридом. Так-так, ми знову про те, що навіть якщо продукт в магазині виглядає чудово, потрібно читати етикетки. Шукайте в складі Е220 – ось воно, потенційно небезпечна речовина, яке нерідко викликає подразнення слизової травного тракту.

Чи не втомлюємося повторювати, що сірчистий ангідрид легко розчиняється в холодній воді. Всього 30 хвилин буде достатньо, щоб звести до мінімуму можливу шкоду. Вибирайте самі, чи застосовувати цей метод підготовки до чергової партії вподобаних фруктів.

На крайній випадок для очищення по-швидкому з плодів можна видалити шкірку. Це теж зменшить концентрацію ангідриду в трапезі.

Як зберігати в домашніх умовах

Більшість виробників пастерізірует продукт (тобто обробляють високою температурою). Мета – знищити зародки цвілі. Як наслідок фініки дуже добре зберігаються. Помістіть їх в закритий поліетиленовий пакет. Можна тримати при кімнатній температурі, якщо немає спеки (понад 25 * С). Вони будуть придатні в їжу до 6-9 місяців.

За рахунок солодощі і в’язкою текстури пюре з фініків прославилося як відмінний інгредієнт для вегетаріанських десертів і чізкейк без випікання. Два простих рецепта дивіться у відео нижче.

Хотілося б, щоб наші огляди були максимально корисні. Фініки, їх користь і шкоду для організму, схуднення, жінок і чоловіків – ми постаралися розповісти все, що вивчили. Задавайте питання в коментарях, якщо щось залишилося незрозумілим. І нехай здоров’я завжди буде смачним!

Ссылка на основную публикацию