Ферментований чай з листя вишні: користь і шкода

Вишню почали культивувати в Середземномор’ї, потім її привезли на Кавказ і в Персію. В Європу вона потрапила в першому столітті нашої ери. Вишневі сади в Росії почали висаджувати пізніше – за Юрія Долгорукого. До 5 століття вишня вже стала улюбленою ягодою, а кору, насіння, гілочки з успіхом стали застосовувати в народній медицині.

Вважаючи вишню магічним рослиною, наші предки варили з кори вишні кашу для хворих з додаванням насіння конопель і цукру. Необхідно було, щоб хворий з’їв половину каші, а половину викидали в річку. Каша, віднесена рікою, символізувала хвороба. Листю раніше не приділяли належної уваги, але потім їх стали використовувати в якості природного ароматизатора і корисного компонента при приготуванні маринадів, варення, наливок.

Корисні властивості вишневого листя

Найбільш корисними є молоді пагони з листочками. У листі міститься велика кількість дубильних речовин, мікро- і макроелементи: натрій, бор, магній, вітаміни групи A і B, вуглеводи.

Користь чаю з вишневих листя

  • Знижує артеріальний тиск, допомагає при тахікардії, гіпертонії.
  • Має протизапальну дію.
  • Підвищує імунітет.
  • Чай з листя вишні високої концентрації рекомендують при запаленні легенів і бронхітах як відхаркувальний засіб.
  • Знімає набряклість і запалення суглобів при зовнішньому використанні в вигляді примочок і компресів.
  • Володіє антиоксидантними властивостями, що дозволяє запобігти передчасному старінню організму.
  • Чай сприяє виведенню каменів і піску і сечовивідних проток і нирок, відновлюючи водно-сольовий баланс.
  • Ефірні масла вишневого дерева добре тонізують шкіру, тому з гілочок його виготовляють віники для лазні.

Вас може зацікавити: Чай ягідний – вітамінний напій здоров’я

Заготівля вишневих листя

Коли збирати листя? Заготівлю слід починати в травні, коли листя тільки розпустилися. Влітку заготівля триває, але слід враховувати, що листя до кінця літа стають грубими і жорсткими. Збір ведеться вручну, листя обережно відокремлюють від гілочки. Пожовклі, поїли комахами, пошкоджені листя брати не варто.

Після сортування вони розкладаються тонким шаром під навісом, на веранді або терасі, не допускаючи попадання прямих сонячних променів. Регулярно листя необхідно перетрушувати, щоб не допустити злежування. Рівень вологості добре просушеного сировини повинен бути 13%, візуально це можна визначити за однією ознакою: листочок з хрускотом ламається.

Приготування ферментованого чаю

Процес приготування ферментованого чаю включає в себе кілька етапів.

підв’ялювання

Зібране листя розкладають в теплому приміщенні рівним шаром, періодично їх перевертають, щоб вони підсушити рівномірно. Час завяливания становить від 8 до 12 годин залежно від вологості приміщення. Температура в приміщенні повинна бути 21-24 градусів.

Руйнування клітинної структури листа

Листя перетирають в руках або перемішують до тих пір, поки вони не почнуть виділяти сік і не потемніють. Можна прокрутити листя на м’ясорубці для прискорення процесу.

ферментація

Підготовлену сировину перекладають в емальовану, скляну або пластиковий посуд, зверху ставлять гніт, накривають вологою тканиною і залишають ферментіроваться в приміщенні з температурою 22-26 градусів. Цей етап займає близько 10 годин. Аромат листя посилюється, він наповнюється приємними фруктовими нотками.

сушка листя

Після ферментації листя складають на аркуші, ставлять в духовку, сушка відбувається при температурі 100 градусів і триває 50 хвилин.

зберігання сировини

Ферментований чай з листя вишні краще зберігати в скляних банках з закрученими кришками. Термін зберігання становить 2 роки. Висушені листя теж не втрачають своїх властивостей протягом двох років. Зберігати їх краще в картонних коробках або полотняних мішечках.

Вас може зацікавити: Холодний чай – ковток свіжості в спекотний полудень

Рецепти приготування напоїв з листя вишні

класичний чай

Можна використовувати сухі і свіже листя вишні. Їх необхідно залити окропом, ємність закрити кришкою. Через годину настоювання вишневий чай можна пити. Він має терпкий смак фруктів і тонкий аромат вишні. За смаком можна додати в чай ??молоко. Чай надає бадьорості і усуває втому.

Чай для зміцнення імунітету

У холодну пору року варто приготувати чайний напій за таким рецептом. 2 ст. л. сухого листя змішати з 1 ч. л. крупнолистового чорного чаю і цукру. Залити окропом. Після настоювання процідити через фільтр або ситечко, додати 2 ч. Л. вишневого лікеру.

Відвар з листя вишні

Для приготування відвару з вишневих листя потрібно залити подрібнені вишневі листя (2 ст. Л.) Склянкою окропу. Дати покипіти на вогні п’ять хвилин, дати охолонути і процідити. Пити протягом дня. Рекомендується при гепатиті, каменях у нирках.

Протипоказання чаю з листя вишні

  • Протипоказаний людям, що страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту (виразка шлунка, гастрит, підвищена кислотність, запори).
  • Вишневий чай знижує тиск, тому гіпотонікам його вживати не рекомендується.
  • Індивідуальна непереносимість рослини теж може викликати небажані симптоми.
Ссылка на основную публикацию