Е476 харчова добавка – шкода і користь

Бачачи в складі продуктів, напівфабрикатів і готових виробів інгредієнти з маркуванням «Е», споживачі починають сумніватися в якості товару. Одна з таких добавок – лецитин соєвий, або Е476. Багато людей намагаються продукцію з цим компонентом не купувати. Звичайно, відсутність будь-яких хімічних добавок переважно, але в деяких випадках без них не обійтися. Щоб не переживати даремно, варто познайомитися з лецитином ближче.

Що значить маркування «Е»

Завдяки активності ЗМІ, люди стали уважніше ставитися до того, що їдять. Все частіше в магазинах можна побачити покупців, які перевіряють не тільки термін придатності обраного продукту, але і його склад. При цьому споживачів найбільше цікавить наявність у переліку інгредієнтів харчових добавок з маркуванням «Е». Як правило, наявність таких добавок змушує покупця відмовитися від товару.

Насправді, присутність «Е» -елементів не обов’язково показник низької якості товару. Наприклад, Е476 є звичайним стабілізатором. Цей допоміжний компонент покликаний підвищити в’язкість продукту, поліпшивши його консистенцію.

Буква «Е» вказує лише на європейський стандарт, а цифри – це кодове позначення конкретної добавки. Їх дуже багато, і далеко не всі вони дозволені до використання в харчовій промисловості. Після того, як речовина пройде лабораторні дослідження, випробування на тваринах і людях, виноситься остаточний вердикт. Тоді реагент заносять в список дозволених або заборонених речовин. Звичайно, запам’ятати всі допустимі препарати неможливо, так що для надійності можна скачати список і зберегти в телефон, благо переліки Е-елементів знаходяться у вільному доступі.

Е476 в харчовій промисловості

Добавка Е476 офіційно занесена в так званий «білий» список. На думку фахівців, вона абсолютно нешкідлива для людини і може міститися в продуктах харчування. Звичайно, тільки в тому випадку, якщо її обсяги незначні.

Соєвий лецитин синтезують в ході переробки рослинних масел, наприклад, касторової. Речовина являє собою безбарвну масу жирної текстури, яка не володіє специфічним запахом або смаком. Найчастіше Е476 можна виявити в складі таких продуктів:

  1. Шоколад. Наявність речовини дозволяє знизити витрати на масло какао. Якість виробів помітно знижується, а й ціна при цьому тримається на невисокому рівні. Кондитери помітили, що шоколад, в складі якого значиться харчова добавка Е476, відрізняється підвищеною плавкість і обтічністю. Така маса найкраще взаємодіє з різними наповнювачами.
  2. Маргарин, томатні соуси, майонез приблизно в половині випадків містять соєвий лецитин. Він надає продукції більш апетитний вигляд і знижує її собівартість.
  3. Готові супи теж нерідко містять Е476. Особливо, якщо вони пропонуються виробником з ще не розкрученим ім’ям.
  4. Морозиво і кондитерські вироби, готові десерти.

Цікавий факт
Продукція російського виробництва, в складі якої значиться соєвий лецитин, заслуговує на більшу довіру, ніж імпортні аналоги. Справа в тому, що вітчизняна соя видобувається без застосування ГМО, чого не можна сказати про зарубіжної продукції.

Виходить, що харчова добавка Е476 використовується для зниження ціни пропонованих продуктів. Нею замінюють дороге какао-масло або крохмаль, покращують консистенцію напівфабрикатів і готових страв. Наявність соєвого лецитину в дорогих товарах повинно насторожувати. Або виробник приховує справжній склад продукту, або невиправдано завищує ціну.

Користь соєвого лецитину

Як це не дивно, харчова добавка Е476 володіє і позитивними властивостями. Наприклад, речовина може стати в нагоді організму в якості будівельного матеріалу. Лецитин відновлює пошкоджені клітини, доставляючи до них живильні компоненти. Спостереження показали, що дефіцит лецитину здатний спровокувати гальмування розумового розвитку у дітей.

Крім цього, Е476 може надати на людський організм такий вплив:

  • знижується рівень «шкідливого» холестерину;
  • зміцнюється імунітет, підвищується показник гемоглобіну;
  • відбувається чистка кишечника, завдяки чому його слизова починає активніше всмоктувати жирні кислоти;
  • з тканин виводяться токсини і продукти обміну.

Ще одним незаперечним плюсом харчової добавки Е476 є той факт, що вона не накопичується в тканинах і не розпадається в процесі переробки на токсичні сполуки. Вже через кілька днів після вживання всі складові добавки будуть виведені з організму. Правда, немає гарантії того, що за цей час вони не встигнуть завдати шкоди
При цьому позитивний вплив штучно отриманого лецитину все ж до кінця не доведено. Складно визначити дозування, в яких він повинен надходити в організм для отримання наведених результатів. Нарешті, невідомо, в яких кількостях він міститься в певних продуктах харчування. Та й не завжди можна зрозуміти, харчова добавка Е476 якого походження була використана при виробництві конкретного найменування.

Шкода харчового стабілізатора Е476

Що стосується негативного впливу добавки на організм людини, тут теж не можна сказати нічого конкретного. Прямих доказів того, що Е476 в якихось дозуваннях може погано вплинути на стан здоров’я поки не представлено. І все ж, при покупці і вживанні продуктів з соєвим лецитином слід пам’ятати про наступне:

  • Е476, отриманий з сої, виробленої за допомогою ГМО, може мати абсолютно будь-якими властивостями. І його вплив на організм здатне привести до найсерйозніших проблем. В цьому випадку порушення відбуватимуться на молекулярному рівні, що загрожує незворотними змінами.
  • Хоч Е476 і не відноситься до речовин, що провокує харчову алергію, він здатний спровокувати збільшення печінки, збої в роботі нирок.
  • Статистичні дані показують, що харчова добавка може мати відношення до патологічного набору зайвої ваги аж до ожиріння.
  • Доведено, що продукти харчування з Е476 в складі провокують порушення в роботі органів травлення. З цієї причини вироби з лецитином не варто вживати людям з вже наявними захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.
  • Постійна присутність соєвого лецитину (перш за все, отриманого за допомогою генної інженерії) в раціоні може негативно позначитися на якості обміну речовин. Процеси сповільняться, що вплине на загальний стан.
  • Дітям у віці до 12 років продукти з Е476 на етикетці потрібно давати з підвищеною обережністю.

З одного боку, лецитин корисний, з іншого – його штучний аналог може таїти в собі небезпеку. Суперечки з цього приводу тривають, а поки кожен споживач повинен сам визначати ступінь ризику і приймати рішення з приводу можливості вживання таких продуктів харчування.

Більш безпечні аналоги соєвого лецитину

Всі фахівці сходяться в одному – буде краще, якщо в складі харчової продукції буде значить не Е476, а Е322. Це рослинний лецитин, який вважається більш безпечним, ніж його соєвий «побратим». Він дозволений практично повсюдно. Доведено, що речовина не робить на організм людини негативного впливу. Правда, останнім часом з’являється суперечлива інформація і з цього хімічній сполуці.

Як резюме, можна сказати, що харчуватися краще чистими, натуральними продуктами, які не підлягають тривалому зберіганню. Щоб бути впевненим у терміни придатності і відсутності консервантів, страви краще готувати самим, в напівфабрикатах шкідливих речовин свідомо більше. Головним чином, чисті продукти необхідні дітям, чий організм стрімко розвивається і вбирає будь-які речовини як губка. Однак помірне вживання продуктів з Е-елементами цілком допустимо для дорослої людини.

Ссылка на основную публикацию