Дягель (дудник, Ангеліка): корисні і лікувальні властивості, шкоду і застосування

Дягель або, як його ще називають, ангелика або дудник, відноситься до рослин з сімейства зонтичних. Деякі його види багаторічні, а деякі цвітуть тільки два роки. Вважається, що історично він з’явився на півночі Євразії.

Рослина має запашним запахом. Дягель цвіте практично все літо і активно медоносів.

Назва на інших мовах:

  • лат. Angelica archangelica,
  • англ. Angelica,
  • ньому. Erzengelwurz.

Зовнішній вигляд

Корінь рослини досить короткий і товстий, у вигляді стрижня.

Стебло пряме, всередині порожній.

Листя має пір’ясту форму, з зубчастим краєм, в довжину можуть досягати навіть 0,8 м.

Квітки рослини маленькі, переважно білого кольору, хоча іноді можуть мати рожевий, зелений або жовтуватий відтінок. Вони зібрані в пишні парасольки складної форми. Один парасольку містить кілька десятків променів.

Плід рослини двусеменной, зі спинки сплюснут, по краях має реберця в формі крил.

Окремі види дудника можуть досягати у висоту більше 2 м, хоча є види зі стеблом довжиною не більше 1 м.



види

Дягель налічує приблизно 116 видів. Однак переважно в лікарських цілях використовують тільки декілька основних видів:

  • лікарський: використовується виключно в лікарських цілях. Володіє найбільшою цілющий ефект;
  • лісової: в висоту може досягати 2 м, його стебло товстий, а при переломленні виділяє білий липкий сік, який за кольором і консистенції схожий на молоко. Цвіте все літо, має сильний запах;
  • болотний: досягає 1 м у висоту, цвіте також майже все літо, а зустрічається найбільш часто у вологих місцях і заболочених місцевостях;
  • китайський: має невисокий зріст і щільні листя. Містить в собі багато корисних властивостей і застосовується в багатьох препаратах.





Де росте?

Вважається, що рослина з’явилася на північних територіях Євразії. Переважно і донині, воно виростає на північних широтах, а також в Новій Зеландії.

У Росії дягель досить поширений. У країні налічується приблизно 80 різних видів рослини. Виростає повсюдно, частіше в помірних широтах. Велика кількість видів зібрано на далекосхідних територіях. Найчастіше дудник росте на річкових берегах, у струмків, на луках, де переважає висока вологість. Однак він невибагливий, тому його можна виростити навіть в саду.



Спосіб виготовлення спеції

В якості прянощів використовуються дрібно стовчені листя дягелю. Також використовують корінь, так як сам по собі він досить соковитий і м’ясистий. Він має яскраво вираженим ароматом. Щоб приготувати пряність, коріння рослини висушують і перемелюють. Іноді навіть з такого порошку окремо заварюють чай.

Особливості

Дягель унікальний тим, що при таких яскравих ароматичних властивостях він спокійно росте в умовах прохолодного клімату. У деяких країнах траву додавали в супи. У Норвегії коріння застосовували в випічці, а у Франції рослину використовували як добавки до напоїв.

Характеристики

Ангеліка володіє наступними характеристиками:

  • є лікарською рослиною;
  • має сильний аромат;
  • володіє пряним, одночасно солодким і гоструватим смаком;
  • є відмінним медоносом.

Харчова цінність і калорійність

У 100 грамах міститься 10 ккал.

білки жири вуглеводи
4,2 гр. 2,4 гр. 3,1 гр.

Ще більше інформації про дягелі ви зможете дізнатися з уривка передачі “1000 і одна спеція Шехерезади”

Хімічний склад

У Ангеліка є в різних кількостях:

  • ефірні масла (1%);
  • смоли (6%);
  • кислоти (оцтова, яблучна, валеріанова, ангеліковая);
  • дубильні речовини;
  • цукру;
  • фітостерини;
  • віск;
  • пектиновмісні речовини;
  • каротин;
  • протеїн;
  • клітковина;
  • зола;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • аскорбінова кислота;
  • вітамін В12 і т. д.

Скупчення ефірних масел найбільше в насінні і кореневої частини.

Корисні властивості

Лікувальні властивості дягелю використовуються в багатьох сферах:

  • їм лікують жіночі захворювання;
  • рослину використовують для того, щоб зміцнити імунітет;
  • він тонізує організм;
  • дягель використовують як протизапальний засіб;
  • часто застосовують замість болезаспокійливого;
  • сприяє виведенню зайвої рідини;
  • стимулює апетит;
  • також він покращує травлення.

шкода

Дягель? володіє і рядом недоліків:

  • сприяє фотоінтоксікаціі;
  • передозування можуть викликати алергію і токсичну реакцію.

Прийом препаратів, виготовлених на основі дягелю, може викликати висипання при впливі на шкіру сонячних променів.

Слід дотримуватися обережності при зборі трави в лісі, так як є отруйні рослини, які схожі на дудник зовні.

Протипоказання

Вживати дудник всередину не рекомендується:

  • вагітним і годуючим жінкам;
  • літнім людям;
  • людям, хворим на діабет;
  • людям, що страждають серцевими захворюваннями.

Масло

З коренів дягелю роблять ефірне масло, згодом воно може використовуватися в якості тонізуючого і кровоочищающее кошти. Ще масло допомагає в боротьбі з хворобами травного тракту і володіє антитоксичні властивостями.

Масло ангелики стабілізує гормональний баланс і допомагає в нормалізації менструального циклу у жінок. Його застосовують як сильного антисептика, а також при ревматизмі.

Більш того, масло володіє відмінним косметологічних ефектом, поліпшуючи стан шкіри.

Ефірна олія, що отримується з плодів, часто застосовують для ароматизації різних страв. У всіх випадках масло отримують методом парової дистиляції. Масло з насіння часто застосовується в парфумерії та косметичних засобах.

сік

Сік дягелю застосовується при лікуванні отиту та інших захворювань органів слуху.

Свіжий сік, отриманий з коренів рослини, служить в ролі засобу, що знімає больові відчуття, і часто використовується при болях зубів або ясен. Також він допомагає лікувати нежить.

застосування

У кулінарії

Сфера використання дягелю в кулінарії досить широка:

  • їм ароматизують їжу;
  • свіжими корінням можна доповнити смак салатів і супів;
  • також з коренів часто готують варення і цукати;
  • сушені та стовчене коріння надають неповторний аромат випічці;
  • також подрібнені коріння надають пікантності соусів до м’яса і винам;
  • з коренів заварюють чай;
  • насіння для аромату додають в соуси, консерви і алкогольні напої;
  • листя можна різати в салати;
  • ефірною олією також ароматизують страви;
  • з дягелю виробляють мед;
  • його додають в маринад для оселедця.

Черешки і стебла дягелю використовують для приготування варення, пастили. З них також виходять смачні цукати. З коренів отримують цілющу настоянку. Іноді листя і кореневища консервують. У деяких лікерах використовуються настої з кореневища.



Рецепт варення з Дягілем і яблуками

  • беруть 0,3 кг кореневища, 3 л сиропу з цукру і 3 кг яблук;
  • кореневища промивають і подрібнюють;
  • потім їх проварюють в сиропі протягом півгодини;
  • додають яблука (повинні бути маленькими за розміром) прямо з плодоніжками;
  • варять варення до готовності.

чай

Для чаю потрібні кореневища і інші трави. Кореневища промивають і висушують, а потім додають в рівних з іншими травами частинах. Заварений чай буде мати незвичайний аромат і володіти відмінним тонізуючим ефектом.


В медицині

Ангеліка активно використовується не тільки в народній, але і в науковій медицині.

Дягель застосовують при багатьох захворюваннях:

  • хворобах травного і кишкового трактів (гастрит, коліт, діарея та ін.);
  • хворобах статевих органів;
  • безплідді;
  • захворюваннях нирок;
  • хворобах жовчного міхура і проток;
  • неврозах;
  • ревматизмі або ударах, артрозі;
  • педикулезе;
  • безсонні;
  • болях.

Відвари дудника або препарати на його основі є відмінним відхаркувальний засіб. Дудник допомагає знімати спазми, болі, судоми. Він застосовується в якості відмінного протизапальний і потогінний засіб. Він робить позитивний вплив на кровообіг в органах малого тазу, і це допомагає у встановленні менструального циклу, сприяє зниженню больових відчуттів.

Дягель допомагає лікувати безпліддя, аменорею. Він полегшує маткові скорочення, тому іноді зменшує болю при пологах. Рослина дозволяє збільшити кількість кров’яних клітин, і його корисно вживати в будь-якому вигляді при анемії. Також дудник зміцнює імунітет і стимулює виробництво інтерферону.

при схудненні

Дудник часто використовують при боротьбі із зайвою вагою, так як він прискорює метаболізм, покращує жовчогінні процеси, а також допомагає виводити надлишки рідини з організму, зменшуючи набряки і допомагаючи краще працювати нирках.

В побуті

Сфера застосування дягелю досить обширна:

  • використовують замість нашатирного спирту;
  • заповнюють за допомогою нього недолік мікроелементів в організмі;
  • використовують в приготуванні їжі;
  • додають в корм для домашньої худоби;
  • використовують в косметології і парфумерної галузі;
  • застосовують в медичних цілях.

В якості корисного сировини для лікарських препаратів найбільш часто застосовують коріння, кореневища, а насіння, стебло і квітки використовуються рідше.

Кореневища і коріння зазвичай викопують навесні, приблизно в квітні, причому у рослин на другому році життя. Якщо ангелика цвіте всього один рік, то сировину збирають восени. Для вживання в їжу здійснюють збір молоденьких листочків і пагонів. Збір виробляють навесні, поки дудник не почала цвісти. Після цвітіння листя і стебло придатні для лікарського використання.


вирощування

Дягель можна виростити і у себе в саду. Особливих зусиль не потрібно, так як рослина невибаглива і спокійно переносить низькі температури. Розмноження ангелики проводиться насінням. Їх сіють ближче до зими або, навпаки, ранньою весною.

Дудник любить вологий грунт, в якій багато гумусу. Краще, якщо він буде рости в легкій тіні дерев або ж на сонці. Бажано, щоб ті місця, де росте дягель, були відвідуваних, так як стебла рослини досить легко обламуються, тому зашкодити їх просто. Одна ангелика здатна дати до 0,5 кг насіння. Цвітіння відбувається тільки на другому році життя.

Цікаві факти

  • Одна з назв дудника – «ангелика». Вважається, що рослина отримала його після того, як з його допомогою архангел Михайло врятував людей від чуми.
  • Є повір’я, що про лікувальні властивості одному ченцеві розповів ангел, що з’явився до нього уві сні.
  • У теплому кліматі рослина починає зацвітати до 8 травня. Це день архангела Михаїла.
  • З давніх часів вважається, що ангелика захищає від нечисті і злого духа.
  • Ще Парацельс назвав його універсальним засобом від усіх хвороб.
  • У Лапландії було повір’я, що розвішані по дому гірлянди дудника притягують до творчим людям натхнення.
  • У китайській народній медицині дягель називають панацеєю від усіх хвороб, тому там його використовують у багатьох ліках.
Ссылка на основную публикацию