Дріжджі Саф ЛЕВЮР і Момент для браги: пропорції, рецепт, інструкція

Будь самогонщик в світі точно знає, що цей напій починається задовго до того, як відбувається процес дистиляції або ж перегонки. Спершу потрібно приготувати правильну брагу, використовуючи при цьому тільки відповідні інгредієнти, без чого всі ваші праці можуть зійти нанівець і в підсумку ви отримаєте з поганим запахом малопридатні для вживання напій, чого і хочеться уникнути.

Основа будь-якої бражки – цукор і дріжджі, саме останні повинні бути ідеально відповідними для ваших цілей. Відмінним варіантом виявляється якісна брага на сухих дріжджах «Саф-ЛЕВЮР» або ж «Саф-Момент», які сьогодні можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазині.

Правильні дріжджі – запорука успіху

Для того, щоб зрозуміти, як виходить, що в брагу з’являється спирт, потрібно трохи повернутися до шкільного курсу біології та органічної хімії. Дріжджі є живими мікроорганізмами, одноклітинними грибками, які і викликають процес бродіння. Харчуються ці грибки цукром, дихають повітрям, а виробляють в процесі своєї життєдіяльності вуглекислоту і спирт, звідси і властивості браги. Ставитися до колоній цього грибка потрібно дбайливо, дотримуючи пропорції і температурні режими, інакше вони загинуть і напій не вийде. Але чи можна застосовувати дріжджі «Саф-інстант» для браги, а вкупі з ним «Саф-ЛЕВЮР» і «Саф-Момент», що є сухими їх різновидами? Давайте розберемося разом.

цікаво

Фахівці вважають, що найкращим вибором для приготування самогону в домашніх умовах, а, отже, і для браги, є спеціально призначені для цього спиртові різновиди дріжджових грибків. Всі інструкції щодо їх застосування зазвичай детально розписані на упаковці, тому труднощів з ними виникнути не повинно, але вони продаються виключно в спеціалізованих магазинах, тобто відшукати такий тип дріжджів буде складно. Та й термін придатності у них вкрай малий і якщо не поставити бражку відразу, то незабаром вони просто зіпсуються.

Якщо відшукати якісні і найбільш підходящі спиртові дріжджі не вдалося, для приготування браги можна застосовувати звичайні хлібопекарські пресовані, а й у цього виду є недоліки. Їх потрібно набагато більше, ніж спиртових, та й зберігаються вони теж недовго. Саме для того, щоб не хвилюватися за таких дрібниць, можна використовувати сухі дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» або «Саф-Момент» для браги і бути точно впевненим в результаті. Ця сировина дозволить максимально прискорити процес бродіння, тобто до перегонки можна буде приступати раніше.

Рецепт браги на дріжджах «Саф-ЛЕВЮР»: пропорції і технологія

Сухі дріжджі нічим не відрізняються від звичайних пресованих, тому і рецепти браги на дріжджах «Саф-Момент» і «Саф-ЛЕВЮР» французького виробництва багато в чому схожі. Однак відмінності все ж є, хоча і не надмірно речові. Перший вид являє собою висушене дріжджове молочко, а другий живі грибки, вкриті оболонкою з сухою культури. Є сенс вивчити все досконально перш, ніж застосовувати дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» для браги, щоб ці відмінності не стали для вас неприємною несподіванкою.

Корисні поради і рекомендації

У будь-якому рецепті браги на сухих дріжджах «Саф-Момент» потрібно обов’язково скоригувати їх процентне співвідношення до звичайних живим культурам грибків. Якщо ви використовуєте традиційні рекомендації та пропорції, то дріжджі потрібно вважати приблизно один до п’яти або шести. Тобто, замість 500-600 грамів пресованих дріжджів, досить буде взяти сто грамів сухих.

  • Головною відмінною рисою дріжджів «Саф-ЛЕВЮР» для браги можна сміливо назвати досить бурхливий і рясне піноутворення, з яким досить важко боротися. Не здумайте намагатися зняти піну перемішуванням, так ви досягнете протилежного ефекту, а наситивши брагу киснем, спровокуєте новий викид піни.
  • Щоб максимально убезпечити себе від витікання піни, потрібно брати ємність, як мінімум на третину більше, ніж брага за обсягом, але і це не гарантує безпеки. Дуже добре допомагає розкришене сухе печиво або навіть звичайні мелені сухарі, посипані зверху.
  • Навчені досвідом самогонники рекомендують застосовувати дріжджі «Саф-Момент» для браги, щоб «погасити» піну. Трохи сухої речовини потрібно просто посипати зверху, реакція продовжиться, але піни більше не буде. Таким чином, дріжджі сухі «Саф-Момент» 11 р для браги, можуть стати прекрасним гасителем піни, тоді не доведеться шукати сухарі або печиво.

Багато людей використовують різноманітні піногасники хімічного походження, наприклад, аптечні препарати або засоби побутової хімії, не гребуючи навіть дитячим шампунем «без сліз». Ні в якому разі не варто повторювати подібне, так як такі дилетантські методи можуть допомогти не тільки позбутися від піни, але також і привести до серйозних отруєнь кінцевим продуктом – самогоном.

Активація дріжджів

Ідеальна брага на «Саф-ЛЕВЮР» має ще одну характерну особливість, не врахувавши яку, ви точно не отримаєте прийнятного результату і справа тут в технологічному процесі активації дріжджів подібного типу. Справжні самогонники, що займаються улюбленою справою протягом багатьох років, називають таку процедуру «разбражіваніем». Нічого складного тут немає, буде потрібно всього лише літрова банка і 0.5 літра теплої води з кількома ложками цукру.

Налийте в банку воду, а потім висипте туди необхідну кількість речовини для браги на сухих дріжджах «Саф-Момент», пропорції ми вкажемо нижче. Розмішайте все це ложкою, поки на дні зовсім не залишиться осаду. Ємність потрібно встановити в тепле місце хвилин на 35-50, а ще краще на годину, поки дріжджі не оживуть, і не почнуть активно розмножуватися, харчуючись цукром. Залишається досконально з’ясувати, скільки дріжджів «Саф-ЛЕВЮР» класти в брагу, щоб вона вийшла такою, як потрібно, ніж ми і займемося, та й інші компоненти не завадить розрахувати заздалегідь.

«Саф-ЛЕВЮР» для браги: пропорції

Варто домовитися, що розраховувати ми будемо пропорції складу на алюмінієвий молочний бідон або бак, який застосовується для вистоювання браги найчастіше. Такі бідони дуже зручні і безпечні, вони майже абсолютно не окислюються, тому що виготовляються із харчового типу алюмінію. Однак кожен може вибрати ту ємність, яка є в наявності або більше подобається, головне, просто дотримуватися рецептуру, пропорції і технологію, тоді все точно буде в кращому вигляді.

  • Тепла очищена вода (не кип’ятити) – 30 літрів.
  • Цукор-пісок – 6 кілограмів.
  • Дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» для браги в пропорції 4-5 грамів на кожен літр рідини. Тобто на запропоновану ємність потрібно 150 грамів (1.5 стограмовій пачки).
  • «Саф-Момент» для браги в пропорції 11 грамів на кожні 25-30 літрів в якості присипки від надмірного піноутворення.

Можна застосовувати тільки дріжджі «Саф-Момент» для браги в пропорціях, зазначених на упаковці, тоді бражка точно виграє набагато швидше, та й піноутворення надмірно активного не буде. Однак вихід зазвичай в такому випадку виходить набагато менше, відсотків на 10-20, що далеко не всіх і не завжди влаштовує.

Технологія і рецепт браги на «Саф-ЛЕВЮР»

Будь рецепт, про що б не йшлося, про приготування торта, супу або браги, зазвичай починається з чистого посуду і наш випадок далеко не виняток. Бак або бідон, банку або каструля для браги то вона буде випрана дуже добре, а також виполоскати і навіть протерта, для видалення будь-яких слідів миючого засобу. Тільки після того, як ви ретельно промиєте ємність, можна приступати до приготування браги на сухих дріжджах «Саф-Момент» і «Саф-ЛЕВЮР».

  • Більшу частину води потрібно підігріти і вилити в посудину, куди додати весь цукор-пісок. Дуже важливо якомога якісніше розмішати склад, щоб на дні не залишилося абсолютно ніяких слідів речовини, інакше процес буде неправильно просуватися і «їжі» для дріжджових грибків може просто не вистачити. Тоді бродіння сповільниться, а то і зовсім припиниться.
  • Далі в цукровий розчин додаються заздалегідь активовані дріжджі, після чого вливається інша вода.
  • Рідина потрібно ще раз ретельно перемішати, стежачи за тим, щоб не випадав осад.
  • Ємність з брагою встановлюється в дуже теплому місці, а при потребі, ще й закутується на 6-9 доби, до повного завершення процесу бродіння.

Зовсім не обов’язково щільно прикривати кришку, так як це може призвести до міні-вибуху, якщо піноутворення буде надмірно активним. Не забудьте, що від піни можна досить легко позбутися, а як саме це зробити дивіться вище, там є дійсно корисні й ефективні рекомендації від колишніх самогонників.

важливо

Встановлювати гідрозатвор на ємність з брагою такого типу зовсім не обов’язково, але є випадки, коли він є вкрай бажаним. Наприклад, якщо ємність стоїть прямо в квартирі або будинку, де живуть люди, «міцний» запах алкоголю може стати серйозною проблемою. Тоді випускну трубку гідрозатвори можна вивести в вентиляцію або кватирку, що відразу ж змінить ситуацію і атмосферу в домі на краще.

Перші пару годин потрібно дуже ретельно стежити за піноутворенням, тому що збирати результати бурхливої ??«діяльності» з підлоги буде не дуже-то приємно, та й в обсязі ви втратите. Якщо піна активно піднімається, то можна присипати її зверху дріжджами, сухариками або печивом, як вказано вище.

Необхідно забезпечити правильний температурний режим, в якому повинна вистаїваться бражка. Оптимальними можна назвати показники, що коливаються, в межах від 17-18 градусів, до 29-30 градусів за шкалою Цельсія. Чим вище градуси, тим швидше піде процес, але надмірна спека погубить дріжджові грибки, вони не зможуть переробити весь цукор, так що за цим потрібно пильно стежити.

Ссылка на основную публикацию