Дієта номер п’ять ( «Стіл 5») належить до категорії сприятливих або лікувальних дієт.
Лікувальне харчування має відмінності в порівнянні зі звичайними дієтами. І воно полягає в тому, що при лікувальній дієті деякі продукти хворому вживати заборонено категорично. Використовуючи їх, людина ставить під загрозу своє здоров’я, а одужання і оптимально швидке відновлення після операцій і хвороб сумнівно.
Хронічні недуги також вимагають лікувальних дієт, які дозволяють людині відчувати себе значно краще.
Сутність особливого раціону харчування
Показання для дієти номер 5:
- Загострилися холецистити, або в стадії одужання.
- Гепатити хронічні і гострі, на стадії швидкого одужання і ремісії.
- Процес поліпшення стану при жовчнокам’яній хворобі.
Дана дієта покликана задовольнити фізіологічні, природні потреби організму, і підтримати норми всім необхідних жирів, вуглеводів і білків.
Пацієнту заборонено вживати тугоплавкі жири (вони провокують надмірну і непотрібну стимуляцію роботи шлунка і підшлункової), шкідливу смажену їжу, продукти з вмістом пурину і холестерину.
Максимально слід приймати в їжу улюблені багатьма фрукти і овочі, так як вони мають жовчогінну дію, відмінно виводять з організму підступний холестерин, покращують функціонування нашого кишечника.
Чому взагалі виникають холецистити та інші проблеми з печінкою? Фактори, які привертають до захворювань печінки:
- нестабільна робота біліарного апарату;
- відсутність режиму харчування (регулярність, якість їжі, її кількість);
- вплив стресів та інших психоемоційних чинників;
- гіподинамія, малорухливий спосіб життя;
- стан очікування дитини;
- порушення в процесі відтоку жовчі;
- прийняття гормональних контрацептивів або гормональної терапії при проблемах в жіночій статевій сфері;
- зміни хімічних і фізичних характеристик жовчі;
- також причинами можуть бути атеросклероз, ожиріння, цукровий діабет, хронічні запори, опісторхоз.
Всі страви неодмінно повинні вживатися теплими, нічого холодного їсти не можна. Потрібно оберігати своє здоров’я і скорочувати вплив шкідливих чинників на нього.
Енергетична цінність страв при дієті номер 5 становить від 2200 до 2500 ккал на добу. Вуглеводів рекомендується близько 300 г, жирів до 90 г, білків – також до 90 м
Як готується їжа також дуже важливо. Для дієти, про яку йде мова в статті, характерно приготування більшості страв за допомогою простої технології відварювання. Іноді можливі страви, приготовані в духовці.
Харчуватися слід часто – п’ять / шість разів на добу, це дійсно важливо: рідше їсти не рекомендують!
Таблиця продуктів, які можна і не можна в дієті 5
Ще кілька слів необхідно сказати про підбір продуктів і способах приготування страв.
Основні принципи відображені в цій таблиці:
| Назва страви / продукту | рекомендовано | заборонено |
| напої | Неміцно заварений чай з лимоном, злегка солодкий або з додаванням замінника цукру, молоком; корисний відвар шипшини; рекомендується розбавляти напої водою; підходять проціджені, без твердих частинок, компоти, зварені зі свіжих фруктів і сушки; натуральне желе; муси, приготовані ксиліт (це замінник цукру) або злегка подслаженние цукром); некислі морси і киселі; аптечна ромашка – заварена | Кава; какао; газована вода, холодні напої; сік з винограду; будь-який алкоголь; шоколад і каву; зелений чай, трава спориш, листя стевії, екстракт стевії; молочна сироватка; цикорій; чай каркаде; соки: як фреші, так і куплені в магазині; кероб |
| супи | Основна страва при даній дієті – суп. Він повинен бути приготований на овочевому бульйоні, м’ясний виключається; вегетаріанські супи, бажано крем-супи, до складу яких входять кабачки, картопля, гарбуз, морква, можлива в складі супів манна і вівсяна крупи, гречка, рис, вермішель. Можна в тарілку додати чайну ложку вершкового масла або сметани; фруктові супи; оригінальні молочні супи з макаронами; борщ (нема на м’ясному бульйоні); овочеві щі; борщ; гороховий суп; суп на перловці.
* Якщо ви додаєте борошно в заправку, що не підсмажуйте її, а просто підсушіть. Те ж стосується і овочів в заправці |
М’ясні, рибні, грибні бульйони, бульйони з квасолі, шпинату, щавлю; окрошка, приготована будь-яким способом |
| Каші / крупи | Каші самі по собі дуже корисні. У даній дієті їх рекомендується подрібнювати / протирати, готувати полувязкіе. Можна варити кашу як на воді, так і на молоці навпіл розведеному водою. Не забувайте про різні виробах з круп: оригінальні запіканки (вермішель + сир), суфле, незвичайні пудинги навпіл з сиром.
Різноманітність в меню внесе плов з сухофруктами, мюслі, вівсяні пластівці, булгур, насіння льону |
У помірній кількості дозволена перловка, ячна каша, кукурудзяна крупа, пшоняна каша.
Сочевиця – під суворою забороною |
| Макаронні вид. | У відварному вигляді | Утримуйтеся від пасти з томатними, жирними, гострими соусами |
| М’ясне / рибне морепродукти | Нежирне м’ясо: телятина, яловичина, дієтичне м’ясо кролика, індичка, курятина. Спосіб приготування: відварювання або на пару. М’ясо подрібнюють в фарш, шматком подають тільки оптимально м’яке м’ясо; зовсім трохи молочних сосисок.
Нежирна риба (тунець, судак, хек, тріска, минтай), аналогічно – відварені або запечені. Можна з’їсти трохи лосося, це повинно бути не основне блюдо, а закуска Морепродукти – мідії, креветки, кальмари – балуйте себе в обмеженій кількості. Зрідка і по чуть-чуть можна їсти пельмені з куркою, телятиною |
Субпродукти, ковбаса, копченості, консерви м’ясні яловичий язик.
Вкрай небажано вживання жиру свині; яловичий і баранячий жир повинен бути виключений повністю. Рибні консерви. Риба у вигляді солоному і копченому. Жирна риба (сьомга, севрюга, форель, білуга та ін.); Ікра, суші, крабові палички |
| борошняне | Кращий варіант – висівковий, житній хліб; сухарі. Не натискайте на свіжий хліб, корисніше буде з’їсти вчорашній.
Як десерт можна сухе несолодке печиво, галети. Випічка не заборонена вся цілком і повністю. Нездобні вироби з рибою, сиром, м’ясом, яблуками цілком підуть. Сухий бісквіт; сухарі пшеничні; висівки |
Будь-яка випічка із здобного листкового тіста. Смажені пончики.
Свіжий хліб залишати підсушитися і є тільки на другий день. Млинці, смажені пиріжки; сухарики, приготовлені зі здобного тіста |
| Кисломолочні та молочні п-ти | Невеликі порції (1-2 ложки) сметани, негострий сир; нежирні йогурти і кефір, знежирений сир, молоко (1 стакан на добу). З кисломолочних продуктів можна готувати страви на ваш смак, але вони не повинні бути жирними.
Сир Фета – обмежено |
Сири солоних сортів; жирні молочні продукти; молочна сироватка |
| Овочі | У раціоні потрібні різноманітні овочі, особливо крохмалисті .. Спосіб приготування – як зазвичай, на пару, або відварені. По можливості, подрібнюйте їх в пюре.
Можна трохи салатів з нейтральним смаком (ромен, айсберг), солодкий перець, огірки, морська капуста |
Кукурудза, гриби, щавель, ревінь, шпинат, редька / редиска, ріпа, баклажани, спаржа часник, цибуля; пір’я молодого цибулі, овочі, приготовані способом маринування та консервування.
Зелень з різким запахом і смаком, томатна паста; капуста білокачанна |
| Фрукти / ягоди | Яблука вибирайте стиглі і солодкі, добре їх пережовувати або навіть робіть пюре. Раз в день можна з’їдати по банану. Вітаються гранати, компоти з сухофруктів і свіжих фруктів, а на основі компотів можна зробити желе, мус | Майже всі сирі фрукти і ягоди, в тому числі – солодкі фрукти. Кислі ягоди, цитрусові, диню, грушу. Горіхи в будь-якому вигляді, імбир і лимон |
| яйця | У вигляді білкових омлетів. Яйця зварені круто і перепелині – не більше двох білків на добу. | Смажені. |
| Масло | Вершкове і рослинне (оливкова) олія – ??до 30 г в день. Віддавайте перевагу рафінованим мастил | нерафінована |
| закуски | Овочеві, фруктові салати, кабачкова ікра, заливна риба, нежирний оселедець, салати з коктейлю морепродуктів і вареного м’яса.
Вінегрет, квашена капуста |
Жирне, копчене, гостре, мариноване, консервоване |
| Соуси, приправи | Різноманітними, головне – не гострі, не надто солоні, без спецій. Варіанти соусів: молочний, сметанний, фруктовий. Невелика кількість соєвого соусу | Всі прянощі заборонені.
Майонез і кетчуп; гірчиця і хрін; перець, аджика; оцет. |
| солодке | Солодкі запечені ягоди і фрукти; варення; сухофрукти, желе, кисіль, мус; зефір, меренга, мармелад, чи не шоколадні цукерки; НЕ шоколадні пряники; льодяники; козинаки в обмеженій кількості; класичний бісквіт – трохи | Шоколад, креми і все де є креми; морозиво; Халва і інші жирні десерти; вафлі з какао; згущене молоко; насіння |
| жири | Вершкове масло – дуже небагато і в натуральному вигляді. Додавати трохи рослинної рафінованої олії в блюда. | Будь-яке сало, кулінарні жири |
Що можна і не можна для дитини в дієті №5
Багато дітей в наші дні страждають неприємними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нерідкі проблеми з жовчним міхуром і печінкою. Чому ж так відбувається?
На це питання існує кілька відповідей:
- Інфекції не дрімають.
- Неправильне харчування все частіше спостерігається в сім’ях: відсутність режиму, сухомятка, жирна і засмажена до темного кольору їжа, фаст-фуд.
При досить поширених сьогодні захворюваннях печінки найчастіше призначають дієту номер п’ять. Ця дієта найбільш поширена, застосовується багатьма дорослими і дітьми. Рекомендується вдаватися до її допомоги, коли спостерігаються негострі форми захворювань печінки і жовчного міхура, а також недуги жовчовивідних шляхів. Дієта показана також і в тих випадках, якщо у пацієнта поставлений діагноз гострого гепатиту, холециститу в стадії одужання; при хронічному гепатиті (негостра форма). Дотримуватися її слід також при цирозі печінки, жовчнокам’яної хвороби, хронічному холециститі.
Коли у дитини спостерігаються проблеми з функціонуванням шлунково-кишкового тракту, і він дотримується дієти номер п’ять для поліпшення самопочуття йому не можна:
- пропонувати в їжу будь-яку свежеприготовленную випічку, тим більше дріжджову, здобні;
- булочки, торти, пиріжки, млинці;
- супи на бульйонах з м’яса, жирне м’ясо і риби, гриби і страви з їх змістом, сало, яйця круто, шоколад, вершкові, масляні, шоколадні креми.
- кислі, не надто солодкі фрукти і ягоди, зелень, соуси, редиску і редьку, консервовані продукти, мариновані овочі, копчені продукти.
Список того, що не можна годувати дитину, значний. Що ж тоді приготувати дитині? Не лякайтеся, дієта номер п’ять дозволяє багато продуктів, так що меню можна урізноманітнити.
Важливо, щоб дитина отримувала фізіологічно гармонійне для свого віку кількість таких речовин як білки і вуглеводи, а ось жирів має надходити з їжею в молодий організм мінімальна кількість.
Ця дієта збагатить меню вашого чада продуктами з підвищеним вмістом в них пектинів, клітковини, ліпотропних речовин, рідини.
- Хліб повинен бути вчорашнім, підсушеним. Ідеальний варіант – житній хліб, а також грубого помелу. Не давайте дитині свіжий хліб, здобу! У даній ситуації вона зовсім не на користь. Порадувати смачненьким можна, приготувати не здобні вироби з сиром, сезонними яблуками, пісним м’ясом. Дозволяється сухе тверде печиво – галети, затяжне, сухий бісквіт.
- На перше показані овочеві супи, з крупами, макаронами, вегетаріанський (без м’яса) борщ, молочні супи. Перші страви соліть в міру, не слід захоплюватися сіллю. Їжа завжди повинна бути теплою, це надає щадне вплив на шлунково-кишкового тракту.
- У дієті своє почесне місце займають полувязкіе розсипчасті каші, запіканки, пудинги, особливо корисні вівсянка, гречка. Чи не підходять в даному випадку такі крупи як пшоно, перловка, ячна крупа.
- Включати в меню можна і потрібно саме нежирні сорти риби. Беріть ту рибу, яка найбільш властива вашому регіону. Вибрати є з чого: тріска, навага, судак, щука, сазан, сріблястий хек). Готуйте рибу на пару, що повністю відповідає принципам здорового харчування, або, як варіант, запікайте в духовці.
- Не старайтеся з яйцями. Їжте не більше одного яйця на добу. Краще додавати його в інші страви, або робити з нього омлет.
- Що стосується овочів, то вони незамінні і заохочуються при даному виді дієти. Їх можна відварювати, запікати в мікрохвильовій печі або духовці, тушкувати на невеликому вогні, їсти в сирому вигляді, подавати як гарніри, готувати салати, винаходити самостійні страви з овочевого асорті. Заборонені овочі – мариновані, а також гриби, редька і редиска, шпинат, часник і зелені пір’я лука, квасоля, горох, тобто бобові.
- Молоко можна пити разом з чаєм. Також дитині слід давати сир, сметану, кефір – все це повинно бути знежиреним. Порадувати дитини можна сирним пудингом, суфле на пару, ледачими варениками, сирниками, омлетом. Щодо масел, то їх потрібно вживати обмежено – не більше 50 г на добу.
- Обов’язково потрібно їсти фрукти з ягодами, але зверніть увагу, щоб вони не були кислими. З ягід і фруктів вийде приготувати багато страв: яскраві желе, ситні киселі, освіжаючі компоти, оригінальні муси. Нехай дитина поласувати корисними сухофруктами, смачним мармеладом, екзотичної, але не шкідливою пастилою. А ось шоколад в будь-якому вигляді, креми, улюблене багатьма малюками морозиво давати не слід.
Що ще можна приготувати? Солодкий плов з морквою, додаванням корисних сухофруктів, пудинг з сиром і морквою, інші круп’яні пудинги – рисовий, манний, оригінальні крупники. Макаронні вироби – цілком прийнятний варіант.
Різновиди дієти номер п’ять
Стіл номер 5А призначається в разі неприємних загострень холециститів, гепатитів та відомої жовчнокам’яної хвороби. Характеризується тим, що хворому потрібно скоротити вживання в їжу жирів і солі, а решта харчування повинно бути максимально збалансованим, повноцінним.
Жири та сіль – це подразники слизових оболонок і рецепторів шлунково-кишкового тракту, тому їх краще уникати.
Виключено вживання в їжу продуктів, які стимулюють жовчовиділення, надмірне виділення секрету шлунка і підшлункової залози. Відмовитися необхідно від такої їжі, яка підсилює в кишечнику неприємні процеси гниття, бродіння. Не можна їсти їжу, дисгармонійно впливає на роботу печінки, дратівливу печінку.
Всі вищеописані заборонені страви – це все смажене, а також органічні кислоти, продукти з високим вмістом ефірних масел, страви, які в своєму складі мають збагачені тугоплавкими жирами інгредієнти, їжа, в якій багато холестерину і пурину.
Дієта 5п призначена для корекції станів при хронічних формах панкреатиту, якщо немає загострень. Дієта відрізняється тим, що в її складі страви з невисокою енергетичною цінністю. Поменше слід вживати білків і некорисних вуглеводів. Щоб виключити здуття живота, не дратувати кишечник грубими невідповідними продуктами, слід відмовитися від перевантаження органів шлунково-кишкового тракту клітковиною, а також екстрактивними речовинами.
Дієта №5 після видалення жовчного міхура
Якщо ви або ваші близькі перенесли видалення жовчного міхура, вам доведеться дотримуватися особливої ??дієти завжди.
Чи не турбуйтеся – навіть дієтичні страви можуть бути смачними!
Запам’ятайте основні рекомендації для себе: їсти часто і невеликими порціями, ретельно жувати, не їсти холодного.
Для організму шкідливо, коли жовч застоюється в жовчовивідних шляхах. Так що всі ці заходи покликані цього уникнути.
