У цій коротенькій статті я познайомлю вас з трьома простими рецептами картопляних дерунів з ковбасою.
Так, може для когось це поєднання виглядає неканонічним, блюзнірським (додавати м’ясовмісну щось), але багато людей готують подібне і навіть насолоджуються смаком.
Найголовніше – правильний підбір ковбаси. А в чому полягає правильність? Як ковбаси, м’яса в ній повинно бути якомога більше!
Залежно від ваших уподобань, в деруни можна додавати як варену, так і копчену ковбасу. Знову ж таки, ніхто не забороняє використовувати всілякі сосиски і сардельки. Головне, щоб були натуральними, м’ясистим.
рецепти
Швидкі деруни з ковбасою
Тут все просто: в картопляну масу додають терту ковбасу, перемішують і обсмажують.
Складові:
- Картопля – 4 бульби;
- Яйця – 2 шт.
- Ковбаса – 100-130 м
- Часник – 1-2 зубчики;
- Кріп – невеликий пучок;
- Масло для смаження;
- Сіль і перець;
приготування
- Картоплю натерти на тертці, поперчити, злегка посолити. Злегка обжамкать його, щоб вийшов зайвий сік. Його ми зливаємо.
- Витавліваем або натираємо сюди ж часник, вбиваємо яйця. Додаємо рубаний кріп і терту на крупній тертці ковбасу.
- Гарненько вимішуємо, в сковороді нагріваємо олію.
- Викладаємо ложкою і розрівнюємо деруни на сковороді. Смажимо з обох сторін хвилини по 3-5 до золотистого.
Деруни з ковбасою і сиром
А це продовження рецепта вище, але з додаванням сиру. Сир рекомендую брати напівтвердий або твердий, щоб легко натирався.
- Картопля – 6 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Сир – 220 г.
- Копчена ковбаса – 200 г.
- Кріп, зелена цибуля – 50 г.
- Борошно – 4 ст. ложки;
- Сіль – 0,5 ч. Ложки;
- Масло для смаження;
Як готувати
Почистити картоплю, промити, натерти на тертці. Змішати картоплю з сирими яйцями, сіллю, борошном, нарізаним кропом і тертої ковбасою. Натираємо сюди ж сир і енергійними рухами вимішуємо однорідну масу.
Все, смажимо у великій кількості розпеченого масла, до золотистої скоринки.
Деруни з начинкою з ковбаси
Це ж блюдо називають картопляними чаклунами з ковбасою. Зовні начебто дерун, а всередині соковита ковбасна начинка.
Їх можна як смажити на сковороді, так і запікати в духовці. Вибирайте те, що більше до душі.
Складові:
- Картопля – 4 шт.
- Картопляний крохмаль або борошно – 2-3 ст. ложки;
- Сметана (або майонез) – 1 ст. ложка;
- Варено-копчена ковбаса – 200 г.
готуємо покроково
- Картоплю чистимо і натираємо на тертці. Потім гарненько її обжимаємо, щоб вийшов сік. Позбавляючись від непотрібної рідини, ми робимо масу густішою і податливою.
- Перемішуємо картоплю з крохмалем і сметаною. Ділимо все це «тісто» на 16 рівних шматочків. Їх ми акуратно потім розплющити в коржі.
- Ковбасу нарізати кружечками – 8 штук.
- На одну корж кладемо скибочку ковбаси, вкриваємо зверху другим коржем, притискаємо по краях. Робимо те ж саме з іншими заготовками.
- Обсмажити в масі з двох сторін до рум’яної скоринки.
- Або запекти в духовці при температурі 190-200 градусів 15-20 хвилин.
До речі, сюди ж можна додати ще й шматочок сиру!
Поради і замітки
Смак можна поліпшити, додавши в картопляну суміш на вибір: гірчицю, сметану, вершки, майонез, соєвий соус і навіть гострий перець.
Додатковий аромат і якусь пікантність внесуть: куркума, червоний мелений перець, коріандр і базилік.
Це не перша стаття про деруни, раджу ще заглянути і сюди:
- Деруни з печерицями;
- Деруни з куркою;
- Деруни з шинкою і сиром.
Відео для повної наочності
