Чим відрізняється коньяк від бренді: різниця коротко

Що не мають досвіду в даному питання люди, щиро вважають, що коньяк, арманьяк і бренді – це практично ідентичні напої, але насправді все не так. Різницю між коньяком і бренді повинен розуміти і бачити кожен, хто бажає вважати себе справжнім гурманом і цінителем елітного алкоголю, адже саме до такої категорії можна віднести ці напої. Є сенс більш детально розглянути питання, в чому різниця між бренді і коньяком, так само як і з будь-якими іншими напоями, саме про це і піде мова в нашій статті.

Бренді і коньяк: в чому різниця

Такі спиртні напої, як бренді, арманьяк і коньяк, мають тонкий благородний складний запах, а також неймовірно гармонійний смак, сплутати який неможливо ні з чим іншим, об’єднує спільне походження, що обчислюється багатьма роками і навіть століттями. Причому виробництво класичного бренді дуже схоже з коньяком, тому і загальних факторів у цих напоїв вистачає. Фактично, бренді – це коньяк, для якого не була строго дотримана процедура визрівання в спеціальних дубових бочках, але не зовсім. Давайте ж разом розберемося, в чому відмінність коньяку від бренді і як точно визначити, чому віддати перевагу в той чи інший момент життя.

цікаво

Існує безліч версій, як з’явився коньяк, а також бренді. Деякі розповідають, що сталося це ще в далекому XVII столітті, коли войовничі іспанці, що знаходилися у Франції в передмісті невеликого містечка Коньяк, наткнулися на льоху, в яких довгий час зберігався незатребуваний або забутий виноградний спирт в бочках. Напій, наситившись ароматами дубової ємності, став настільки приємним на смак, що технологію було вирішено зберегти. Надалі були підібрані кращі сорти винограду, найбільш підходящі для цього, час їх збору, витримки і інші подробиці.

Бренді з винограду і не тільки

Розбираючись, в чому ж відмінність бренді від коньяку, варто спершу розібратися, що ж це таке і як він виготовляється. Кажуть, що бренді винайшли абсолютно випадково, та й легенд з цього приводу є чимало. Бренді – група досить міцних алкогольних напоїв, які виробляються на основі виноградного або ж фруктового сировини, шляхом одинарної або ж подвійний перегонки. Фортеця отриманого напою може коливатися в межах 45-61% обороту. У перекладі з голландського, а це саме вони придумали для нього назву, бренді означає «перепаленого» вино, так як для кольору в напій додавався палений цукор (карамель).

Таким чином, виходить, що бренді – це скоріше технологія, метод приготування, ніж сам напій. Головна різниця між коньяком і бренді в тому, що останній може бути приготовлений не тільки з виноградної сировини, але і з будь-якого фруктового соку. Для простоти розуміння можна привести в приклад декілька різноманітних видів і типів бренді. Ці різновиди навіть можуть мати власні імена, залишаючись при цьому бренді, та й коньяк, це також бренді, але дійсно абсолютно особливий.

  • Кіршвассер – бренді на вишневому соку, темний і насичений.
  • Кальвадос – свіжий і доставляє найвища насолода при вживанні, яблучний бренді.
  • Фрамбуаз – малиновий варіант напою, що відрізняється неймовірним смаком і карколомним свіжим запахом.
  • Чача і граппа – виноградні бренді особливої ??приналежності та виробництва.

В Європі прийнято стандарти, що бренді може вважатися тільки той напій, який зроблений з чистого виноградного сировини, або соку, а буває, подрібненого, але не вичавленого винограду. В інших частинах світу таких жорстких рамок не передбачено і будь-який алкоголь, що приготований шляхом перегонки фруктових соків може вважатися бренді по праву.

Сказати коротко, чим відрізняється бренді від коньяку, можна, і в першу чергу – це фортеця, яка може стартувати з позначки в 36% оборотів, тоді як другий напій обов’язково повинен містити більше спирту. Не завадить враховувати, що бренді – це коньяк або віскі з будь-якого фруктового сировини, до яких не пред’являється особливих вимог, він може проводитися в будь-якій частині світу, незалежно від територіальної приналежності, в Європі і Азії, Південній Америці або Австралії.

Коньяк – благородство і аристократизм

Перед тим, як розібратися, чим відрізняється коньяк від бренді, потрібно зрозуміти також, що ж це таке, адже назва благородного і аристократичного напою напевно слухав кожна людина по всьому світу. Сама назва «коньяк» належить тільки одному єдиному виноградному бренді, що виробляється шляхом подвійної перегонки (дистиляції) спеціальної сировини з особливих сортів винограду. Причому коньяк може бути виключно французькою, це його основна характеристика.

Потрібно знати, яка різниця між коньяком і бренді і в плані фортеці. У законі Франції закріплений не тільки список сортів особливого білого винограду, з яких може бути виготовлений даний благородний напій, але також і те, що його фортеця не може бути нижче 40% оборотів. У деяких енциклопедичних джерелах вказується, що хороший коньяк може мати до 60% спирту, щодо всього обсягу. Витримка коньяку повинна стартувати з тридцяти місяців, інакше він просто не пройде контроль якості і допущений в продаж з автентичною назвою бути не може.

  • Ординарний коньяк витримується в дубових бочках від 30, до 60 місяців.
  • Марочний коньяк помітно відрізняється, він може мати маркування КВ (6-7 років), КВВЯ (8 років і більше), КС (10 років), ОС або КС (12 років і більше).
  • Колекційні коньяки – це надзвичайно витримані, більше двадцяти трьох років напої, які мають відносно інших видів, набагато більш високу вартість.

Таким чином, розібратися, в чому відмінність коньяку від бренді, зовсім не так і складно, так як на це є цілий ряд певних факторів, вивчивши які, все стане максимально зрозуміло. Також відміну коньяку від бренді і віскі може лежати в площині сировини, так як перший буває виключно на винограді, другий на будь-якому фруктовому соку, а третій взагалі базується на злакових культурах і солоді.

Коньяк і бренді: різниця за основними критеріями

Особливості та технологія виробництва

Збираючись з’ясувати, що краще бренді або коньяк, потрібно враховувати, що другий не тільки виробляється виключно в певній місцевості, але також має строго і чітко змальовані технологію виробництва. При пресуванні сировини, тобто винограду, не застосовуються звичайні машини, для цього розроблені спеціальні пристосування, які працюють в особливий спосіб. Отриманий сік піддається бродінню протягом певного часу, після чого перетворюється в молоде вино, яке потім і проходить процес подвійної дистиляції.

В результаті отримують спеціальний коньячний спирт, розливає по дубовим бочок. До ємностей для визрівання коньяку також пред’являються особливі вимоги, вони повинні бути виготовлені не менше ста років тому з дуба, що виріс в лісах провінцій Тронзе або ж Лімузен. Абсолютно ніякі добавки, барвники або ароматизатори в напій не додаються, якщо мова не йде про грецьку Метакса, а це коньяк або скоріше бренді, ароматизація якого є однією з особливостей процесу виробництва.

Витримка і ароматизація

Ніяких особливих правил по виробництву бренді не існує. Його робить кожен, кому не лінь. В принципі, будь-який фруктовий дистилят, навіть приготований вами власноруч, цілком можна назвати бренді і помилки не буде. Тому часто трапляється так, що замовивши чарочку бренді, ви можете отримати якісний і смачний коньяк, а можете і просто незрозумілої якості пійло і претензії пред’являти буде нікому, та й годі.

Буває і так, що в складі бренді є ароматизатори, наприклад, карамель, різноманітні підсолоджувачі, трави, горіхи та інше, що надає йому абсолютно особливий запах, красивий колір і вражаюче післясмак. Та й витримують велику частину своєї продукції в світі бренді ніяк не в дубових бочках, а в кращому випадку в пластикових, щоб максимально скоротити витрати і здешевити напій.

Найбільш схожим на автентичний коньяк можна назвати бренді, що має власне ім’я – арманьяк. Винайшли його набагато раніше, а для приготування використовується до десятка різноманітних сортів винограду. Це єдиний напій-бренді, який може бути маркований датою приготування і витримкою. Так чим відрізняється коньяк від арманьяка і бренді? Для арманьяка беруть бочки виключно з чорного гасконського дуба, з найбільш високим вмістом такої речовини, як танін, аналог кофеїну, що надає напою особливий смак і неперевершений аромат, та й цілющі якості, природно, при розумному вживанні.

Ціна питання: чим відрізняється бренді від коньяку та віскі

Варто поговорити про ціну, щоб краще розуміти, в чому ж різниця між коньяком, бренді і іншими подібними напоями. Ясна річ, що так як проводиться він тільки в одній французькій провінції, за унікальною технологією, та ще виключно з певних сортів спеціального білого винограду, то стає очевидно, що коштувати дешево він просто не може. Якщо ж згадати ще й про витримку, то ціна ще більше зростає з кожним роком, що виноградний спирт нудиться в дубовій бочці. Деякі особливо витримані і рідкісні сорти коньяку можуть мати вартість до декількох мільйонів євро за пляшку, чого ніяк не скажеш про бренд або віскі.

Тест на автентичність

Справжній коньяк можна перевірити на оригінальність, навіть якщо етикетка переконує вас, що напій дійсно натуральний. По-перше, він повинен бути абсолютно прозорим, не мати на денці ніякого осаду або сміття. По-друге, змочіть палець в напої і прикладіть його до келиха, а потім піднесіть скло до світла. Якщо відбиток чіткий і яскравий, а не змазаний і розмитий, то швидше за все коньяк справжній.

Для бренді йдуть будь-які сорти винограду, яблука, вишні, груші, смородина і що тільки може прийти в голову заповзятливому виробнику. Він може мати досить високу якість, а може і являти собою звичайний фруктовий самогон, як раз відповідаючи йому і за кольором, і за запахом. Вартість пляшки бренді або віскі цілком доступна кожному споживачеві, в той час, як натуральний, багато років витриманий в дубовій бочці коньяк, обійдеться в ціле стан для його цінителя або колекціонера.

Зовсім не обов’язково смак бренді здасться вам огидним, кожен сприймає це індивідуально. Варто починати дегустацію з більш дешевих напоїв, поступово переходячи до більш дорогим. Так ви зможете вибрати для себе саме те, що сподобається і підійде під ваші смаки і гаманець максимально точно.

Ссылка на основную публикацию