Чи можна їсти сиру картоплю: користь і шкода для здоров’я

У 100 грам свіжої картоплі міститься 20 мг вітаміну C – приблизно втричі менше, ніж в стиглому апельсині. Але апельсини рідко потрапляють на наш стіл свіжими, а для того, щоб плоди краще зберігалися, шкірку обробляють етиленом, ДИФЕНІЛИ і парафіном. Зате в картоплі зі свого городу, вирощеному без хімії, немає шкідливих сполук.

Щоб покрити добову потребу організму у вітаміні C, треба було б 400 грам сирої картоплі, в калії – 200-300 г (в 100 г коренеплоду – 568 мг калію). Є в картопляної м’якоті і магній, без якого не засвоюється кальцій, і сірка, яка сприяє нормальному росту волосся, і вітаміни групи B (косметологи називають їх вітамінами краси), які зміцнюють судини вітаміни A і E, 14 амінокислот.

Одна біда: 70% всіх вітамінів і мікроелементів, що містяться в картоплі, розкладаються або вимиваються при термічній обробці в процесі приготування їжі. Тому все більше лікарів-натуропатів рекомендують їсти сиру картоплю.

Який картоплю можна їсти сирим

Сиру картоплю володіє таким же легким горіховим присмаком, як і топінамбур. Смак картоплі багато в чому залежить від сорту. Одні сорти більш соковиті, навіть трохи солодкі, інші – більш сухі і борошнисті. Найбільш корисними вважаються бульби з жовтою шкіркою: в них багато каротину.

Вибирати потрібно ту картоплю, який більше подобається. Якщо бульба хоч трохи гірчить, є його не можна: гіркота надає соланін, здатний викликати харчове отруєння.

Для сироїдіння краще годяться сорти з жовтою шкіркою

Дуже корисна і багата вітамінами картошка з червня по грудень. Молоді бульби в червні-липні особливо смачні і соковиті, але їх можна вживати в їжу тільки якщо точно відомо, що молода картопля не перенасичена мінеральними добривами та іншою хімією.

Найбільша концентрація вітамінів і мікроелементів – під шкіркою, тому до Нового року можна їсти сиру картоплю неочищеним (зрозуміло, мова йде про корнеплоде, вирощеному в екологічно чистих умовах). Бульби ретельно миють щіточкою, для більшої безпеки – ошпарюють.

Починаючи з січня вміст вітамінів в картоплі зменшується, а під шкіркою накопичується соланін. Тому з січня по березень картоплю чистять, причому позеленіли, зів’ялі або пророслі бульби (навіть з обламаними паростками) в їжу не годяться.

Сиру картоплю для лікування хвороб

Брак в організмі корисних речовин найчастіше стає причиною серйозних захворювань. Заповнивши запас вітамінів і мікроелементів, можна поліпшити стан здоров’я і зміцнити імунітет. У складі сирої картоплі ці речовини і сполуки знаходяться в легкозасвоюваній формі.

Лікування картопляним соком – дуже дієвий спосіб, але дуже незручний, тому що сік потрібно випити протягом 10-15 хвилин після віджимання. Зазвичай слід приймати його 3 рази на день, однак, працююча людина змушений пропускати обідній (а іноді і ранковий) прийом, через що лікування стає неефективним.

Існує простий вихід з положення: замість соку можна їсти кашку з сирої картоплі. У сирої картоплі, подрібненого за допомогою блендера або терки, є навіть кілька переваг перед соком:

  • в тертої картоплі вітаміни зберігаються довше, ніж в соку, тому кашку можна робити з ранку і брати з собою на роботу;
  • картопляна кашка, на відміну від соку, багата клітковиною, яка сприяє видаленню шлаків з кишечника (народні цілителі навіть називають її «віником» за ефективність очищення стінок кишечника);
  • сиру картоплю знижує апетит і здатний замінити основне блюдо (для бажаючих схуднути).

Одну порцію соку замінюють прийомом 70-100 г тертої картоплі. Подрібнювати овоч краще на пластмасовій тертці, так як метал руйнує вітамін C. Щоб зробити масу солодше, до складу іноді додають терту моркву. Якщо немає часу або можливості робити кашку, бульби дозволяється їсти, відрізаючи по шматочку (замість прийому соку – 1 бульба середніх розмірів).

Картопляну масу вживають 1-3 рази на день за півгодини до їди (або як основне блюдо на сніданок або на вечерю). Починати прийом необхідно з чайної ложки один раз в день, поступово, у міру звикання організму, збільшуючи порцію: сиру картоплю проносить.

Захворювання, при яких рекомендується включати сиру картоплю в раціон:

  • швидка стомлюваність, нервозність, синдром хронічної втоми;
  • ослаблений імунітет;
  • запори;
  • набряклість;
  • порушення обміну речовин;
  • печія;
  • мігрень;
  • запальні процеси, зокрема, в суглобах;
  • гіпертонія;
  • захворювання шлунково-кишкового тракту, крім гастриту із зниженою кислотністю;
  • випадання волосся, передчасне старіння шкіри, вугровий висип;
  • пародонтоз та інші захворювання ясен;
  • онкологічне захворювання.

Користь сирої картоплі при захворюваннях ясен

При пародонтозі і кровоточивості ясен рекомендується гризти сирі бульби по 5-15 хвилин 1-2 рази в день, краще всього вранці після чищення зубів, ввечері – за півгодини до гігієнічної процедури. Картоплю ретельно і довго пережовують, потім спльовують.

Лікування артриту сирою картоплею

При артриті роблять кашку з однієї картоплини вагою 80-100 г і заливають склянкою кефіру або кислого домашнього молока. Суміш випивають вранці, за 40-60 хвилин до їжі, по схемі:

  • 10 днів поспіль;
  • 10 раз через день;
  • 10 раз – через два дні на третій.

Перерва між курсами – місяць. Для того, щоб відчути значне полегшення, знадобиться 2-3 курсу.

Вживання сирої картоплі при онкологічних захворюваннях

Австрійський лікар-натуропат Рудольф Бройс відзначав, що вживання картопляного соку і кашки з тертих бульб надає сил онкологічним хворим і навіть зупиняє розвиток пухлин на ранніх стадіях.

Доктор Борис Увайдов, колишній лікар Олімпійської збірної СРСР, в своїй книзі «Перемога над раком» рекомендує онкологічним хворим протягом 3 місяців вранці і ввечері з’їдати салат з 100 г тертої картоплі і 100 г яблук.

Сиру картоплю при вагітності

Картопля містить фолієву кислоту, яка необхідна плоду. Якщо сирої овоч не викликає розлади шлунка, вагітним дозволяється з’їдати 50-100 г кашки в день (бажано – за півгодини до сніданку).

Сиру картоплю в раціоні вегетаріанців

Одвічна проблема вегетаріанців – нестача білка в рослинній їжі. У сирій картоплі міститься білок туберін, до складу якого входить незамінна кислота – лізин, дуже рідко зустрічається в продуктах рослинного походження. Недолік лізину в організмі сприяє зниженню імунітету, виникнення синдрому хронічної втоми, анемії, крововиливів судин очного яблука.

Лізин потрібен для регенерації тканин, синтезу гормонів. За змістом цієї амінокислоти сиру картоплю лише трохи поступається яєчному жовтку.

Чи можна їсти сиру картоплю дітям

Навіть зовсім маленькі діти люблять погризти тільки що очищену картоплю. Малюки ще не придбали «дорослих» шкідливих звичок і не розучилися прислухатися до потреб організму. Якщо дитина любить сиру картоплю, значить, йому не вистачає якихось корисних речовин, які є в цьому коренеплоді.

Але не варто в паніці тікати в аптеку і купувати полівітаміни. Краще додати в раціон малюка побільше інших овочів і простежити за тим, щоб дитина не їв дуже багато сирої картоплі, а бульби були свіжими, ретельно вимитими і не містили соланіну.

У невеликих кількостях дітям можна їсти сиру картоплю

Протипоказання до вживання сирої картоплі

Не можна вживати сиру картоплю при:

  • важких формах діабету;
  • загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту;
  • гастриті зі зниженою кислотністю.

Деякі люди, спробувавши картопляну кашку, скаржаться на розлад шлунка або інші неприємні симптоми. У таких випадках шкода сирої картоплі пояснюється або використанням при вирощуванні великої кількості пестицидів і мінеральних добрив, або ж індивідуальними особливостями організму.

Сира картопля – не панацея, а хороша вітамінна добавка. Для лікування серйозних захворювань необхідно проконсультуватися у лікаря.

Ссылка на основную публикацию