Чурчхела – користь і шкода для організму, варіанти приготування

Чурчхелою називають старовинне грузинське блюдо, яке готується з нанизаних на нитку і залитих густим натуральним соком горіхів. Користь і шкода таких виробів в основному залежать від набору використовуваних інгредієнтів. У будь-якому випадку, при правильному виконанні технічних рекомендацій по здійсненню процесу, делікатес збагачується потрібними для організму речовинами.

Ще одним плюсом десерту є його поживність, продукт відмінно втамовує голод, але не перевантажує травний тракт. Правильно приготовлену Чурчхела можна зберігати протягом досить тривалого часу, не переживаючи за руйнування корисних інгредієнтів і зникнення терапевтичних властивостей.

Класичний спосіб приготування чурчхели

У традиційному варіанті приготування чурчхели використовуються тільки волоські горіхи і виноградний сік. Сам процес досить простий, хоч і займає чимало часу. Варто зазначити, що тільки приготована з натуральних компонентів і висушена в природних умовах чурчхела набуває характерні корисні властивості. Магазинна продукція може бути смачною, але ймовірність отримання від її вживання лікувальних результатів мінімальна.

Процес приготування ласощів виглядає так:

  • З винограду видобувається сік, використовується він в нерозбавленому вигляді. Щоб рідина досягла потрібної густої консистенції, в неї вводять кукурудзяну муку.
  • Береться звичайна міцна нитка. На неї за допомогою голки нанизують волоські горіхи. Не варто робити «намисто» занадто довгим, воно може не витримати власної ваги.

Порада: У процесі приготування продукції потрібно використовувати тільки сирі, але добре просушені горіхи. Якщо інгредієнти будуть смаженими, вони стануть розвалюватися в руках, їх не можна буде нанизати на нитку. Ще справжня чурчхела не готується з подрібнених компонентів, її смак виходить зовсім не таким, як потрібно.

  • Далі заготовку кілька разів опускають в загуслий сік. Він повинен покрити виріб щільним, рівномірним шаром. Якщо рідина не дуже густа, то через пару годин Чурчхела можна покрити соком ще кілька разів. Такі продукти виходять більш солодкими.
  • Напівфабрикати відправляються на сушку в темне і сухе приміщення. Вона повинна становити від 5 до 10 днів.

Застосування ненатуральних загусники може помітно полегшити процес заготовки чурчхели, але робити це не рекомендується. Подібні експерименти не тільки знизять корисність продукту, вони можуть завдати шкоди організму.

Сучасні варіанти приготування чурчхели

Сьогодні кількість рецептів, за якими готується чурчхела, або, як її називають в деяких країнах, «чучхела», помітно зросла. В якості основних і допоміжних інгредієнтів тепер нерідко застосовують такі продукти:

  • Крім виноградного соку, стали активно використовуватися яблучний, апельсиновий, сливовий, вишневий, абрикосовий і інші напої. Особливий смак і властивості вироби набувають, якщо вони приготовані з гранатовим соком.
  • Основа теж може бути практично будь-який, головне, щоб складові можна було нанизати на нитку. Це можуть бути арахіс, кешью, пекан, фундук.
  • Сьогодні все частіше до складу виробів додають сухофрукти, наприклад, родзинки, чорнослив, курагу, сушені ягоди. Облиті сиропом заготовки обвалюють в цілих або подрібнених насінні.

Залежно від набору використовуваних інгредієнтів будуть змінюватися властивості продукту, його калорійність. Це потрібно враховувати, особливо, якщо чурчхела призначається для дітей, літніх або страждають від зайвої ваги людей.

Склад і корисні властивості чурчхели

Чурчхела, приготована виключно з натуральних складових, стає для організму джерелом багатьох корисних речовин. Незалежно від того, які інгредієнти використовуються при її виробництві, готовий продукт буде містити такі хімічні сполуки і елементи:

  • Глюкоза і фруктоза. Є відмінними постачальниками енергії.
  • Органічні кислоти. Учасники обмінних процесів, стимулятори хімічних реакцій.
  • Рослинні жири. Не допускають утворення тромбів, знижують рівень шкідливого холестерину в крові, стимулюють діяльність головного мозку.
  • Основні групи вітамінів. Попереджають розвиток дефіцитних станів, підвищують функціональність органів і систем.
  • Мінеральні елементи. Підтримують кислотно-лужний і водний баланси. Забезпечують тканини будівельним матеріалом. Необхідні для хімічних реакцій.

Таким чином, регулярне вживання чурчхели навіть в невеликих обсягах дозволяє домогтися таких результатів:

  1. Підвищується активність за рахунок вироблення енергії. Поліпшується діяльність головного мозку, стимулюється робота всіх органів і систем.
  2. Налагоджується робота серця і судин. Знижується ризик розвитку атеросклерозу і гіпертонічної хвороби.
  3. Відбувається омолодження організму. Це позитивним чином позначається не тільки на зовнішніх даних, але і на загальному стані.

Звичайно, для отримання всіх перерахованих результатів потрібно включати в раціон тільки натуральну Чурчхела. У ній не повинні міститися загусники, консерванти, підсолоджувачі та інші хімічні добавки.

Шкода чурчхели і протипоказання

Включаючи Чурчхела в раціон, важливо розуміти, що її калорійність може досягати 500-700 одиниць на 100 г продукту. Складові страви нерідко є причиною алергічних реакцій. Ось ще кілька моментів, про які не можна забувати:

  1. Вживання чурчхели на тлі ожиріння та недостатню фізичну активність може стати причиною набору ваги.
  2. Навіть повністю натуральні вироби заборонені при цукровому діабеті.
  3. Туберкульоз і захворювання нирок теж є протипоказаннями.
  4. У період вагітності і грудного годування від ласощів краще відмовитися, щоб не спровокувати алергію.

Чурчхела може стати відмінним природним ліками і стимулом для підняття настрою. Потрібно тільки є її невеликими кількостями і краще хоча б через 1-2 дня. Більш часте вживання вироби не принесе багато користі організму, зате здатне спровокувати неприємні наслідки.

Ссылка на основную публикацию