Чорний горіх: корисні і лікувальні властивості, протипоказання і застосування

Горіх чорний або чорний горіх (juglans nigra) – це один з видів горіхового дерева родом з Північної Америки. На батьківщині його називають black walnut. Чорним його називають аж ніяк не через чорного кольору плодів або стовбурів, а через чорну потужної кореневої системи дерева. Також його називають американським горіхом, так як в природному вигляді росте виключно в лісах Північної Америки.

Зовнішній вигляд

Дерево чорного горіха в цілому виглядає також як і інші горіхові дерева, проте є деякі особливості зовнішнього вигляду, властиві лише цьому дереву:

  • Стовбури дерева шоколадно-коречневого кольору, у висоту досягають до 50 метрів.
  • Деревина міцна, але легко піддається обробці, завдяки чому є цінним матеріалом для виготовлення різних дерев’яних предметів. Прикрашає її красива і приємна текстура, завдяки чому широко використовується в виготовленні меблів і в оздобленні інтер’єру.
  • Крона склепінчастою форми, дуже широка, опущена донизу. Її діаметр дорівнює висоті дерева, а може проростати і більше.
  • Коріння чорні, покриті глибокими тріщинами. Проростають дуже глибоко. Тип кореневої системи: стрижневий.

Листя дерева непарноперисті, черговий розташоване. У довжину досягають до 25-30 сантиметрів, складаються частіше з 11-23 штук світло-зелених листочків. Листочки овальної форми, злегка довгасті з дрібнозубчастими краями. У довжину досягають 6-10 сантиметрів, завширшки не більше трьох. Жилкування перисті. Розпускаються у квітні і в травні.

Дерево чорного горіха – рослина однодомна. Тичинкові квітки зібрані в сережки, довжина яких становить від 5-15 сантиметрів, а маточкові по 3-5 квіток в кисті. Цвітуть дерева, починаючи з 7-10 річного віку, в квітні і в травні.

Плодами чорного горіха є круглі, яйцеподібні і обернено горіхи, загострені в верхівці. У діаметрі складається з 3-5 сантиметрів. Дозрівають в шкірці з 5-10 міліметрами товщини. Усередині шкірки знаходиться дуже міцна чотирьохгніздовою шкаралупа.

Усередині шкаралупи знаходяться їстівні ядра. Мають специфічний запах. Стійки до окислення з особливого складу.

види

Чорний горіх відноситься до роду Горіх, сімейства Горіхові, до порядку букоцвіті, до класу дводольних, до відділу квіткових і до царства Рослин. Крім нього до даного роду відносяться такі види горіхів як:

  • Горіх грецький;
  • Горіх Каліфорнійський;
  • Горіх дрібноплідний;
  • Горіх Неотропічної;
  • Горіх айлантолістний;
  • Горіх маньчжурський;
  • Горіх сірий і т.д.






де росте

Батьківщиною чорного горіха є Північна Америка, де він росте, починаючи від Массачусетсу і закінчуючи Флоридою і Техасом. До Росії завезли в середині 18 століття. Сьогодні він поширений і по всій Європі, крім країн Скандинавії, де клімат дуже холодний для цієї рослини. На нашій території росте в краях Краснодарському і Ставропольському.

виростає:

  • в широколистяних лісах;
  • в горах з родючим і вологим ґрунтом;
  • біля берегів водойми;
  • на алеях і т.д.

Спосіб збору, переробки та зберігання горіхів

Збір плодів чорного горіха здійснюється восени. Сьогодні для полегшення процесу збору врожаю горіхів розроблені різні машини і обладнання для збору.

При їх відсутності горіхи можна зібрати вручну. Стиглі горіхи падають самі. Їх досить зібрати руками з землі. Для цього спочатку надягають щільні гумові рукавички.

Для прискорення процесу падіння горіхів, можна палицями або іншим пристосуванням бити по гілках дерева, проте слід врахувати, що це дію можна нашкодити гілках і листю дерева. До того ж деякі гілки розташовані настільки високо, що дістати до них неможливо. Горіхи з високих гілок потрібно просто чекати.

Після збору настає процес переробки горіхів. Цей етап також може бути виконаний за допомогою техніки. При ручній обробці необхідно надіти гумові рукавички, так як сік плодів чорного горіха залишає за собою важко змиваються плями.

Шкірка стиглих горіхів від темно-зеленого кольору перефарбовується в жовтувато-зелений колір. Шкірку можна зняти за допомогою невеликого ножа.

Другий спосіб: попередньо роздавав, розкрилася шкірку зняти руками.

Третій спосіб: розкрилися горіхи можна покласти в воду, шкірка спливет, а горіхи залишаться. Потім необхідно розкласти коричневі горіхи, щоб вони висохли. Чим суші будуть горіхи, тим простіше буде їх них дістати горіхові ядра. Для того, щоб відокремити ядра від шкаралупи можна користуватися молотками, лещатами і щипцями.

Зберігати горіхи зі шкаралупою простіше. Досить покласти їх в закривається металеву тару або бавовняні мішки і поставити в прохолодне, захищене від сонця місце. Даним чином можна зберігати горіхи більше 6 місяців.

Ядра горіхів потрібно тримати в холодильнику, а краще в морозильній камері. Для цього складіть горіхи в щільно закривається посуд (підійдуть контейнери) або в пакети з поліетилену. Можна загорнути і в харчову фольгу.

Для продовження терміну придатності неочищених і очищених горішків; з метою позбавлення від комах, які псують горіхи, їх можна прожарити в духовій печі або на плиті.

Очищені ядра прогрівають на сковорідці. Однак потрібно пам’ятати, що при термічній обробці деякі корисні властивості назавжди втрачаються.

Як вибрати і де купити

Купити чорні горіхи можна зі шкаралупою і без. Купуючи горіхи в шкаралупі, виберіть тільки горіхи з чистими, без плям і тріщин шкарлупами. Шкаралупа більш темного кольору можуть бути торішніми, пересушеними, внаслідок чого вони будуть менш смачними і будуть зберігатися недовго. Також якщо при струшуванні чути звук, це означає, що горіхи пересушені.

При покупці очищених горіхів, якщо є можливість, краще їх спробувати на смак і перевірити запах. Якщо відчувається смак і запах згірклого, краще такі горіхи не купувати, швидше за все, вони почали псуватися.

Купити чорні горіхи можна на сайтах інтернет-магазинів.

Характеристики

Дерево чорного горіха володіє наступними характеристиками:

  • Це довговічна рослина, може прожити до 70 років.
  • Росте швидко.
  • Може пережити як жарку погоду, так і недовго затоплення.
  • Здатне вижити в міських умовах.
  • Є джерелом середньо, твердої деревини, пофарбованої в темно-коричневий колір і з красивою текстурою.
  • Плодоносить смачні і з високим вмістом жиру горіхи.

Харчова цінність і калорійність

У 100 грамах чорного горіха міститься:

білки жири вуглеводи калорійність
24,06 гр. 59 гр. 3,11 гр. 618 кКал

У процентному співвідношенні Б / Ж / У: 15% / 83,1% / 1,9%

Хімічний склад

Склад плодів чорного горіха насичений:

  • флавоноїдами;
  • алкалоїдом югладін;
  • поліфенольної речовиною – юглон;
  • танинами, каротином;
  • фитоцидами, глікозидами;
  • органічним йодом;
  • різними вітамінами (С, В1, В6, Р, Е, В, РР, провітамін А і вітамін F);
  • ефірними маслами;
  • олеїнової, ліноленової, пальментіновой, линолиевой, лауриновой, миристиновой, арахіновою і стеаринової кислотами;
  • хинонами;
  • ферментами, цукром, а також дубильними і іншими речовинами.

Корисні властивості

Завдяки своєму неповторному складу, плоди і листя чорного горіха можуть бути використані в якості:

  • кровоочисного і лімфоочисним;
  • спазмолітичний і судинорозширювальний;
  • седативного;
  • розсмоктуючої, протипухлинного;
  • глистогонного і протівотоксіческім;
  • противоинфекционного і протигрибковий;
  • знеболюючого;
  • протизапального і ранозагоювальний;
  • тонізуючого;
  • противорвотного;
  • омолоджує;
  • імуностимулюючої кошти;
  • а також як антиоксидант.

шкода

  • Надмірне вживання чорних горіхів може принести шкоду. Оптимальний обсяг горіхів до вживання – це жменя ядер в день.
  • Зловживання горіхами особливо шкідливо для дітей. Вживання дитиною більше 10 штук цих горіхів призведе до запалення мигдалин і до спазму судин голови.
  • Горіхи шкідливо їсти людям з алергіями. Їм потрібно бути дуже обережними з горіхами. Алергічна реакція на даний вид горіхів може проявлятися в формі чхання, можуть з’явитися шкірні висипання, викликаний набряк легенів, який небезпечний для життя.
  • Замість користі шкоди можуть завдати зіпсовані несвіжі горіхи. Вони можуть привести до отруєння і до захворювань шлунково-кишкового тракту.
  • Вживання горіхів з цвіллю може привести до найнебезпечніших ракових захворювань.
  • Шкідливі і надто пережарені горіхи. Вони негативно впливають на печінку. Крім того, як уже вище було зазначено, при тепловій обробці частина корисних якостей продуктів втрачається.
  • Обережність у вживанні горіхів повинні дотримуватися худнуть і з зайвою вагою люди. Так як чорний горіх – продукт висококалорійний, його потрібно вживати в мінімальному обсязі або виключити з раціону.

Протипоказання

Чорні горіхи протипоказані людям:

  • з індивідуальною непереносимістю;
  • з виразковими захворюваннями;
  • з цирозом печінки;
  • з тромбофлебітом;
  • з гастритами;
  • а також вагітним і годуючим груддю жінкам.

Масло

З плодів дерева чорного горіха шляхом екстракції добувають олію чорного горіха. Таке масло можна використовувати в кулінарії, в медицині і в косметології.

Дезодорована олія чорного горіха можна знайти в аптеках. Всередину вони застосовуються при:

  • Профілактиці ГРВІ, ГРЗ та грипу.
  • Виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, кишкової диспепсії, кишкових дисбактеріозах, хронічних гастритах і колітах, порушеннях імунної системи.
  • Екземі та інших шкірних захворюваннях (нейродерміти, псоріаз, вугрі, алергічний дерматит, бородавки).
  • Цукровому діабеті та порушеннях функції щитовидної залози.
  • Авітамінозі і рахіті.
  • Запаленнях жіночих статевих органів і репродуктивної системи.
  • Пієлонефритах, циститах, уретритах, паразитних инвазиях, герпесі, шкірному туберкульозі.
  • Гострих кон’юктивіту.
  • Геморої, тромбофлебіті.

Інші способи застосування:

  • Лікування сухих екзем, герпесів, діатезу, псоріазу, оперізуючого лишаю. А також наривів і фурункулів, грибкових уражень шкіри, побутових і сонячних опіків. При зовнішньому застосуванні втирати масло в проблемні місця шкіри 2-3 рази на день.
  • Полощуть рот для позбавлення від наривів і виразок, з метою запобігання пародонтозу.
  • З маслом роблять парові інгаляції для лікування застуди. Інгаляцію і полоскання здійснювати з 2 чайними ложками олії на 250 мл води.
  • Для прийому всередину дорослим достатньо приймати по пів чайної ложки 3 рази на день за півгодини до їди, а дітям починаючи з 3-х річного віку приймати по 10-15 крапель також 3 рази до їди. Курс лікування складається з одного місяця.

Протипоказано масло:

  • Людям з підвищеним вмістом йоду в організмі.
  • При вагітності і в період лактації

Зберігати таке масло, зазвичай, можна не більше 2 років в захищеному від сонячних променів місці при 25 градусах за Цельсієм.

Настоянка (Екстракт)

З шкірки чорного горіха виготовляють екстракт, який є відмінним Протигельмітний засобом.

Ефективно впливає виключно на зрілих паразитів і на глисти проміжних форм розвитку. Крім того, екстракт чорних горіхів носить характер антисептичний, протизапальний, в’яжучого і бактерицидний засіб. Ефективний в знищенні деяких патогенних грибів і бактерій.

До покупним екстрактів з плодів дерева чорного горіха зазвичай додають: екстракт шкірки чорних горіхів, рослинний гліцерин і воду.

Рекомендується при:

  • гельминтозах;
  • протозойних заражених гострою і хронічної форми;
  • молочниці;
  • порушеннях функції травної системи;
  • при комплексних програмах очищення організму.

Протипоказання є відносно осіб, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість до компонентів екстракту чорних горіхів; вагітних і годуючих жінок. Має вікове обмеження.

Дорослим приймати екстракт потрібно всередину по 3 мл (приблизно 75-80 крапель) з 2-ма столовими ложками води. Курс лікування триває від 2 до 3 тижнів, призначається лікарем. Після прийому екстрактів радиться прийняти препарати, які здатні вбити яйця і личинки гельмінтів.

сік

З околоплодников чорного горіха добувають сік. Цей сік використовують для зупинки кровотечі і прискорення процесу загоєння ран.

застосування

У кулінарії

Ядра чорних горіхів можна їсти як сирими, так і приготованими в складі блюд. З ядрами чорних горіхів можна приготувати варення, випікати кондитерські вироби і робити салати. Масло плодів чорного горіха додають в різні страви.



Рецепт приготування варення з чорних горіхів

Технологія варення схожа на технологію приготування варення з волоських горіхів.

  1. Для варення беруться молоді, незрілі зелені горіхи об’ємом близько 100 штук. Їх спочатку чистять, заливають водою і вимочують протягом місяця. Вода змінюється по кілька разів протягом дня.
  2. Горіхи проколюються ножем і засипаються 0,5 кг. гашеного вапна і знову заливаються водою.
  3. Через 2 дні горіхи ретельно промиваються і знову заливаються водою на 4 дні. Вода також змінюється кілька разів на день.
  4. Після цього вони заливаються окропом, додається 1 столова ложка галун і вариться протягом 20 хвилин. Потім вода зливається і промивається. Знову заливається окропом і вариться протягом 7-10 хвилин.
  5. Після цього горіхи відкидаються на друшляк і вариться сироп.
  6. Для сиропу знадобляться 2 кг цукру. Цукор заливається водою, перемішуючи доводиться до кип’ятіння, додаються горіхи і варяться до того моменту, поки горіхи не стануть чорними.
  7. У сироп можна покласти гвоздику, корицю і кардамон.

В медицині

Багатий корисними речовинами склад плодів чорного горіха дає можливість людському організму позбавлятися від багатьох недуг.

  • Чорний горіх містить великий обсяг йоду, який так необхідний всім людям.
  • Ліноленова кислота (омега 3) зменшує формування холестерину з низькою щільністю, що призводить до виникнення атеросклерозу.
  • Головний активний елемент чорних горіхів, юглон діє як протигрибковий, антибактеріальний і антигельминтное засіб. Крім того, він покращує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує виникнення метеоризму.
  • Чорний горіх швидко видаляє патогени при грибкових хворобах.
  • Флавоноїди знижують виникнення спазмів судин, тим самим покращують роботу серцево-судинної системи.
  • В цілому чорний горіх благотворно виляє на організм і зміцнює імунітет людини, тим самим попереджає застуду і грип.
  • Крім того, він налагоджує процес обміну речовин і детоксикації.

Таким чином, за допомогою препаратів на основі чорного горіха можна лікувати такі захворювання як:

  • Стоматит, пародонтоз і гінгівіт.
  • Запалення харчової системи.
  • Паразитарні захворювання.
  • Роздратування кишечника.
  • Кандидоз.
  • Дисбактеріоз.
  • Захворювання статевої системи.
  • Хронічні екземи, дерматити, фурункули і гнійні рани.
  • Зоб, гіпотиреоз та інші хвороби щитовидної залози.

Крім того, завдяки лікувальним властивостям він застосовується при лікуванні таких захворювань:

  • Геморой.
  • Онкологічне захворювання.
  • Мігрень.
  • Цукровий діабет.
  • Грибкові захворювання.
  • Ревматизм, остеохондроз, поліартрит, артроз.
  • Лімфаденіт.
  • Хвороби молочної залози.
  • Склероз.
  • Хвороби печінки.
  • ГРВІ, ГРЗ.
  • Глисти.
  • Раннє старіння.
  • Ожиріння і т.д.

В побуті

  • Ядра чорного горіха вживають як дуже смачний і багатий жирами продукт.
  • З деревини виробляють безліч різних дерев’яних токарних і різьблених виробів, музичних інструментів, використовують при виготовленні меблів, обробці інтер’єру.
  • На основі чорного горіха виготовляють лікувально-профілактичні препарати.
  • З чорними горіхами готують варення.



сорти

Дерева чорного горіха застосовні в цілях декорації парків і садів. З цією метою виведені більше десятка сортів цього дерева:

  • сорту з тонкоскорлупнимі горіхами;
  • гібрид з волоським горіхом;
  • чорний горіх Томаса;
  • чорний горіх Вандерслута.

вирощування

Дерево чорного горіха – рясно плодоносне і в той же час декоративне багаторічна рослина. Воно добре переносить зиму. Може стати відмінною заміною волоському горіху. Для посадки і вирощування дерева потрібні:

  • Насіння чорних горіхів.
  • Велика площа близько 15х15 м.
  • Родюча, среднеувлажненной грунт.
  • Довгий теплий період.

Цікаві факти

  • Ще в давні віки властивості чорного горіха були відомі індіанцям. Їм вони лікували багато захворювань, продовжували життя і зміцнювали своє здоров’я. Завдяки чудодійним якостям екстракту чорного горіха його назвали еліксиром життя.
  • Виявляється, коріння чорного горіха в перший рік життя ростуть в три рази більше ніж його надземна частина.
  • Не багатьом відомо, що вміст вітаміну С в чорному горісі в 50 разів більше ніж у цитрусових фруктах. А білків і жирів набагато більше, ніж у волоських горіхах.
  • Дерево чорних горіхів дуже висока. Для того щоб уявити його висоту, згадайте 16-поверхова будівля.

Ссылка на основную публикацию