Чорна сіль з Костроми – користь і шкода, спосіб приготування в домашніх умовах

Багато людей навіть уявлення не мають про те, що таке чорна сіль з Костроми і в чому полягають її особливості. На щастя, популярність незвичайного продукту в останні роки почала стрімко зростати і вийшла за межі міст, в яких він вважається традиційним. За унікальним за смаковими характеристиками і корисним властивістю виробом не обов’язково їхати на його батьківщину. При бажанні його можна приготувати і в домашніх умовах, треба лише виконати кілька нескладних маніпуляцій.

Чорна четвергова сіль – опис і походження назви

Сіль у вигляді чорних або темно-сірих кристалів сьогодні вважається екзотичним продуктом, але ж ще кілька десятків років тому вона була звичною і навіть обов’язковою складовою раціону. Її виробництвом займалися виключно в період Страсного тижня – в Чистий четвер. Звідси і пішла її друга назва «четвергова». Відомо, що великодні яйця дозволялося їсти тільки з цією добавкою, якій приписувалися чудодійні властивості.

Незвичайний зовнішній вигляд і специфічний присмак чорної солі зумовлені особливостями її приготування. У давні часи процес виглядав таким чином:

  1. Потрібно було взяти звичайну кухонну продукцію, змішати її з житнім борошном, яйцями, молоком і цілющими травами, замісити тісто. Деякі рецепти допускають додавання навіть капустяного листя, квасний гущі, вівсяних пластівців.
  2. Заготівля оберталася лляною тканиною і забиралася в короб з берести.
  3. Масу виставляли в піч, вогонь розводили виключно з березових полін. Час обробки могло бути різним, але оптимальною вважалася 12-годинна тривалість прожарювання. В ході запікання своєрідне тісто обвуглюватися, випарюють, вся органіка вигорала. Кристали солі покривалися шаром мінеральних елементів і інших корисних речовин.
  4. В кінці залишалося тільки подрібнити склад, щоб він став схожим на сіль.

Багато років тому виготовленням чорної солі займалися переважно в селах Подільської губернії, звідси і друга частина назви. Сьогодні саме в цьому регіоні збереглися старовинні традиції приготування харчового інгредієнта. Дослідження підтверджують, що саме четвергова з Костроми володіє найтоншим і приємним смаком, а також багатим хімічним складом.

Корисні властивості чорної солі з Костроми

Процес золірованія наділяє звичайну кухонну сіль новими властивостями, покращує її хімічний склад. Нульова калорійність продукту дозволяє використовувати його під час дієт. Натрію в ньому менше, ніж калію, тому процес виведення зайвої рідини з організму проходить швидше. Ще один позитивний момент в тому, що термічна обробка позбавляє заготовку від солей важких металів, шкідливих для людини.

Правильно приготовлена ??чорна четвергова сіль славиться такими корисними властивостями:

  • Поліпшується стан кісток і зубів, зміцнюються м’язові волокна.
  • Надходження в тканини вуглецевих сполук стимулює виведення токсинів і інших шкідливих речовин.

Порада: Дослідження показали, що чорна сіль, пропонована в супермаркетах під різними торговими марками, не завжди відповідає заявленим технічним вимогам. Від придбання таких виробів краще відмовитися. Якщо немає можливості приготувати харчову добавку самостійно, краще пошукати її в магазинах здорового харчування.

  • Нормалізуються процеси травлення, в порядок приходить і обмін речовин.
  • Завдяки спеціальній обробці, чорна сіль набуває властивостей абсорбенту. Вона починає діяти за принципом активованого вугілля, що дозволяє застосовувати її при легких харчових отруєннях.
  • При регулярному вживанні чорної солі відбувається чистка кишечника за рахунок м’якого проносного дії. Це дозволяє вирішити проблему запорів і метеоризму.
  • На відміну від звичайного продукту, четвергова сіль з Костроми може бути введена в раціон людей з гіпертонією, хворими нирками і слабким серцем. Вона розвантажує печінку, підвищуючи функціональність органу.
  • Включення вироби в меню в невеликих обсягах благотворно позначається на гостроті зору, покращує апетит. Якщо змішати заготовку з медом, можна отримати відмінний засіб для лікування ясен.

Сьогодні чорна сіль, користь і шкода якої були ретельно вивчені, активно застосовується не тільки в якості харчового інгредієнта. Вона вводиться до складу косметичних продуктів і засобів для лікування дерматологічних захворювань.

Варіанти застосування чорної солі з користю для здоров’я

Спосіб використання чорної солі залежить від того, які потрібні результати. Ось тільки базові способи застосування продукту в домашніх умовах, до кожного з яких є свої переваги і нюанси:

  • Кулінарія. Найкраще чорна сіль з Костроми проявляє себе при виготовленні хліба. Готові страви менше відволожуються, виходять більш розсипчастими і ароматними. Взагалі, виріб можна додавати в будь-які страви, замінюючи кухонної аналог. Максимально свої позитивні властивості вона проявить в разі введення в уже готові страви.
  • Косметологія. Інгредієнт однаково корисний при додаванні в маски, ванночки для рук і ніг, всього тіла. Він живить шкіру мінералами, зменшує прояв целюліту, пом’якшує епідерміс, повертає йому свіжість і красу.
  • Медицина. Чорну сіль можна додавати в склади для інгаляцій, від цього їх ефективність тільки збільшується, а респіраторні захворювання відступають. Якщо, відправляючись на торжество, випити склянку води з чайною ложкою чорної солі, розчиненої в рідині, можна знизити ймовірність отримання харчового або алкогольного отруєння.

Ванна з чорної сіллю позбавить від сухості шкіри, розслабить, зніме стрес і втому після інтенсивного тренування. Вона відновить кровообіг в нижніх кінцівках і позбавить від дискомфортних відчуттів всього за кілька хвилин.

Шкода і небезпека чорної солі з Костроми

Чорна четвергова сіль може стати і джерелом шкоди для організму. На щастя, подібні ризики виникають тільки на тлі зловживання продуктом. Якщо витримувати норму в 20 г вироби на добу, можна розраховувати на насичення тканин усіма потрібними речовинами і не боятися побічних ефектів. Ігнорування простого правила призведе до таких наслідків:

  1. В організмі почне затримуватися вода, з’являться набряки, погіршиться робота серця і нирок.
  2. Створиться надмірне навантаження на кровоносні судини, що призводить до зниження їх функціональності.
  3. Збільшення об’єму циркулюючої крові змусить серце працювати на межі можливостей. Це буває причиною розвитку гострої серцевої недостатності.
  4. Підвищиться артеріальний тиск.
  5. Погіршиться робота нирок і загальний стан організму.

Негативні прояви можливі і в разі вживання неякісного продукту. Якщо немає довіри до магазинної продукції, краще займатися виготовленням мінеральної добавки самостійно.

Приготування четверговою солі в домашніх умовах

Виготовлення чорної солі спочатку здається важким і невдячною справою. Згодом процес входить в звичку і вже не доставляє стільки незручностей. З огляду на витрата продукту, вдаватися до маніпуляції доводиться не надто часто.

Ось способи приготування вироби так, щоб воно виходило не гірше, ніж з Костроми:

  • На житньому хлібі. На 150 г кухонної солі беремо стільки ж житнього хліба, 80 мл води і чайну ложку меленого коріандру. З хліба знімаємо шкірку, ламаємо його на невеликі кубики і заливаємо водою. Розм’якла заготовку перетворюємо в однорідну масу, додаємо решту інгредієнтів і вимішуємо. Викладаємо все в форму і запікаємо в дуже гарячій духовці протягом 10 хвилин. Дістаємо продукт, розламуємо його на частини і знову відправляємо запікатися на півгодини. Почорнілу масу залишиться тільки подрібнити.
  • На квасний гущі. Процес точно такий же, тільки житній хліб замінюється квасний гущею, а вода не використовується.
  • На капустяному листі. Беремо кілька зовнішніх капустяного листя, подрібнюємо в м’ясорубці і з’єднуємо з куховарської або морською сіллю. Заготівлю потрібно прожарити в духовці або на сковорідці до почорніння і подрібнити.

Варто врахувати, що при подальшому застосуванні солі, приготовленої в домашніх умовах, на поверхні їжі може утворюватися чорна плівка. Вона абсолютно нешкідлива для організму, але деяких бентежить її не самий естетичний вигляд.

Сьогодні все частіше прихильники здорового способу життя прагнуть повністю відмовитися від кухонної солі. Багато хто забуває про те, що дефіцит компоненту не менш шкідливий, ніж його надлишок в організмі. Виключення з раціону мінеральної приправи призводить до проблем з травленням, депресії і втоми. Якщо хочеться максимально мінімізувати потенційні ризики, варто спробувати замінити традиційний продукт його чорним аналогом, адже він набагато корисніше і безпечніше.

Ссылка на основную публикацию