Чайний сифон, як приготувати чай в складному пристрої

Існує велика різноманітність посуду, яка необхідна для приготування чаю. У різних чайних церемоніях використовують і заварники чайники, і гайвань, і колби. Але є ще одне зручне і дуже цікавий пристрій, про існування якого знають навіть не всі цінителі чаю. Це чайний сифон. Що ж це за диво-пристрій, як ним користуватися? Давайте розбиратися.

Історія виникнення сифона

Спочатку сифон призначався для варіння кави. У 18 столітті на нього була особлива мода. Патент на пристрій, який нагадує сучасний сифон, був отриманий мадам Васьyo в 1841 році. Він представляв собою дві скляні колби, з’єднані трубкою. Прилад мав нагрівальний елемент. Двома роками раніше схожий прилад був запатентований Жанною Рішар. В інших країнах також були розроблені схожі пристрої, але прототипом кави-машини прийнято вважати все ж сифон Васьyo, або Французький Куля, як його ще називали.

Головна особливість сифона – прозорі колби. Це додавало процесу приготування видовищності. Але скло могло лопнути при найменшому перегріві, це було небезпечно. Численні спроби захистити скло, не принесли результату. На деякий час про скляний сифон забули. Тим більше що для варіння кави була придумана важільна машина, більш безпечна.

В кінці 19 століття сифони, аналогічні пристроям мадам Васьyo, з’явилися в Америці. Сифони видозмінювалися, в 1914 році в США і Англії був запатентований сифон, ідентичний сучасному. Від колишнього сифона його відрізняв той факт, що готовий напій зливався через горловину нижньої колби, а не через краник. З цього часу і до наших днів щось в конструкції сифонів постійно змінюється: форми колб, типи фільтрів, інші незначні деталі. Широкого поширення пристрій не отримало. Найчастіше воно використовується для вантажних церемоній, улюблені такі предмети колекціонерами.

Вас може зацікавити: армуд для чаю: красивий посуд для східного чаювання

Як сифон для кави став чайним

У кавову культуру Тайваню сифони увійшли тільки на початку нашого століття. Будь-бар в цій країні виглядає як алхімічна лабораторія, оскільки заставлена ??штативами і колбами будь-яких розмірів. У всіх магазинах можна придбати сифони електричні або працюють на спирту. Основний місцевий виробник сифонів – Yama Glass Factory. Колби він виробляє з боросилікатного скла з низьким коефіцієнтом температурного розширення. Тайванські сифони безпечні і дуже красиві.

Слід нагадати, що Тайвань більшою мірою чайна, а не кавова країна. Тут споживається багато чаїв різних сортів. У 2005 році генеральний директор компанії «Бірюзовий чай» створив російську комплектацію сифона. Вони стали проводитися з газовим пальником замість спиртівки. Яскраве перевага використання сифона для приготування чаю – видовищність. Вода поводиться в скляній колбі дуже активно, вона швидко піднімається у верхню колбу, вирує в ній, потім швидко і дуже ефектно повертається в нижню колбу. Приготування не займає багато часу, не потребує додаткових маніпуляцій. Все залежить тільки від майстерності сіфонізатора.

Як приготувати чай в сифоні

Сифон для варіння чаю – складний пристрій, їм потрібно вміти користуватися. Головне, дотримуватися техніки безпеки при роботі з гарячим скляним приладом.

Правила безпеки

  • Не можна торкатися до колбам сифона голими руками, необхідно використовувати рукавички з тканини або спеціальну серветку.
  • Колби зроблені з міцного скла, але і воно може розбитися. Необхідно звертатися з ними дуже обережно. Якщо колба ненавмисно об щось ударилася, але видимих ??пошкоджень немає, краще протестувати її. Для цього заварюємо чай на повному робочому циклі в безпечних умовах.
  • З пальником потрібно бути гранично акуратним. Заправляти її потрібно тільки після повного остигання далеко від нагрівальних приладів, джерел вогню. Газ для запальничок використовувати не можна.
  • Не допускається безперервне нагрівання сифона більше десяти хвилин. Понад п’ять циклів приготування чаю без перерви не допускається. Нижня колба легко перегріється і лопне. Сифон повинен остигати природним чином.
  • Періодично сифон потрібно мити.

Вас може зацікавити: Тігуанінь: як заварювати або майстерність приготування вишуканого чаю

Принцип роботи сифона

Перед початком роботи необхідно перевірити конструкцію сифона. Фільтр потрібно закріпити до верхньої колби за допомогою пружини. Сама пружина в натягнутому положенні фіксується за допомогою спеціального гачка, що йде від краю сполучної трубки.

Пристрій працює за принципом розширення газу при нагріванні. В одну з колб потрібно налити гарячу воду, а в другу, яка з’єднана з першою скляною трубочкою, засипати заварку. Вода в нижній колбі нагрівається і починає вирувати, піднімаючись в верхню колбу. Процес бурління, а не кипіння, дозволяє воді насититися киснем, що сприятливо діє на смак і користь чаю. Процес займає від 30 секунд до хвилини. Змінюючи силу полум’я пальника, можна регулювати інтенсивність бурління.

Чай у верхній колбі можна помішувати дерев’яною паличкою, знявши верхню кришечку. Коли чай буде готовий, пальник вимикається і забирається. З верхньої колби знімається пластикова кришка, напій опускається вниз з особливим «пшиком».

Можна приступати до розбирання сифона для чаю. Колби знімаються в рукавичках. Верхня колба витягується, акуратно встановлюється на перевернуту кришку. Чай не варто викидати, його можна заварити ще один раз.

З нижньої колби чай розливається по піалах або переливається в проміжний чайник. Це дозволить трохи остудити напій і дати йому добре перемішатися. Весь процес приготування займає не більше десяти хвилин.

Як вибрати чайний сифон

При виборі сифона варто звернути увагу на наступні моменти:

  • Газова горілка. Вона має бути зручною, добре регулюватися, не повинна мати стороннього запаху.
  • Добре скло колб. Скло повинно бути високотемпературної гарту.
  • Металевий фільтр. Він прослужить довше і надійніше звичайного тканинного.
  • Якісна гума. Гумова прокладка з’єднує колби, вона не повинна бути занадто м’якою.
  • Виробник. Варто звернути увагу на двох виробників сифонів: Hario з Японії і Yama Glass (Тайвань).
Ссылка на основную публикацию