Чайний гриб: корисні властивості та протипоказання, застосування і як виростити

Чайний гриб вирощується будинку, щоб отримати освіжаючий смачний напій, у якого присутні і лікувальні властивості. Цей вид гриба є результатом симбіозу дріжджових грибків (переважно роду Torula) і оцтовокислих бактерій. Науковим назвою такого гриба є Medusomyces Gisevi (медузоміцет).

Зовнішній вигляд

За зовнішнім виглядом цей гриб дуже схожий з медузою. Зверху поверхню гриба гладенька, а нижня частина виглядає не дуже привабливо і представлена ??зоною зростання, від якої відходять численні нитки.

де росте

Вважається, що батьківщина чайного гриба – Тибет. Використовувати там його почали ще в третьому столітті до нашої ери. Для древніх китайців настій на цьому грибі був еліксиром, що дарує довголіття і молодість. Трохи пізніше чайний гриб почали вирощувати в Кореї, Японії та інших країнах. На територію Росії він був завезений в кінці 19 століття. У 80-90-х роках 20 століття цей гриб отримав найбільшу поширеність і популярність в нашій країні. Рідко хто не вирощував його у себе вдома в той час. Поступово інтерес до чайному грибу зменшився, чому також посприяв неправдиву слух про канцерогенну дію цього гриба.

Характеристики

  • Нормальний розвиток чайного гриба відбувається при температурі від +22 до +25 градусів.
  • Чайний гриб добре розвивається в 10% розчині сахарози, представленому заваркою із середньою фортецею.
  • Гриб потребує припливу кисню.
  • Цілющі властивості набуває гриб, товщина якого досягла 1-7 сантиметрів.
  • Чайний гриб принесе користь в будь-якому віці, однак маленьким дітям чайний квас давати не варто через вміст кофеїну і спирту.

Харчова цінність і калорійність

У 100 г напою з чайного гриба міститься:

білки жири вуглеводи калорійність
5,24 г 0 г 9,98 г 40 кКал

Хімічний склад

Вміст банки використовується грибом для його життєдіяльності. Дріжджові грибки переробляють цукор з утворенням вуглекислого газу і етилового спирту, який перетворюється ОЦТОВОКИСЛОГО бактеріями в оцтову кислоту. Результатом такої переробки є приємна на смак рідина, що містить:

  • органічні кислоти,
  • вуглекислий газ,
  • цукор,
  • ферменти,
  • катехіни,
  • амінокислоти,
  • кофеїн,
  • спирт,
  • мінерали,
  • полісахариди;
  • антибіотик медузін;
  • вітаміни (РР, С, групи В).

Корисні властивості

Корисність чайного гриба забезпечена великою кількістю потрібних для життєдіяльності людини речовин в його складі.

У кисло-солодкого освіжаючого напою, зробленого на чайному грибі, є здібності:

  • Посилювати апетит;
  • Втамовувати спрагу;
  • Нормалізувати кислотність і підсилювати вироблення шлункового соку;
  • Покращувати обмін речовин;
  • дезінфікувати;
  • Поліпшувати кровообіг;
  • Надавати легкий послаблюючий ефект;
  • бадьорить;
  • Підвищувати працездатність;
  • Поліпшувати травлення;
  • Підвищувати імунітет;
  • Відновлювати мікрофлору в кишечнику;
  • Очищати нирки і печінку;
  • Стимулювати функції підшлункової залози;
  • заспокоювати;
  • Надавати загальнозміцнюючу дію;
  • Виводити холестерин з тіла;
  • Протистояти туберкульозної палички;
  • Розчиняти камені в нирках і жовчному міхурі, а також виводити їх;
  • Зменшувати запалення;
  • Покращувати зір і слух;
  • Очищати кров;
  • Стимулювати роботу серця;
  • Знімати похмілля.

Також цей настій затребуваний в косметології. Його застосовують в догляді за шкірою, на якій є вугрі. Розведеним водою настоєм можна обполіскувати волосся.

Ще більше про корисні властивості чайного гриба ви можете дізнатися з наступного відео передачі “Про найголовніше”.

Протипоказання

Настій чайного гриба можна вживати при:

  • Гастриті з підвищеною кислотністю;
  • Виразковою хворобою (загострення);
  • Цукровому діабеті;
  • гіпотонії;
  • подагрі;
  • Вагітності (можливі алергічні реакції);
  • Гострих хворобах нирок;
  • Годуванні грудьми (якщо у мами і малюка є реакція на чайний гриб);
  • Грибкових захворюваннях;
  • Індивідуальної непереносимості.

Він також не рекомендується дітям до 3-річного віку.

Щоб вживання чайного гриба було безпечним, слід дотримуватися гігієни при його приготуванні і використовувати свіжу воду. Не слід вживати настій гриба, якщо його не зливали довше двох тижнів. Також настій можна пити водіям, які збираються в дорогу, оскільки він містить спирт, хоч і в невеликій кількості.

Настій буде готовий приблизно через 7 днів. Його проціджують і зберігають в умовах холодильника.

Через тиждень зберігання в холоді корисні властивості напою проявляться максимально.

Зливати напій можна навіть не знімаючи марлю, однак при цьому періодично замінюйте її.

Чи не закривайте гриб щільно, інакше він пропаде. Марля допоможе захистити гриб від мух.

застосування

У кулінарії

  • З настою гриба можна готувати коктейлі, змішуючи напій з лимонним і морквяним соком, а також з медом.
  • Настій можна зробити компонентом окрошки.
  • Оцет, приготований на чайному грибі, можна додавати в соуси, салати, маринад для риби.



Як приготувати

Щоб приготувати напій, потрібно наповнити 3-літрову банку процідженим і охолодженим не надто міцним чаєм (можна кави), в якому розчинити 200 г цукру (можна меду). У цю рідину поміщають чайний гриб, після чого банку накривають марлею.

Поставити ємність з грибом потрібно в світле і тепле місце, в яке потрапляє пряме сонячне світло. Для приготування чаю або кави краще м’яка вода.

Цукор слід розчиняти в чаї заздалегідь, щоб не пошкодити гриб. Перед з’єднанням чаю з грибом заварка повинна бути охолоджена.

оцет

З настою чайного гриба можна отримати оцет, якщо залишити гриб в живильної рідини на 3-4 місяці. Завдяки ОЦТОВОКИСЛОГО бродінню виходить натуральний оцет, властивості якого набагато перевершують промислові оцти, приготовані штучно.

Такий оцет можна успішно використовувати в косметології для всіх процедурах, що передбачають застосування звичайного оцту.

Наприклад, споліскуючи його розчином волосся після миття, можна зміцнити шевелюру, надати їй шовковистості і блиску, стимулювати ріст волосся, а також усунути лупа.

В медицині

Показаннями до вживання настою на чайному грибі є:

  • Застуда, ангіна, грип, коклюш;
  • стоматит;
  • Фурункульоз, обмороження, опіки;
  • Безсоння, головні болі, знесилення, ВСД;
  • Печія, гастрити, коліти, дизентерія, ентерити, дифтерія;
  • Захворювання жовчного міхура, патології сечового міхура і нирок;
  • Розлади нервової системи;
  • атеросклероз;
  • геморой;
  • поліартрит;
  • Туберкульоз легень;
  • Тривале вживання антибіотиків.

Пити настій рекомендують окремо від прийому їжі – найкраще через три години після їжі або за годину до прийому їжі. Його розбавляють кип’яченою водою 1 до 1 і вживають двічі-тричі на добу по склянці напою. Випитий натщесерце настій допоможе підготувати травний тракт до роботи, а 1/2 склянки напою на ніч поліпшить стан шлунка і налаштує на сон.

При фарингіті, стоматиті, ангіні і подібних захворюваннях настоєм потрібно полоскати рот, розбавляючи засіб водою 1 до 2. При гінекологічних проблемах з настоєм роблять спринцювання, при геморої – мікроклізми, а при хворобах шкіри – примочки і компреси.

Дивіться наступне відео про чайний гриб з програми “Жити Здорово!”, Де ви дізнаєтеся багато корисної інформації про напій цього гриба.

Вживання в медичних цілях

По застосуванню напою чайного гриба є відповідні рекомендації:

  • Стверджують, що за рахунок більшої кількості антиоксидантів користь від напою на зеленому чаї набагато вище, ніж у настою на чорному чаї.
  • Включення в напій замість цукру меду доповнить настій корисними мінералами і збільшить тонізуючу дію.
  • Приготування настою на чайному грибі можливо не тільки на чайній заварці. Основою настою можуть стати трав’яні суміші, наприклад, суміш кропиви, листя суниці та ожини, квіток липи, листя подорожника і берези. Щоб отримати літр чаю, заварюють від однієї до трьох чайних ложечок цих трав в подрібненому вигляді.
  • Дуже смачно, якщо заварити для настою шипшина. Запарити плоди, через годину рідину процідити і з’єднайте з грибом.
  • Не беріть для заварки трави, в яких багато ефірного масла (ромашку, шавлія і деякі інші).
  • Наполягання чайного гриба на безсмертника (квітках, листках і стеблах) зробить напій більш корисним.

Також напій вживають, як лікарський засіб при деяких захворюваннях:

  • Для знеболюючого, протимікробної, протисудомної та протиракової дії настій готують з додаванням чистотілу (на 2 літри води 4 стіл. Ложки рослини).
  • Щоб отримати засіб, що допомагає при жовчнокам’яній хворобі, чайний гриб поєднують з настоєм цикорію. Використовувати таке цілющий засіб можна як всередину, так і в якості примочок або ванн.
  • Для посилення протизапального, жарознижуючого, жовчогінний і сечогінний ефект чайний гриб варто виростити на настої лугового волошки.
  • У лікуванні печінки дуже ефективний настій чайного гриба на сухих листках хрону.
  • Для лікування гіпертонії чайний гриб рекомендують настояти на розчині листя шовковиці або трави сухоцвіту болотної.
  • Для позбавлення від жіночих хвороб для настою використовують півонія (квіти, листки і коріння), буркун жовтий, іван-чай мелісу і материнку.
  • У лікуванні ниркових хвороб ефективний настій гриба, в приготуванні якого використовували календулу, плоди шипшини, сушені стебла вівса, насіння і листки подорожника, квіти чорної бузини.

При цукровому діабеті

Врахуйте, що вживання напою на чайному грибі дозволено не при всіх формах цукрового діабету, тому важливо проконсультуватися з лікарем.

Якщо гриб допустимо використовувати, то для хворого на діабет особливо важливим його властивістю буде нормалізація обміну речовин.

Випивайте склянку настою гриба в день (розділіть на кілька порцій), щоб мобілізувати внутрішні сили організму і поступово домогтися зниження рівня глюкози крові. Розбавляйте настій гриба трав’яним чаєм або мінеральною водою. Готувати чайний квас для хворого на діабет потрібно з меншою кількістю цукру – вистачає 70-80 гр. на 2 л.

Для схуднення

Вживання чайного гриба сприяє схудненню, посилюючи вплив інших засобів, в першу чергу, правильного харчування. Для схуднення рекомендують щоденне вживання 6 склянок настою гриба, випиваючи по склянці за годину до їжі і після їжі (через 2 години) протягом трьох місяців. Щоб підсилити ефект, в приготуванні настою можете використовувати чай для схуднення або трав’яний чай. Напій допоможе схуднути завдяки тонізуючого дії і нормалізації обмінних процесів.

У косметології

  • При вростання нігтів робіть компрес з чайного гриба. Розшарується гриб і однієї його частиною оберніть палець з вросшим нігтем, накрийте харчовою плівкою, а зверху надіньте два носка – звичайний і вовняний. Досить трьох процедур, щоб повністю розм’якшити і видалити ніготь.
  • Щоб прискорити ріст волосся, зміцнити їх і зробити більш густими, втирайте настій чайного гриба в шкіру голови, масажуючи її.
  • Споліскуючи шевелюру чайним квасом після миття голови, ви додасте волоссю блиск, м’якість і насичений колір.
  • Ще для зміцнення волосся напій з чайного гриба можна приймати всередину, випиваючи його черга їжею.
  • Для позбавлення від лупи після миття голови, використовуючи марлю, змочіть шкіру і коріння волосся настоєм гриба, а через 30 хвилин ще раз помийте голову.
  • Ви можете зробити маску для волосся, розмішавши в склянці настою гриба столову ложечку меду. Підігріту суміш наносять на вологу шевелюру, а через 20 хвилин обполіскують настоєм квіток ромашки.
  • Вугровий висип радять лікувати примочками з настою чайного гриба.
  • Щоб зробити маску для нігтів і шкіри рук, змішайте в однаковій пропорції оливкову олію і настій гриба.
  • Для сухої шкіри обличчя приготуйте маску, компонентами якої будуть теплий чайний квас (4 ст. Ложки), пшеничні висівки (3 ст. Ложки) і мед (3 чайн. Ложки).
  • Якщо змішати 1 до 1 настій гриба і мінеральну негазовану воду, то вийде тонік для обличчя. Протирайте ним шкіру двічі на день після вмивання.
  • Можна користуватися напоєм з чайного гриба, як натуральним дезодорантом, протираючи настоєм ділянки, які найбільше пітніють.

В побуті

Чайний гриб затребуваний в ветеринарії. Настій на цьому грибі допомагає зміцнити імунітет тварин, а також збагатити їх раціон мінералами в зимовий період. Також він сприяє прочищення шлунка великої худоби. Обробляти чайним квасом можна і наявні на шкірі у тварин рани, пошкодження та опіки. Даючи напій домашньої птиці (пташенятам) в розведеному вигляді 1 до 1, знижують її смертність.

Як виростити в домашніх умовах

Щоб вирощувати гриб будинку, його можна взяти у знайомих або придбати в інтернет-магазині. Назва гриба пов’язано зі способом його отримання, оскільки для його вирощування використовують чай. Проте, виростити цей гриб можна і на каву. Важливо лише, щоб настій був підсолодженим. Банку, в якій утримують гриб, накривають зверху марлею. Воду для чаю слід використовувати кип’ячену, так як в ній відсутні розчинні солі кальцію, через які в напої може з’явитися осад (при взаємодії з глюконовой кислотою в настої).

Згодом гриб розростається в настої і на поверхні утворює драглистий напівпрозорий шар, який відокремлюють.

Щоб розділити сильно розрісся гриб, його не ріжуть, а розділяють на шари руками. Нижній шар материнського гриба укладається в банку і заливається чаєм.

Перші дні цей гриб буде лежати на дні, але завдяки виділенню вуглекислого газу незабаром він спливе. Саме за рахунок такого газу напій з чайного гриба виходить газованим. Цінні органічні кислоти починають утворюватися в настої на 4-5 день. Якщо отриманий настій надмірно кислий і щипає мову, швидше за все, він перестояла. Так часто буває в зимовий час, коли настою вживається менше.

З нуля

Якщо взяти чайний гриб не у кого, його цілком реально зробити самостійно, використовуючи оцет, цукор і чай. Залийте 3-літрову банку звичайним чаєм середньої міцності.

Наливати в ємність досить 0,5 літра чаю, а більший обсяг потрібен нам для зростання гриба. Цукор додають в розрахунку приблизно 100 г на літр рідини. Оцет додається в розрахунку 10% від обсягу (хорошим вибором буде яблучний).

Зав’язавши банку марлею, поставте її туди, де її не потрібно буде переміщати.

Добре, щоб це було тепле місце з хорошим освітленням, але не на сонці.

На поверхні рідини поступово виникне плівка. Рости вона буде досить повільно, іноді кілька місяців. В результаті у вас вийде гриб товщиною приблизно 1 мм або більше з приємним оцтовим запахом. Далі потрібно доглядати за цим грибом і чекати його зростання. Він буде покриватися виступами, які будуть зливатися і розростатися.

як доглядати

Гриб вимагає певного догляду:

  • Важливо регулярно промивати чайний гриб (щотижня) теплою чистою водою. Промитий гриб поміщають в свіжу заварку з цукром.
  • Готовий напій потрібно зливати в зимовий час кожні 6 днів, а влітку – кожні 2-4 дні.
  • Якщо є необхідність, гриб ділять.
  • Не тримайте гриб під сонячними променями або в прохолодному місці.
  • Всі маніпуляції з грибом проводите акуратно, щоб не допустити появи проколів, порізів та інших пошкоджень.
  • У чайного гриба можуть виникати хвороби, в разі появи яких пити настій не можна.
  • Якщо гриб покрився бурими плямами, то це вказує на потрапляння на нього нерозчиненого цукру або заварки. Пошкоджена ділянка потрібно відокремити і прибрати.
  • Якщо вирощувати гриб при температурі менше +18 градусів або поставити банку на сонці, то це може стати причиною появи в розчині синьо-зелених водоростей. Такі водорості можуть накопичуватися на стінках або плавати в настої, надаючи рідини каламутний вигляд. Промийте гриб і замініть заварку, після чого виправте несприятливі умови.
  • Не забувайте закривати ємність з грибом марлею (особливо влітку), щоб в банку не потрапили дрозофіли.


На молодих грибах може з’являтися пліснява, тоді кращим виходом буде заміна гриба, але якщо процес появи цвілі тільки почався, можна промити гриб під краном і обполоснути прокіпевшім оцтом. Потім гриб поміщають в простерилізованих банку зі свіжим живильним розчином.

Про догляд за чайним грибом дивіться наступне відео.

як зберігати

Зберігають чайний гриб зазвичай в скляній банці, яку герметично не закривають. Не рекомендується тримати цей гриб в металевих або пластикових ємностях. Банку з грибом не потрібно ставити в холодильник, так як це зупинить його життєдіяльність.

Кращий варіант місця для зберігання банки з грибом – тепле місце, яке добре провітрюється і захищене від прямих сонячних променів. Поміщати гриб в холодильник коштує лише при тривалій відсутності, наприклад, на період відпустки.

Якщо гриб не спливає

Таке часто буває з молодим грибом і першим радою буде почекати. Якщо минуло кілька днів, а гриб так і залишився на дні, зменшите кількість заварки. Не біда, якщо чайного розчину буде зовсім трохи в банку. Через кілька заправок сила гриба підвищиться, і він буде спливати в більшій кількості рідини.

Цікаві факти

Японські гейші часто вживали чайний гриб з метою зберегти стрункість, вивести бородавки і коричневі плями на шкірі.

В Індонезії настій гриба використовують при отруєннях.

Ссылка на основную публикацию