Чайні церемонії: традиції різних народів

Чай є улюбленим напоєм народів різних країн. Він почитаємо в туманною Великобританії, його люблять на Сході, без чаю важко уявити собі Росію. Кожен народ створив свою традицію чаювання, чайні церемонії багатьох країн представляють собою красиві ритуали. Для приготування використовується особлива посуд, дотримуються правила споживання чаю.

Чайна церемонія Китаю

Китайці вірять в цілющі сили чаю, тому в цій країні до нього ставляться з особливою повагою. Китайська чайна церемонія носить назву Гунфу Ча. Протягом багатьох століть вона була доступна тільки знаті. Але поступово її стали застосовувати повсюдно. Під час церемонії використовується спеціальний комплект посуду, що включає гайвань, чачуань, чабанів, ча люй, ча хай, ча хе і чайні пари.

Процес заварювання чайного листя перетворюється на справжнє мистецтво, яким володіють тільки справжні майстри. Для заварювання беруть лише високогірні улуни. Велика увага приділяється якості чаю і воді. Прийом чаю в Китаї – справа неспішне, під час чаювання йде некваплива бесіда. Китайці вважають, що чай має прояснити свідомість, привести в порядок думки. За допомогою чайної церемонії висловлюється повага до сімейних цінностей, літнім людям і дорогим гостям.

Чайна церемонія Японії

В Японії чайна церемонія продумана до дрібниць, вона включає близько 100 різних правил. Є не тільки спеціальний посуд для заварювання і пиття чаю, але і спеціальний одяг для майстра і беруть участь в чаюванні. Проводять ритуал в чайному будиночку, його двері влаштовані таким чином, щоб кожен, хто входить в нього схилив голову. Це робиться для того, щоб показати, погані думки залишилися за порогом, а в будинок ви увійшли з благими помислами. Хоча сам ритуал починається ще по дорозі до чайного будиночка, який проходить по камінню, покладеним спеціальним чином. Взуття при вході обов’язково знімається.

Чай, розтертий в порошок, поміщають в керамічну ємність і заливають окропом. Вміст збивають до стану піни бамбуковою паличкою. Першим напій отримує найпочесніший гість, він робить перший ковток, а потім передає посудину з чаєм наступному учаснику чаювання. Іноді першим пробує напій сам Майстер чаю. У загальній піалі подається міцний чай, потім вже в окремих піалах для кожного подається «рідкий чай». До нього приносять підноси з тістечками. Щоб освоїти японську церемонію, потрібно не один рік. Є нічний чай, ранковий, вечірній, чай зі сходом сонця, післяобідній чай. Для кожного з них існує своя специфіка.

Чайна церемонія в Узбекистані

В Узбекистані збудовані спеціальні заклади, де п’ють чай. Їх називають «чайхана». Для заварювання використовується керамічну посудину, який споліскують спочатку окропом, щоб прогріти. Потім в нього додають листя чаю, заварюють окропом. Посудина акуратно прокручують, щоб забезпечити повне розкриття чайного листа. Напій розливають не відразу, потрібно тричі перелити чай в піалу і назад, тоді смак стане яскравішим. Кожному гостю вручається піала, в яку господар наливає чай на три ковтки. Господар буде стежити, щоб піала НЕ порожніла, постійно підливаючи напій.

Вас може зацікавити: Азербайджанський чай – напій з яскравим колоритом

Особливості чаювання в Киргизії

Киргизи дуже люблять чай, тому будь-яке застілля і починається чаюванням, і закінчується ім. Чай п’ють з піал, які ставляться на стіл за кількістю гостей. Заварюванням чаю, а також обслуговуванням гостей займається тільки глава сім’ї, підкреслюючи свою повагу. Піали наповнюються наполовину.

Куурма-чай вважається національним киргизьким напоєм. Він готується з обсмаженої на маслі борошна, перцю, молока і солі. Особливий чай заварюється в святкові дні. У нього додаються гвоздика, кориця, цукор, сік апельсина і лимона. Чай подається теплим, що сприяє вгамування спраги і засвоєнню жирної їжі. Улюблений чай – зелений. У нього додають лимон, а іноді молоко.

Чайна церемонія в Англії

Жоден англієць не зможе відмовитися від чашечки чаю. Традиція з’явилася в 19 столітті, тоді стало прийнято пити чай у другій половині дня. Її завела герцогиня Бедфорд – Анна. О 5 годині вечора за столом збиралася невелика компанія, щоб випити чашечку чаю, перекусити легкими сендвічами. Традиція збереглася і до сих пір. Велике значення в англійській церемонії приділяється сервіровці. На стіл обов’язково стелиться скатертину, ставиться ваза з живими квітами. Для чаювання потрібен порцеляновий сервіз. Англійці люблять сервізи біло-синього кольору. Обов’язковий молочник, цукорниця, чайник для заварювання.

Особливістю заварювання є наявність молока. І чай обов’язково наливається в підігріте молоко, а не навпаки. Англійці п’ють чай в строго відведений час: за сніданком, о першій годині дня – під час другого сніданку і о 5 годині вечора. Більше люблять в цій країні чорний чай, на другому місці – зелений. Особливої ??попиту на білий, жовтий і червоний чаї немає. П’ють чай не поспішаючи, чинно розмовляючи, насолоджуючись напоєм і закусками.

Вас може зацікавити: Що додають в чай, користь і шкода добавок

Чайна традиція в Росії

Чай на Русі з’явився в 16 столітті, до цього чайний напій готували з різних коренів, трав, плодів. Широко використовувався іван-чай, листя вишні, смородини, липи. Після того, як заморський напій прийшовся до двору, з’явилася традиція заварювати чай в самоварі. Самовар збирав за столом вечорами всю сім’ю. Він уособлював домашній затишок і тепло сімейного вогнища. На стіл обов’язково ставили цукор, тільки не пісок, а кусковий, який глава будинку колов спеціальними щипцями. Чай пили з бубликами, бубликами, пряниками. Широко використовувався мед.

Зараз в Росії можна придбати будь-які сорти чаю: цейлонський, краснодарський, індійський, китайський. Люблять і зелений, і чорний чай в рівній мірі. Особливістю заварювання чаю по-російськи є те, що чай заварюється сильної концентрації, щоб потім розбавляти його окропом. Іноді чай заварюється повторно. Кожному гостю пропонується чай, але на відміну від країн Сходу, в Росії прийнято наливати повну кружку. Це показує, що господар радий гостю.

Чайна церемонія в Індії

В Індії дуже люблять і цінують чай. Церемонія триває довше, ніж в Англії. Вона солідна і урочиста. У чаюванні використовують одноразові глиняні стаканчики – куллархі. Часто для приготування використовують різні спеції, молоко, цукор. Найвідоміший індійський напій – масала. Його варять на молоці з додаванням великої кількості спецій. До чаю подають індійські солодощі: Фарсала, пакора, нашта.

В Індії багато чайних лавок, де чайвали пропонують покуштувати індійський чай. Чай заварюють і зберігають в спеціальних ємностях, чимось нагадують російські самовари. У них чай довго залишається гарячим. Особливістю заварювання є насиченість чаю. Він обов’язково повинен бути міцним, подаватися з цукром і молоком.

Ссылка на основную публикацию